5. Lemper Goreng No
Nama Bahan Jumlah Bahan
Cara Membuat
1 Beras ketan 250 gr
1. Kukus ketan ± 15 menit, angkat 2. Didihkan santan, garam, daun salam, gula
3. Tuangkan ke dalam ketan, aduk hingga merata, diamkan sebentar sampai meresap
4. Kukus ketan kedua sampai matang 5. Isi : tumis bumbu sampai harum.
Masukkan daging, santan, gula merah, masak sampai santan habis
6. Bentuk bola dari ketan seukuran pola pingping, kemudian beri isi, setelah itu
pipihkan. 7. Lakukan teknik breading terigu, telur,
panir, goreng dalam minyak hingga kuning kecoklatan, tiriskan, hidangkan.
2 Santan kental 100 ml
3 Garam ½ sdt
4 Gula pasir 25 gr
5 Daun salam 2 lembar
Isi 6 Daging cincang
100 gr 7 Santan kental
150 gr 8 Garam
1 sdt 9 Gula merah
1 sdm Bumbu halus
10 Bawang merah 4 buah
11 Bawang putih 2 buah
12 Tumbar ½ sdt
13 Kemiri 2 buah
14 Salam, laos, serai, daun jeruk purut
sckp Bahan pelapis
15 Telur 1 butir
16 Tepung terigu 100 gr
17 Tepung panirroti 250 gr
6. Semar Mendem No
Nama Bahan Jumlah Bahan
Cara Membuat
Bahan kulit
1. Kulit: campur tepung terigu dengan air dan garam, aduk rata. Masukkan telur kocok,
aduk hingga semua bahan tercampur rata. Buat dadar tipis dengan dimeter 15 cm.
2. Ketan: cuci bersih beras ketan, rendam denga air dingin selama 1 jam. Kukus
selama 20 menit. Didihkan santan, campur beras ketan kukus dengan santan
mendidih, aduk hingga seluruh santan meresap ke dalam ketan. Kukus kembali
selama 30 menit. 3. Isi: tumis bumbu halus, masukkan
lengkuas, daun salam, dan serai, aduk rata. Masukkan daging cincang, masak hingga
santan mengering dan daging cincang matang.
4. Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdm adonan isi di tengahnya. Gulung ketan,
bentuk menjadi persegi panjang. Bungkus ketan isi dengan selembar dadar. Sajikan.
1 telur ayam 2 btr
2 tepung terigu 1 sdm
3 air 50 ml
4 garam ¼ sdt
5 Beras ketan putih 250 gr
6 Santan dari ½ butir kelapa 250 ml
7 Garam ½ sdt
8 Daun pandan 1 lmbr
9 Bawang merah 4 buah
10 Bawang putih 2 siung
11 Kemiri 1 butir
12 Ketumbar ½ sdt
13 Garam Sckp
14 Asam jawa 1 cm
15 Daging sapi cincang 200 gr
16 Santan 150 ml
17 Lengkuas, memarkan 2 cm
18 Daun salam 1 lmbr
19 Serai, memarkan 1 btg
PEMERINTAH KOTA YOGYAKARTA
DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 4
Jl. Sidikan 60 Yogyakarta Kode Pos : 55162 Telp 0274 372238,41997
Fax 0274 372238
EMAIL : :infosmkn4jogja.sch.id WEBSITE :www.smkn4jogja.sch.id
SMK NEGERI 4 YOGYAKARTA F751WKS K06
03 1-7-2015
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP
No.03
Program Keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia
Kelas Semester : XI Ganjil
Materi Pokok : Pembuatan Soto Indonesia
Pertemuan : 3 x pertemuan
Alokasi Waktu : 8 x 45 menit 360 menit
A.
Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mensyukuri ajaran agama yang dianutnya 2. Mengembangkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami dan menerapkan pengetahuan factual, konseptual, dan prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
4. Mengolah,menyaji dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B.
Kompetensi Dasar dan Indikator
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan dasar mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan
pengalaman menurut agama yang dianutnya.
2.1
Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia
Kategori