3
1.2. TUJUAN PENELITIAN
Secara umum, tujuan penelitian ini adalah melakukan kajian pelapisan aloe vera dengan konsentrasi 100 pada buah belimbing yang disimpan pada suhu rendah untuk mengurangi
gejala chilling injury. Secara khusus, tujuan penelitian ini adalah untuk: 1.
Mengamati perubahan parameter mutu buah belimbing yang disimpan pada suhu 5 C,
10 C, dan suhu ruang
2. Menganalisis perubahan mutu buah belimbing yang dilapisi aloe vera dan disimpan pada
suhu 5 C
3. Mengukur parameter respirasi, ion leakage, total padatan terlarut TPT, kekerasan, susut
bobot, dan warna buah belimbing selama penyimpanan
1.3. HIPOTESIS
Perlakuan aloe vera coating 100 pada buah belimbing dewa sebelum penyimpanan dingin diduga dapat mengurangi gejala chilling injury.
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. PASCA PANEN BUAH BELIMBING
Belimbing merupakan tanaman buah berupa pohon yang berasal dari kawasan Malaysia, kemudian menyebar luas ke berbagai negara yang beriklim tropis lainnya di dunia termasuk
Indonesia. Pada umumnya belimbing ditanam dalam bentuk kultur pekarangan home yard gardening, yaitu diusahakan sebagai usaha sambilan sebagai tanaman peneduh di halaman-
halaman rumah bppt 2011. Dalam ilmu tumbuh-tumbuhan botani, belimbing manis dikenal dengan nama
Averrhoa carambola L. Bersama belimbing wuluh Averrhoa bilimbi L., belimbing manis berasal dari keluarga Oxalidaceae, marga Averrhoa. Belimbing manis memiliki kelebihan
antara lain: -
Dapat dibudidayakan di kebun pekarangan atau pot, serta mampu berbuah lebat -
Cepat berbuah, dan setelah berbuah pertama kali cenderung berbuah secara terus- menerus sehingga dikatakan belimbing berbuah dengan tidak mengenal musim
- Rasa manisnya bervariasi sesuai dengan jenis atau varietasnya
- Belimbing manis memiliki bentuk buah yang khas
- Buahnya mengandung kalori, vitamin A, dan vitamin C yang cukup tinggi yaitu
berturut-turut yaitu 36 kal, 170 SI Satuan Internasional, dan 35 mg tiap 100 gram bagian buah yang dapat dimakan
Bentuk buah belimbing manis cukup unik dan menarik. Bentuknya seperti bintang jika dilihat dari penampang melintangnya. Di negara barat, buah ini dijuluki sebagai star fruit buah
bintang Satyawibawa dan Widyastuti 1992. Buah belimbing berwarna kuning kehijauan. Saat baru tumbuh, buahnya berwarna
hijau. Jika dipotong, buah ini mempunyai penampang yang berbentuk bintang. Berbiji kecil dan berwarna coklat. Buah ini renyah saat dimakan, rasanya manis dan sedikit asam. Buah ini
mengandung banyak vitamin C Wikipedia 2011.
Gambar 1. Belimbing manis Gambar 2. Penampang melintang buah belimbing Wikipedia 2011
Wikipedia 2011 Seperti jenis buah yang lain, belimbing manis mempunyai jenis dan ragam yang sangat
banyak, masing-masing dengan keistimewaannya. Beberapa ciri yang dapat digunakan untuk membedakan antara lain warna, bentuk, ukuran, berat, rasa buahnya, serta produktivitas buah
Kategori