Kegiatan di Cassiavera Bar

33 BAB IV SISTEM PEMBUATAN MINUMAN KOPI SECARA MANUAL DAN MENGGUNAKAN MESIN DI CASSIAVERA BARTHE CITY HALL CLUB MEDAN

4.1 Kegiatan di Cassiavera Bar

Cassiavera Bar berada di Outlet Cassiavera Lounge.Tempat ini melakukan operasional kerja selama 18 jam, dari pukul 06.00–24.00. Di Cassiavera Lounge menerapkan schedule berdasarkan 3 shift. Morning shift, middle shift dan afternoon shift. Di Cassiavera Bar, schedule di keluarkan oleh Bar Captain. Adapun kegiatan masing-masing shift tersebutpada saat penulis di tempatkan di Cassiavera Bar adalah: A. Morning Shift 08.00-16.00 - Melakukan opening bar. Opening bar mencakup area sekitar bar dan yang dilakukan seperti menghidupkan lampu-lampu yang ada di area bar, lampu bar display, standing side lamp dan sekitarnya, menghidupkan semua aliran listrik yang ada di area bar, menghidupkan peralatan-peralatan elektrik yang ada di bar dan membersihkan gelas- gelas kotor dan juga membersihkan bar stool dan area bar lainnya. - Membaca Log Book untuk mengetahui informasi-informasi dari shift sore sebagai Over-Handle untuk dilakukan yang masuk pada shift pagi. - Melakukan pemeriksaan terhadap buah-buah dan semua jenis minuman alcohol dan non-alcohol. Jika ada yang sold out, sesegera mungkindi order denganmenulispesananminuman atau buah-buahandiPurchasing Requisition Form dan membawa Purchasing Requisition Form ke kantor Purchasing, dan jika expired dan sebagainya, agar sesegera mungkin dipindahkan atau diganti dengan minuman lain yang ada di bar store. - Membaca Event Order List, untuk mengetahui jika ada Event, guna menyiapkankan bahan-bahan dan keperluan sesegera mungkin untuk event tersebut. - Merpersiapkan garnish untuk minuman-minuman yang akan dijual kepada tamu. - Morning Briefing dengan staff dan karyawan di Outlet Cassiavera Lounge. - Stanby for the order. B. Middle Shift 12.00-20.00 - Membersihkan area bar, dan gelas juga peralatan-peralatan bar. - Tiga hari sekali dalam seminggu, wajib bagi petugas bar yang masuk pada jadwal middle shiftuntuk membersihkan gudang bar Bar store - Melakukan pemeriksaan barang-barang yang ada di bar store. Jika ada peralatan atau produk yang rusak atau sudah expired, maka barang atau produk tersebut akan di catat di lembar spoiled form dan breakage form. - Jika ada event, maka mempersiapkan segala sesuatunya yang perlu diambil di bar store. - Standby for the order. C. Afternoon Shift 16.00-24.00 - Afternoon Briefing dengan staff dan karyawan di Outlet Cassiavera Lounge. - Melakukan pemeriksaan penjualan produk minuman sesi pertama dan memindahkannya ke Bar Log Book sebelum closing. - Standby for the order. - Closing bar. - Melakukan pencatatan penjualan minuman dari shift pagi sampai shift malam dan memindahkannya ke log book bar. - Mencatat jika ada gelas pecah atau peralatan yang rusak dan memindahkannya ke breakage form. - Mencatat jika ada minuman yang expired, bahan-bahan yang tidak bisa dipakai lagi atau buah-buah yang busuk dan memindahkannya ke spoiled form. - Mematikan semua lampu-lampu yang ada di area bar termasuk alat-alat elektronik, dan televisi. - Mencatat keperluan yang harus di follow-up oleh petugas bar yang masuk pada morning shift di log book bar. - Membuang sampah ke basement.

4.2 Kopi Sebagai Minuman Favorit di Cassiavera Bar