Lampiran 17. Lanjutan 139.
M. P. N. Coliform X
X 140.
Faecal Streptococci X
X
t. Tindakan Pengawasan
Jaminan mutu
141. Tidak dilakukan sistem jaminan mutu pada
keseluruhan proses in-process X
X Prosedur pelacakan dan penarikan Recall
procedure 142.
Tidak dilakukan dengan baik, teratur dan kontinu
X X
u. Sarana Pengolahan Pengawetan
Pendinginan, pembekuan, pengalengan, pengeringan dan pengolahan lainnya
143. Suhu dan waktu pengolahanpengawetan
tidak sesuai persyaratan X
v. Penggunaan bahan Kimia
InsektisidaRodentisidaPestisida 144.
Insektisidarodentisida tidak sesuai persyaratan
X Bahan
Kimiasanitizerdeterjen dll
145. Bahan kimia tidak digunakan sesuai
metode yang dipersyaratkan X
146. Bahan kimia, sanitizer dan bahan
tambahan tidak diberi label dan disimpan dengan baik
X 147.
Penggunaan bahan kimia yang tidak diijinkan
X
x. Bahan penanganan dan Pengolahan
Bahan baku
148. Tidak sesuai dengan standar sehingga
membahayakan kesehatan manusia X
X Bahan
tambahan 149.
Tidak sesuai dengan standar dan pemakaiannya tidak sesuai dengan
persyaratan X
X Penanganan bahan baku
150. Penerimaan bahan baku tidak dilakukan
dengan baik dan tidak terlindung dari kontaminan atau pengaruh lingkungan
yang tidak sehat X
151. Suhu produk yang diolah di dalam ruang
pengolahan tidak sesuai syarat X
152. Bahan baku yang datang terlebih dahulu
tidak diproses lebih dahulu sistem FIFO X
153. Penanganan bahan baku ataupun produk
dari tahap satu ke tahap berikutnya tidak dilakukan secara hati-hati, higien dan
saniter X
X
144
Lampiran 17. Lanjutan 154.
Penanganan produk yang sedang menunggu giliran untuk diproses tidak
disimpan di tempat yang saniter X
Pengolahan 155.
Proses pengolahanpengawetan dilakukan tidak sesuai dengan jenis produk dan suhu
serta waktunya tidak sesuai dengan persyaratan
X
156. Produk akhir tidak mempunyai ukuran
dan bentuk yang teratur X
157. Sistem pemberian etiket atau kode-kode
tidak dilakukan pada waktu memproses bahan baku yan yang dapat membatu
identifikasi produk X
Pewadahan dan
pengemasan 158.
Produk akhir yang disimpan dalam gudang tidak dipisah dengan barang lain
X X
159. Produk akhir tidak diberi label yang
memuat : jenis produk, nama perusahaan pembuat, ukuran, tipe, grade tingkatan
mutu, tanggal kadaluwarsa, berat bersih, nama bahan tambahan makanan yang
dipakai, kode produksi atau persyaratan lain
X X
Penyimpanan 160.
Produk akhir yang disimpan dalam gudang tidak dipisah dengan barang lain
X X
161. Susunan produk aktif tidak
memungkinkan mempengaruhi kondisi masing-masing kemasan dan tidak
memungkinkan produk akhir yang lebih lama disimpan dikeluarkan terlebih dahulu
tidak mengikuti FIFO X
Penyimpanan bahan berbahaya 162.
Tidak tersendiri dan dapat terindar dari hal-hal yang dapat membahayakan
X 163.
Tidak ada tanda peringatan X
X Pengangkutan dan distribusi
164. Kendaraan container yang dipakai untuk
mengangkut produk akhir tidak mampu mempertahankan kondisikeawetan yang
dipersyaratkan X
165. Pembongkaran tidak dilakukan dengan
cepat, cermat dan terhindar dari pengaruh yang menyebabkan kemunduran mutu
X X
145
