Tahapan kerja tersebut dapat dirinci sebagai berikut : a.
Pengumpulan Data
Prosedur pengumpulan data dalam penelitian ini, dilakukan melalui langkah-langkah berikut :
1 Pengumpulan data internal, yang terdiri dari : i. Observasi berupa pengamatan langsung terhadap obyek yang diteliti,
meliputi observasi strategi, lokasi, produk, bahan dan proses produksi pada perusahaan PT. Balticindo Jayafood.
ii. Wawancara kepada pemilik perusahaan narasumber yang merangkap sebagai manajer di PT. Balticindo Jayafood, kepala bagian produksi dan
kepala bagian pemasaran. Aspek yang dikaji adalah kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman di PT. Balticindo Jayafood.
2 Pengumpulan data eksternal untuk mengungkap fakta yang terjadi di lapangan, terdiri dari :
i. Observasi berupa pengamatan langsung terhadap obyek yang diteliti, meliputi observasi strategi, lokasi dan produk pada perusahaan pesaing.
ii. Wawancara dan survei kepada konsumen es krim Baltic, Campina dan Walls meliputi segmentasi pasar dan persepsi pasar. Aspek yang dikaji
berupa persepsi pasar terhadap 16 faktor peubah, yaitu kemasan, tingkat kelezatan, pilihan rasa, ukuran, bentuk, tekstur, warna,
komposisi, harga, tempat penjualan, tingkat higienis, kemudahan memperoleh, promosi, merk, kejelasan ijin BPOM dan kejelasan
sertifikasi halal dari LP POM MUI.
b. Pengambilan Contoh
Pemilihan responden dilakukan dengan metode purposive sampling. Jumlah contoh yang digunakan pada kajian ini seluruhnya 80 kuesioner yang
disebar kepada para pelanggan es krim Baltic, Campina dan Walls, dengan perincian berikut :
1 40 kuesioner untuk kajian utama, di outlet es krim Baltic. 2 20 kuesioner untuk kajian pendukung, di outlet es krim Campina.
3 20 kuesioner untuk kajian pendukung, di outlet es krim Walls.
c. Pengolahan dan Analisis Data
1 Uji Validitas dan Reliabilitas
Sebelum dilakukan pengolahan data maka perlu dilakukan uji hipotesis berupa uji validitas. Uji validitas menunjukkan ketepatan dan
kecermatan suatu instrumen dalam mengukur peubah yang akan diukur. Metode pengukuran yang dilakukan pada penelitian ini adalah metode Alpha
Cronbach’s. Koefisien Alpha Cronbach’s yang berguna untuk mengestimasi validitas setiap skala indikator observarian. Bivariate
Pearson adalah analisis dengan cara mengkorelasikan masing-masing skor item dengan skor total. Skor total adalah penjumlahan dari keseluruhan
item. Item-item pertanyaan yang berkorelasi nyata dengan skor total menunjukkan item-item tersebut mampu memberikan dukungan dalam
mengungkap keadaan suatu perusahaan. Koefisien korelasi item total Bivariate Pearson dapat dirumuskan sebagai berikut :
r =
∑ ∑
∑ ∑
∑ ∑ ∑
− −
− ]
][ [
2 2
2 2
Y Y
n X
X n
Y X
XY n
Keterangan : r = Koefisien korelasi item total Bivariate Pearson Indeks validitas
X = Skor item pertanyaan Y = Skor total pertanyaan
N = Banyaknya butir pertanyaan Kriteria valid atau tidak valid adalah bila korelasi r hitung kurang
dari nilai r tabel dengan taraf nyata 0,05. Kriteria pengujian adalah sebagai berikut :
i. Jika r hitung ≥ r tabel, maka instrumen atau item-item pertanyaan berkorelasi nyata terhadap skor total pertanyaan, maka pertanyaan yang
diajukan kepada responden layak digunakan. ii. Jika r hitung r tabel, maka instrumen atau item-item pertanyaan tidak
berkorelasi nyata terhadap skor total pertanyaan, maka pertanyaan yang diajukan kepada responden tidak layak digunakan.
Uji reliabilitas digunakan untuk mengetahui konsistensi alat ukur, apakah alat ukur yang digunakan tetap konsisten jika dilakukan pengulangan
terhadap pengukuran. Metode pengukuran yang dilakukan pada uji reliabilitas penelitian ini adalah metode Alpha Cronbach’s. Priyatno
2008 mengemukakan bahwa metode Alpha sangat cocok digunakan pada skor berbentuk skala misal 1-4, 1-5 atau skor rentangan misal 0-20, 0-50.
