25
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Kemasan Alpukat Hasil Rancangan
Kemasan distribusi dirancang dan dipilih terutama untuk mengatasi faktor getaran vibrasi dan kejutan shock karena faktor ini sangat berpengaruh terhadap besar kecilnya kerusakan yang terjadi.
Sementara pengaruh yang lain seperti RH dan suhu dapat diatasi dengan modifikasi kecil dari rancangan yang ada Maezawa, 1990. Kemasan alpukat untuk pasar lokal berbeda dengan kemasan
untuk tujuan ekspor. Untuk pasar lokal, pendistribusian alpukat dari kebun ke pedagang pengumpul menggunakan karung-karung plastik atau peti kayu albasia dengan kapasitas 40-50 kg dan diangkut
dengan truk. Sedangkan untuk kemasan ekspor umumnya menggunakan kotak karton berventilasi. Bentuk peti kemasan ada tiga jenis yaitu kemasan kapasitas 5.7 kg, 11.3 kg, dan 14.5 kg. Namun
umumnya pasar dunia menyukai kemasan dengan kapasitas 5 kg. Setelah dilakukan grading, didalam peti buah hanya disusun selapis saja dan setiap buah diberi penyekat karton berbentuk H atau bentuk Z
dengan tujuan agar tidak terjadi gesekan antar buah Supriyono,2003. Pada proses pendistribusian buah sering terjadi kerusakan akibat penanganan selama
transportasi sehingga buah mengalami tekanan fisik, getaran, gesekan yang memacu proses pelayuan. Kerusakan fisik yang terjadi seperti adanya memar, luka tusukan, terpotong, lecet, dan bagian yang
pecah. Kerusakan fisik juga memacu kerusakan fisiologis maupun patologis serangan mikroorganisme pembusuk. Dalam penelitian ini, dilakukan beberapa perbaikan terhadap
penanganan buah alpukat yaitu perancangan kemasan karton buah alpukat dengan penambahan lubang ventilasi, layer dan sekat - sekat antar buah, serta penyimpanan pada suhu dingin untuk mengurangi
kerusakan mekanis dan kerusakan fisik buah alpukat selama distribusi. Informasi yang dibutuhkan dalam perancangan kemasan adalah dimensi, berat, dan jumlah
buah yang dikemas. Tahap selanjutnya adalah memilih bahan kemasan dengan karakteristik tertentu yang disesuaikan dengan kondisi buah dan menentukan tipe kemasan. Pemilihan tipe kemasan yang
tepat berdampak pada meningkatnya efektifitas dan efisiensi kemasan Sukmana, 2011. Alpukat memiliki beberapa jenis varietas, namun alpukat yang digunakan sebagai acuan untuk perancangan
kemasan adalah alpukat mentega ras Mexico, dan termasuk alpukat kecil dengan berat 100-225 g. Data rataan dimensi dan berat buah alpukat ditunjukkan pada Tabel 8. Sample dimensi dan berat
masing-masing buah alpukat dicantumkan pada Lampiran 1. Tabel 8. Data rataan dimensi dan berat buah alpukat
No. Data Pengukuran
Rataan 1
Berat gram ± 172.51
2 Tinggi cm
± 8.46 3
Diameter cm ± 6.66
Perancangan kemasan untuk pengangkutan dan distribusi diutamakan pada penentuan dimensi kemasan yang dinyatakan dalam tiga macam dimensi yaitu dimensi dalam inner dimension, dimensi
pola design dimension dan dimensi luar outer dimension. Dari data diatas, kemasan hasil rancangan berukuran pxlxt adalah 370 mm x 230 mm x 210 mm dengan dua layer. Perhitungan
perancangan dimensi kemasan karton terdapat pada Lampiran 2. Desain kemasan memiliki perkiraan
26 berat bersih alpukat 5-6 kg, dengan kapasitas 30 buah yaitu pada masing-masing layer sebanyak 15
buah. Kemasan karton yang digunakan yaitu tipe Regular Slotted Container RSC. Tipe RSC merupakan kemasan distribusi yang paling banyak digunakan karena memiliki bentuk yang sederhana
dan ekonomis dalam penggunaan material, karena bahan yang digunakan minimal tetapi volumenya
maksimal walaupun tidak memiliki kekuatan yang baik. Jenis karton gelombang yang digunakan yaitu
double wall board sehingga kemasan karton dapat lebih kokoh dan dapat menahan tumpukan lebih banyak, serta dapat meredam goncangan yang terjadi selama poses transportasi. Hal ini sesuai dengan
hasil penelitian Silvia 2006 bahwa tipe kemasan peti karton yang banyak digunakan di Indonesia adalah tipe RSC dan FTC dengan ventilasi tipe oblong ventilation dan circle ventilation selain itu tipe
flute kemasan yang digunakan yaitu tipe flute AB karena banyak digunakan untuk kemasan distribusi, seperti dapat dilihat pada Gambar 12.
