5. Bubur kacang hijau No
Nama Bahan Jumlah Bahan
Cara Membuat
1 Kacang hijau 200 gram
1. Masak kacang hijau bersama santan encer, jahe dan serai
2. Masak hingga kacang hijau lunak, tambahkan gula pasir.
3. Masukkan santan kental, lalu masak kembali sampai mendidih, angkat.
4. Siapkan mangkuk, teruh potongan roti tawar, tuangkan bubur kacang
hijau dan tambahkan susu kental manis diatasnya. Sajikan hangat
2 Santan encer 500 ml
3 Santan kental 250 ml
4 Gula pasir 150 gram
5 Jahe memarkan 3 cm
6 Serai 2 batang
7 Roti tawar potong dadu 2 lapis
8 Susu kental manis Secukupnya
6. Bubur Candil No
Nama Bahan Jumlah Bahan
Cara Membuat
1 Tepung beras ketan 200 gram
1. Uleni tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan air hingga halus
dan dapat dipulung 2. Bulatkan adonan sebesar kelereng
agak lonjong lakukan hingga adonan semua habis
3. Sisihkan dan tutup dengan plastik. Rebus 1 liter air hingga mendidih,
kemudian masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam rebusan air
satu persatu hingga terapung 4. Saus : rebus gula merah , air dan
daun pandan sampai gula larut, angkat dan saring. Rebus kembali
larutan gula, kecilkan api, masak hingga meresap
5. Jika hendak diangkat, larutkan tepung ketan dengan sedikit air,
kemudian masukkan dalam larutan gula. Aduk hingga mengental.
6. Terakhir tambahkan santan kental atu dapat juga ditambahkan ketika
menghidangkan 2 Tepung kanji
125 gram 3 Air
100 ml 4 Garam
½ sdt 5 Air kapur
1 sdm
Bahan saus :
7 Gula merah 250 gram
8 Tepung ketan 1 sdt
9 Santan kental 250 gram
10 Air 750 ml
11 Daun pandan 2 lembar
LEMBAR KERJA 2
Mata Pelajaran : Pengolahan Makanan Indonesia
Kelas Semester : XI Boga 1
Kompetensi Dasar : 1. Mengolah dan Menyajikan Aneka Salad Indonesia
Alokasi Waktu : 8x45 menit
Hidangan yang dipraktekkan :
No Nama Hidangan Jenis
Kelompok Keterangan
Kelompok
1 Gado-gado Salad
Masakan berasal dari pulau Jawa 1 5 2 Rujak cingur
Salad Masakan berasal dari Jawa Timur 2 6
3 Megono Salad
Masakan berasal dari pekalongan 3 7 4 Lelawar Bali
Salad Bali
4 8 5 Bubur rang-rang
Kudapan Ganjil
6 Bubur delima mutiara
Kudapan Genap
1. Gado-gado 4 porsi No
Nama Bahan Jumlah Bahan
Cara Membuat
1 Macam-macam sayuran kacang panjang, kol,
tauge 200 gram
1. Kupas ketimun, iris tipis 2. Cuci daun selada , tiriskan
3. Rebus kentang, telur dan sayuran sampai matang secara bergantian
4. Potong dadu tahu dan tempe, rendam dalam bumbu bawang
putih dan garam, kemudian goreng kekuningan
5. Goreng emping, krupuk dan kacang tanah sampai matang
6. Haluskan bumbu dan kacang tanah, masukkan dalam panci
7. Tambahkan santan dan rebus sampai masak
8. Hidangkan dalam piring, alas dengan daun selada, susun sayuran
diatasnya, tambahkan
irisan kentang, tahu tempe dan telur.
Siram bumbu diatasnya kemudian taburkan
bawang merah,
tambahkan kerupuk udang. 9. Garnish dengan bahan yang sesuai
2 Tomat 30 gram
3 Daun selada 50 gram
4 Ketimun 100 gram
5 Kentang 300 gram
6 Tahu, tempe 100 gram
7 Telur 120 gram
8 Emping, kerupuk udang 100 gram
9 Bawang merah goreng 1 sdm
Saus : 10 Kacang tanah
200 gram 11 Santan cair
400 ml 12 Bawang putih
25 gram 13 Bawang merah
14 Cabe rawit merah 2 buah
15 Gula merah 50 gram
16 Kecap 5 sdm
17 Garam 1 sdm
18 Cuka 1 sdm
19 Daun jeruk 1 lembar