Arikunto 2002 merumuskan uji reliabilitas dengan metode Alpha sebagai berikut :
−
−
=
∑
1 2
1 1
t ii
b k
k r
σ σ
Keterangan :
11
r = Reliabilitas instrumen
k = Banyak butir pertanyaan
2 t
σ = Ragam total
∑
2 b
σ
= Jumlah ragam butir
Uji nyata dilakukan pada taraf nyata 0,05, artinya pertanyaan yang diajukan kepada responden dikatakan reliabel, bila nilai alpha lebih besar
dari r kritis r hitung. Program yang digunakan untuk melakukan olah data statistik dalam pengujian validitas dan reliabilitas pada penelitian ini adalah
Microsoft SPSS versi 16.0 for windows.
2 Analisa Persepsi Pasar
Metode yang digunakan untuk menganalisa persepsi pasar adalah analisa model Multiatribut. Model sikap multiatribut menggambarkan
rancangan yang berharga untuk mengidentifikasi hubungan diantara pengetahuan produk yang dimiliki konsumen dengan sikap terhadap produk
yang berkenaan dengan ciri atau atribut produk. Menurut Engel dkk. 1995 salah satu model multi atribut yang terkenal adalah model multiatribut
Fishbein. Analisa model multiatribut Fishbein digunakan untuk
mengidentifikasi bagaimana konsumen mengkombinasikan keyakinan belief terhadap merk. Rumus model Fishbein adalah :
Ao =
Keterangan : Ao = sikap terhadap obyek
bi = kekuatan kepercayaan ba ei = evaluasi mengenai atribut i
n = jumlah atribut yang menonjol
Dalam model Fishbein diperoleh prediksi sikap yang dibentuk seseorang terhadap objek tertentu yang dapat diidentifikasi melalui tiga
faktor utama, yaitu faktor keyakinan terhadap atribut yang menonjol dari objek, faktor kekuatan keyakinan terhadap atribut yang memiliki atribut
khas dan faktor evaluasi dari masing-masing keyakinan akan atribut yang menonjol.
Engel dkk. 1995 berpendapat bahwa komponen sikap Ao merupakan estimasi sikap konsumen terhadap masing-masing produk
dengan menggunakan indeks ∑ bi.ei, dimana skor kepercayaan harus dikalikan dengan skor evaluasi. Skor sikap Ao yang lebih tinggi yang
dimiliki suatu produk berarti produk tersebut lebih disukai konsumen. Skor sikap digunakan untuk menentukan posisi produk tertentu terhadap produk
pembandingnya. Pada produk pembanding ditentukan skor sikap maksimum Ao maksimum. Skor Ao maksimum diperoleh dari perkalian antara skor
evaluasi dan kepercayaan. Peubah yang digunakan dalam formulasi Fishbein untuk
menganalisa sikap konsumen terhadap es krim Baltic dan pesaingnya pada kajian ini adalah :
i. Peubah Ao perkalian peubah bi dan ei menyatakan penilaian sikap responden terhadap atribut merk es krim Baltic, Campina dan Walls
yang merupakan hasil perkalian setiap skor kekuatan kepercayaan bi dengan skor evaluasi atribut ei
∑
= n
i 1 i
i
e b
ii. Peubah ei menunjukkan seberapa kuat responden memiliki tingkat kepentingan terhadap atribut merk es krim Baltic, Campina dan Walls
yang diukur pada tingkat evaluasi skala -2 sampai 2, yaitu penilaian -2 sangat tidak penting, -1 tidak penting, 0 biasa, 1 penting dan 2
sangat penting. iii. Peubah bi menunjukkan seberapa kuat responden percaya terhadap merk
es krim Baltic, Campina dan Walls yang diteliti memiliki atribut yang diberikan. Skala pengukuran sama dengan peubah ei namun peubah
penilaiannya berbeda.
Berdasarkan hasil pengolahan data dengan metode Fishbein, diharapkan dapat diidentifikasi persepsi konsumen terhadap produk es krim
Baltic, Campina dan Walls sehingga dapat memberikan gambaran seberapa kuat produk es krim Baltic mampu bersaing dengan industri sejenis di pasar.
3 Analisa Hubungan Dua Variabel Crosstabs
Uji Khi Kuadrat chi square test diperlukan untuk mengetahui ketergantungan diantara dua variabel yang sedang diteliti. Pengujian
menggunakan Crosstabs tabel silang yang digunakan untuk mengetahui hubungan antara baris dan kolom. Variabel antara baris dan kolom adalah
variabel independen dan data yang digunakan berskala nominal atau bisa ordinal tetapi tidak diukur tingkatannya dan menjadi data nominal.
Rumus Khi Kuadrat X
2
adalah :
X
2
=
∑
=
−
k i
h h
f f
f
1 2
Keterangan : f
o
= banyaknya observasi. f
h
= banyaknya observasi yang diharapkan.
4 Analisa SWOT
i. Matriks EFE dan IFE