Gambar 12. Flute AB kemasan outer Selain kemasan outer, terdapat kemasan inner berupa tambahan sekat karton dengan dua layer.
Penambahan inner bertujuan untuk membatasi kontak antar buah alpukat yang berpotensi menimbulkan kerusakan mekanis buah. Sekat-sekat antar buah ini dibuat dari karton tipe flute BC.
Buah alpukat disusun secara teratur dengan arah vertikal agar dapat mengurangi kerusakan mekanis akibat benturan pada dinding kemasan, dan memperkecil ukuran kemasan. Pola susunan alpukat
dalam kemasan ditunjukkan pada Gambar 13.
Gambar 13. Penyusunan buah alpukat dalam kemasan tumpukan bawah Kemasan untuk produk holtikultura terutama untuk buah-buahan sangat membutuhkan lubang
ventilasi, karena buah-buahan selama proses pematangan menghasilkan gas etilen dan panas respirasi. Jika gas etilen dan panas respirasi terakumulasi mengakibatkan proses pematangan buah semakin
cepat berdampak pada penurunan mutu dan umur simpan buah. Adanya ventilasi ini menyebabkan
27 sirkulasi udara yang baik dalam kemasan sehingga dapat menghindari kerusakan komoditas akibat
akumulasi CO
2
pada suhu tinggi Hidayati,1993. Oleh karena itu selain penambahan sekat, masing-masing kemasan juga diberi lubang ventilasi.
Gambar 14 menunjukkan empat jenis rancangan kemasan alpukat yaitu kemasan berventilasi tipe circle, tipe oblong, ventilasi searah sekat, dan kemasan tanpa ventilasi. Penentuan luas ventilasi
kemasan harus mempertimbangkan kemungkinan penurunan kekutan kemasan. Penggunaan ventilasi dan hand hold sebesar 2 dari bidang vertikal kemasan akan mengurangi kekuatan kemasan karton
sebesar 10 dari kemasan tanpa ventilasi dan hand hole Singh, 2008. Luasan lubang ventilasi yang digunakan dalam perancangan sebesar 2 dari total luasan dinding kemasan, karena penggunaan
ventilasi dan hand hole melebihi 2 dapat mengurangi kekuatan tekan vertikal kemasan yang cukup signifikan. Selain kemasan outer yang diberi lubang ventilasi, kemasan inner atau sekat-sekat antar
buah juga diberi lubang ventilasi agar udara didalam kemasan tetap mengalir walaupun adanya sekat. Perhitungan luasan ventilasi kemasan terdapat pada Lampiran 3.
a b
c d
Gambar 14. Rancangan Kemasan Alpukat model a tanpa ventilasi, b tipe ventilasi circle, c ventilasi oblong, dan d ventilasi searah sekat.
B. Pola Kestabilan Suhu Dalam Kemasan
Kategori