- Mematikan semua lampu-lampu yang ada di area bar termasuk alat-alat
elektronik, dan televisi. -
Mencatat keperluan yang harus di follow-up oleh petugas bar yang masuk pada morning shift di log book bar.
- Membuang sampah ke basement.
4.2 Kopi Sebagai Minuman Favorit di Cassiavera Bar
Bartender adalah sebutan profesi bagi orang yang ahli dalam pembuatan minuman campuran baik minuman alcohol maupun minuman non-
alcohol.Barista adalah sebutan profesi bagi orang yang ahli dalam membuat minuman kopi baik yang dicampur dengan minuman alcohol mapun dicampur
dengan minuman atau bahan-bahan lainnya.Meskipun digolongkan sebagai Lounge Bar, tetapi minuman kopi menjadi minuman yang paling banyak
dipesan oleh tamu dan member yang datang ke Cassiavera Bar.Dibanding dengan minuman Alcohol, kopi menjadi minuman yang paling laris, baik di saat
event, maupun berdasarkan Ala Carte. Sudah bisa diindikasikan, bahwa minuman kopi menjadi minuman favorit disaat sekarang termasuk di daerah
kota Medan.
Di Cassiavera Bar sendiri, banyak menyajikan variasi minuman kopi.Terdapat minuman kopi panas dan juga dingin. Menurut standardrecipe di
Cassiavera Bar, kopi yang dingin atau Ice Coffee dibuat dengan metode
shaking, dengan menggunakan shaker, agar menimbulkan busa atau cremadingin diatasnya. Terkecuali coffee blend yang dibuat dengan motede
blender blending. Berdasarkan pengalaman penulis semasa melakukan praktek kerja lapangan, kopi menjadi minuman yang paling banyak dipesan
oleh tamu, karena itu kopi menjadi minuman yang paling favorit di Cassiavera Bar.DiCity Hall Club, khususnya di Cassiavera Bar, menerapkan sistem
compliment untuk minuman kepada member dan tamu The City Hall Club.Compliment berlaku pada pukul 14.00-17.00 WIB. Dari minuman
compliment, banyak tamu dan member yang memesan kopi. Dari hasil penjualan minuman sehari-hari, variasi minuman kopi menjadi minuman yang
sangat tinggi tingkat penjualannya dibanding dengan minuman-minuman lainnya. Disaat ada event besar baik itu wedding, birthday party, gathering,
arisan dan lain sebagainya, dari pihak MRE member relation entertain juga selalu mengeluarkan event order list dan menu untuk minuman di acara-acara
tersebut kebanyakan selalu menghadirkan minuman kopi. Baik itu dengan one show ataupun dengan free flow.
Untuk event sendiri, pihak MRE menyediakan pilihan paket coffee and tea, dan tak jarang para tamu itu mengganti paketnya dengan coffee only, teh
diganti dengan kopi dan itu menunjukkan orang-orang yang membuat acara di City Hall sangat interest dan sangat favorit dengan minuman kopi. Di City Hall
khususnya di Cassiavera Bar, dalam pembuatan minuman kopi, menggunakan metode manual dan menggunakan mesin.Tetapi jika disaat ada event
berlangsung dan minuman kopi menjadi pilihan utama pada event tersebut, ada baiknya metode manual lah yang paling ampuh untuk diterapkan.Sehingga
dengan metode manual, pengehematan waktu juga bisa didapat dan operasional tetap berjalan dengan lancar.
4.3 Metode Pembuatan Minuman Kopi di Cassiavera BarSecara Manual
