Trancam 4 porsi No Penilaian Proses dan Hasil belajar

5. Bubur kacang hijau No

Nama Bahan Jumlah Bahan Cara Membuat 1 Kacang hijau 200 gram 1. Masak kacang hijau bersama santan encer, jahe dan serai 2. Masak hingga kacang hijau lunak, tambahkan gula pasir. 3. Masukkan santan kental, lalu masak kembali sampai mendidih, angkat. 4. Siapkan mangkuk, teruh potongan roti tawar, tuangkan bubur kacang hijau dan tambahkan susu kental manis diatasnya. Sajikan hangat 2 Santan encer 500 ml 3 Santan kental 250 ml 4 Gula pasir 150 gram 5 Jahe memarkan 3 cm 6 Serai 2 batang 7 Roti tawar potong dadu 2 lapis 8 Susu kental manis Secukupnya

6. Bubur Candil No

Nama Bahan Jumlah Bahan Cara Membuat 1 Tepung beras ketan 200 gram 1. Uleni tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan air hingga halus dan dapat dipulung 2. Bulatkan adonan sebesar kelereng agak lonjong lakukan hingga adonan semua habis 3. Sisihkan dan tutup dengan plastik. Rebus 1 liter air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam rebusan air satu persatu hingga terapung 4. Saus : rebus gula merah , air dan daun pandan sampai gula larut, angkat dan saring. Rebus kembali larutan gula, kecilkan api, masak hingga meresap 5. Jika hendak diangkat, larutkan tepung ketan dengan sedikit air, kemudian masukkan dalam larutan gula. Aduk hingga mengental. 6. Terakhir tambahkan santan kental atu dapat juga ditambahkan ketika menghidangkan 2 Tepung kanji 125 gram 3 Air 100 ml 4 Garam ½ sdt 5 Air kapur 1 sdm Bahan saus : 7 Gula merah 250 gram 8 Tepung ketan 1 sdt 9 Santan kental 250 gram 10 Air 750 ml 11 Daun pandan 2 lembar LEMBAR KERJA 2 Mata Pelajaran : Pengolahan Makanan Indonesia Kelas Semester : XI Boga 1 Kompetensi Dasar : 1. Mengolah dan Menyajikan Aneka Salad Indonesia Alokasi Waktu : 8x45 menit Hidangan yang dipraktekkan : No Nama Hidangan Jenis Kelompok Keterangan Kelompok 1 Gado-gado Salad Masakan berasal dari pulau Jawa 1 5 2 Rujak cingur Salad Masakan berasal dari Jawa Timur 2 6 3 Megono Salad Masakan berasal dari pekalongan 3 7 4 Lelawar Bali Salad Bali 4 8 5 Bubur rang-rang Kudapan Ganjil 6 Bubur delima mutiara Kudapan Genap

1. Gado-gado 4 porsi No

Nama Bahan Jumlah Bahan Cara Membuat 1 Macam-macam sayuran kacang panjang, kol, tauge 200 gram 1. Kupas ketimun, iris tipis 2. Cuci daun selada , tiriskan 3. Rebus kentang, telur dan sayuran sampai matang secara bergantian 4. Potong dadu tahu dan tempe, rendam dalam bumbu bawang putih dan garam, kemudian goreng kekuningan 5. Goreng emping, krupuk dan kacang tanah sampai matang 6. Haluskan bumbu dan kacang tanah, masukkan dalam panci 7. Tambahkan santan dan rebus sampai masak 8. Hidangkan dalam piring, alas dengan daun selada, susun sayuran diatasnya, tambahkan irisan kentang, tahu tempe dan telur. Siram bumbu diatasnya kemudian taburkan bawang merah, tambahkan kerupuk udang. 9. Garnish dengan bahan yang sesuai 2 Tomat 30 gram 3 Daun selada 50 gram 4 Ketimun 100 gram 5 Kentang 300 gram 6 Tahu, tempe 100 gram 7 Telur 120 gram 8 Emping, kerupuk udang 100 gram 9 Bawang merah goreng 1 sdm Saus : 10 Kacang tanah 200 gram 11 Santan cair 400 ml 12 Bawang putih 25 gram 13 Bawang merah 14 Cabe rawit merah 2 buah 15 Gula merah 50 gram 16 Kecap 5 sdm 17 Garam 1 sdm 18 Cuka 1 sdm 19 Daun jeruk 1 lembar