125
dibeli dan hasil pengamatan visualnya serta catat semua bahan pakan yang masuk
2.3. Menolak dan membuang bahan pakan yang berjamur
4 2.4. menyimpan sampel bahan pakan untuk uji lanjut
ketika residu teridentifikasi pada susu 3
2.5. Menyimpan bahan pakan dalam tempat yang basah dan kering
5 2..6. Menyimpan bahan bahan pakan dalam jumlah
yang sesuai kebutuhan 3
2.7. Jika peternak tercampur konsentrat sendiri, maka campuran berbagai komponen konsentrat harus
merata 2
2.8. Hindari pengisian tempat pakan yang terlalu penuh
2 2.9. Tempat pakan dibersihkan dari sisa pakan
sebelum diisi ulang 4
2.10. Konsentrat yang diberikan jumlahnya cukup sesuai dengan kondisi dan kebutuhan ternak
4 2.11. semua bahan pakan yang dibeli berasal dari
produsen yang memiliki sertifikat jaminan mutu 3
2.12. Memiliki catatan semua bahan pakan yang diterima peternakan nota pemesanan
2 TOTAL MANJEMEN PAKAN
56
C. SUMBER DAYA
MANUSIA
1. Mengetahui penyakit sapi perah secara umum dan
cara pencegahan maupun penanggulangannya 4
2. Mengembangkan program manajemen kesehatan
ternak yang efektif 5
3. Mencatat semua perlakuan ternaknya
5 4.
Selalu memelihara sanitasi dan higien personal 4
5. Memastikan pemerah mengikuti aturan dasar sanitasi
yang baik 4
6. Menggunakan bahan kimia dan obat hewan sesuai
anjuran, menghitung dosis dengan tepat dan cermat, dengan memperhatikan tanggal kadaluarsa
5 7.
Menyimpan bahan kimia dan obat hewan dengan aman dan digunakan secara bertanggung jawab
5 8.
Mampu mengambil keputusan bila ada penyakit ternak yang dapat mempengaruhi kesehatan publik
zoonosis 4
9. Memastikan kondisi lingkungan secara umum
khusunya di area pemerahan selalu bersih 5
TOTAL SUMBERDAYA MANUSIA 41
D. PROSES PEMERAHAN
1. Peralatan pemerahan yang digunakan dalam kondisi
bersih dan kering serta terawat baik 5
2. Ambing sapi dibersihkan dengan air hangat
5 3. Dilakukan pre-dipping
5 4. Dilakukan
fore milking 5
5. Pemerahan dilakukan dengan teknik atau cara
pemerahan yang benar dan menghindarkan cedera pada ambing
5 6.
Pemerahan susu dilakukan dengan tuntas 5
7. Dilakukan post-dipping
5 8.
Susu disaring sebelum dimasukkan ke dalam milk can 4
124
Lampiran 4. Lanjutan
126
9. Menutup rapat milk can dengan tutupnya
5 10.
Susu segera disetor pada koperasi dan tidak terlalu lama berada di suhu ruang
5 11.
Susu yang berasal dari ternak yang sakit atau dalam masa perawatan harus dipisahkan dari susu lainnya
dan ternak 5
TOTAL PROSES PEMERAHAN 54
E. MANAJEMEN PETERNAKAN
1. Mengikuti pelatihan sesuai dengan yang dibutuhkan,
terkait dengan manajemen pelaksanaan peternakan sapi perah yang baik untk menjamin mutu bahan
pangan asal ternak 5
2. Pemeriksaan kesehatan pekerja dilakukan secara
rutin 4
3. Pekerja yang sakit dilarang untuk melaksanakan
pekerjaannya 5
4. Mengembangkan dan menerapkan secara konsisten
prosedur pemeliharaan, pembersihan dan sanitasi peralatan, kandang dan lingkungan
5 5.
Pengendalian hama dan serangga 5
6. Pengendalian terhadap akses keluar masuk
peternakan 5
7. Memastikan pemindahan bangkai hewan dan
pemusnahannya dilakukan dengan cepat agar tidak menjadi sumber bakteri patogen dalam kandang dan
lingkungannya 5
8. Sapi yang dibeli mempunyai status kesehatan yang
bebas adari penyakit 5
9. Setiap ternak memiliki tanda pengenal
4 10.
Mencatat semua data tentang ternak termasuk produksi dan kondisi kesehatannya
4 11.
Ternak yang baru dibeli dikarantina dalam kandang khusus
5 12.
Kesehatan sapi perah harus selalu berada dalam pengawasan dokter hewan atau petugas yang
berwenang 4
13. Ternak yang sakit segera diisolasi dari ternak lainnya
dan diberi perawatan yang sesuai 5
14. Bulu ambing yang panjang dicukur
5 TOTAL MANAJEMEN PETERNKAN
66
Keterangan Kriteria dan pembobotan kuisioner : 5. Sangat penting dan harus dipenuhi
4. Penting dan harus dipenuhi 3. Cukup penting dan harus dipenuhi
2. Kurang penting dan jika dipenuhi lebih baik 1. Sangat kurang penting dan boleh dipenuhi, boleh tidak
Keterangan Penilaian terhadap kriteria di lapangan: 5. Sangat sesuai
4. Sesuai 3. Cukup sesuai
2. Kurang sesuai 1. Sangat kurang sesuai
0. Tidak sesuai Lampiran 4. Lanjutan
125
