13 levelnya, rancangan tersebut disajikan pada Tabel 5 sedangkan desain matriks
percobaan dapat dilihat pada Tabel 6. Proses hidrolisis dilakukan sesuai prosedur pada penentuan kecepatan
pengadukan, namun kondisi setiap faktor disesuaikan dengan kombinasi perlakuan pada desain percobaan. Hasil dari percobaan ini kemudian data akan diolah
menggunakan software Design Expert 7.0.0 dan didapatkan hasil titik-titik optimal dalam hidrolisis enzimatik minyak ikan lemuru untuk memproduksi asam lemak
omega-3 yang optimum. Tabel 5. Level dari faktor-faktor hidrolisis enzimatik
3.3.4. Penentuan Hubungan Tingkat Hidrolisis dengan Kandungan Total
Omega-3
Hasil hidrolisis terdiri atas dua lapisan, yaitu lapisan polar dan non polar. Lapisan non polar yang terdiri dari heksana yang bercampur dengan asam lemak,
Triacylgliserol, Diacylgliserol, dan Monoacygliserol akan cenderung berada di atas. Lapisan polar akan berada di lapisan bawah. Lapisan non polar tersebut kemudian
diuapkan dengan rotary evaporator guna menghilangkan sisa pelarut yang ada. Sampel tersebut kemudian dianalisa menggunakan GC-MS Agilent, hasil
fragmentasinya dibandingkan dengan database wiley 7 untuk mengetahui jenis asam lemak dan persentase total omega-3-nya.
Faktor Simbol
Level -
-1 1
Suhu
o
C A
35 40
45 50
55 pH
B 3
4 5
6 7
Penambahan air ⁄
C 3
4 5
6 7
Kecepatan Pengadukan rpm D
D
- 2
D
-1
D D
+1
D
+
14 Tabel 6. Desain matriks percobaan dan hasil respon
Tipe A
o
C B
C ⁄
D rpm Y
Pusat 45
5 5
D Y
1
Pusat 45
5 5
D Y
2
Pusat 45
5 5
D Y
3
Pusat 45
5 5
D Y
4
Pusat 45
5 5
D Y
5
Pusat 45
5 5
D Y
6
Aksial 45
5 7
D Y
7
Aksial 45
7 5
D Y
8
Aksial 55
5 5
D Y
9
Aksial 45
5 5
D
+
Y
10
Aksial 45
5 3
D Y
11
Aksial 35
5 5
D Y
12
Aksial 45
5 5
D
-
Y
13
Aksial 45
3 5
D Y
14
Fakta 40
4 4
D
-1
Y
15
Fakta 40
6 4
D
+1
Y
16
Fakta 50
4 4
D
+1
Y
17
Fakta 50
6 4
D
-1
Y
18
Fakta 50
6 4
D
+1
Y
19
Fakta 40
6 6
D
-1
Y
20
Fakta 50
4 6
D
-1
Y
21
Fakta 50
6 6
D
-1
Y
22
Fakta 50
6 6
D
+1
Y
23
Fakta 40
6 6
D
+1
Y
24
Fakta 50
4 6
D
+1
Y
25
Fakta 50
4 4
D
-1
Y
26
Fakta 40
4 4
D
+1
Y
27
Fakta 40
6 4
D
-1
Y
28
Fakta 40
4 6
D
+1
Y
29
Fakta 40
4 6
D
-1
Y
30
