Lampiran 17. Lanjutan bahan berbahaya dll
102. Tidak ada pengendalian untuk mencegah serangga, tikus dan binatang pengganggu
lainnya di gudang X
X 102.
Pencegahan serangga, burung, tikus dan binatang lalin tidak efektif
X X
Ventilasi 103.
ventilasi tidak berfungsi dengan baik X
X
o. Gudang Beku Dingin apabila digunakan
Kontrol sanitasi
104. Metode penyimpanan bahan-bahan
berpeluang terjadinya kontaminasi X
105. Fasilitas penyimpanan tidak bersih, saniter
dan tidak dirawat dengan baik X
106. Tidak ada pemisahan barang secara teratur X
X Pencegahan serangga, tikus, dan binatang lain
107. Tidak ada pengendalian untuk mencegah
serangga di gudang X
X 108.
Pencegahan serangga tidak efektif X
X Kontrol
suhu 109.
Produk baku tidak terlindung dari peningkatan suhu
X 110.
Ruang penyimpanan tidak dilengkapi dengan kontrol suhu
X 111.
Ada bahan yang mengandung zat ligam disimpan dengan produk
X 112.
Ruang penyimpanan produk tidak dioperasikan pada suhu yang
dipersyaratkan X
p. Gudang Kemasan Produk
Kontrol sanitasi
113. Tidak menggunakan tempat penyimpanan
seperti pallet atau rak dan lain-lain yang dibutuhkan untuk mencegah kontaminasi
X 114.
Metode penyimpanan bahan-bahan berpeluang terjadinya kontaminasi
X 116.
Fasilitas penyimpanan tidak bersih, tidak saniter dan tidak dirawat dengan baik
X 117.
Wadah dan atau pengemas tidak disimpan pada tempat yang bersih, rapi dan
terlindung dari kontaminasi X
118. Tidak terpisah pada tempat khusus
X Pencegahan serangga, tikus dan binatang lain
119. Tidak ada pengendalian untuk mencegah
serangga, tikus dan binatang penggangu lainnya di gudang
X X
120. Pencegahan serangga, burung, tikus dan
X X
142
Lampiran 17. Lanjutan binatang lain tidak efektif
Ventilasi 121.
Ventilasi tidak berfungsi dengan baik X
X
q. Tindakan Pengawasan
Bahan bakumentah
122. Tidak dilakukan pengujian mutu sebelum
diolah X
123. Campuran bahan baku tidak disesuaikan
spesifikasi X
X 124.
Baahan tambahan pangan tidak sesuai dengan peraturan
X X
125. Proses produksi tidak dilakukan
pengawasan setiap tahap X
X 126.
Produk akhir tidak dilakukan pengujian mutu sebelum diedarkan
X X
127. Penyimpanan bahan baku dan produk
akhir tidak dipisahkan X
X 128.
Penyimpanan dan penyerahan tidak dilakukan secara FIFO
X X
r. Bahan Mentah dan Produk Akhir
129. Terindikasi adanya kontaminasi setelah
dilakukan pengujian bahan mentah atau produk akhir
X X
130. Terindikasi adanya kemunduran
mutudeteriorasidekomposisi setelah dilakukan pengujian bahan mentah dan
produk akhir X
X
131. Terindikasi adanya pencemaran fisik
benda-benda asing setelah dilakukan pengujian bahan mentah dan produk akhir
X X
132. Penanganan, pengolahan, penyimpanan,
pengangkutan dan pengemasan tidak dilakukan secara higienis
X X
s. Hasil Uji
Pengujian bahan baku dan produk akhir 133.
Tidak dilakukan pengujian X
X 134.
Tidak memiliki laboratorium yang sekurang-kurangnya dilengkapi dengan
peralatan dan media untuk pengujian organoleptik dan mikrobiologi
X
135. Jumlah tenaga laboratorium tidak
mencukupi dan atau kualifikasi tenaganya tidak memadai
X 136.
Tidak efektif melaksankan monitoring terhadap bahan baku, bahan pembantu,
kebersihan peralatan dan produk akhir. X
Hasil uji tidak memenuhi persyaratan 137.
Angka Lempeng Total ALT X
X 138.
Staphyloccocci X
X
143
