Pembuatan Bunga dari Wortel Bahan yang diperlukan Dalam Pembuatan Bunga 1 Dari Wortel:

84 Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA BO G A D AS A R 2 hanya untuk orang yang berjiwa seni, melainkan dapat juga dikerjakan oleh siapa saja yang memiliki kemauan untuk belajar. Hiasan hidangan dari sayuran adalah seni untuk menunjang penampilan saat makananhidangan disajikan. Hiasan hidangan dari sayuran sangat banyak modelnya tergantung pada kreatifitas dan jiwa seni para pekerja di bidang boga.

1. Pembuatan Bunga dari Wortel Bahan yang diperlukan Dalam Pembuatan Bunga 1 Dari Wortel:

 Wortel yang lurus, besar, cukup tua. Alat yang digunakan:  Pisau yang tajam dan runcing  Talenan  KomWaskom  Baki plastik  Tusuk gigi  Alat hidang oval, bulat  Serbet Langkah – langkah Pembuatan Bunga Wortel 1: 1 Wortel dikupas, lalu dicuci bersih 2 Potong bagian pangkal wortel, dengan ukuran garis tengah lebih kurang 3 cm, tebaltinggi 4-5 cm. 3 Buat torehan-torehanguratan-guratan horizontal dan vertical hingga membentuk ornamenhiasan kotak-kotak kecil pada bagian ditengahnya. 4 Buat toreh-toreh sebanyak 5 buah dengan sekeliling benang sari. 5 Bentuk ini digunakan sebagai benang sari 6 Sisa wortel diiris tipis-tipis serongbulat menurut selera sebanyak lima buah. Bentuk ini sebagai kelopak bunga 7 Iris atau lubangi bagian tengah kelopak, tetapi tidak putus. Rendam dalam air es agar mekar seperti kelopak bunga 8 Sisipkan irisan wortel mengelilingi pangkal wortelbenang sari, tusuk dengan tusuk gigi agar kuat 9 Bunga mawar dari wortel siap digunakan sebagai hiasan hidangan. BO G A D AS A R 2 85 Direktorat Pembinaan SMK 2013 Gambar Langkah-langkah pembuatan Bunga Wortel 1 86 Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA BO G A D AS A R 2 Bahan yang diperlukan Dalam Pembuatan Bunga Wortel 2:  Wortel yang lurus, besar, cukup tua Alat yang digunakan:  Pisau yang tajam dan runcing, peeller  Talenan  KomWaskom  Baki plastik  Tusuk gigi  Alat hidang oval, bulat  Serbet Langkah – langkah Pembuatan Bunga Wortel 2: 1 Wortel dikupas, lalu dicuci bersih 2 Potong wortel, dengan ukuran p x l x t = 10 x 2 cm,tebal 2 mm, menggunakan alat serut peeller besar 3 Buat potongan tersebut sebanyak 3 buah 4 Buat lagi potongan wortel dengan ukuran p x l x t = 15 x 2 cm, tebal 2 mm. 5 Buat potongan tersebut sebanyak 11 buah 6 Potongan – potongan wortel tersebut dilumuri sedikit garam agar lembut, tidak pecah saat dibentuk 7 Buat bagian tengah bunga dari 3 lembar wortel ukuran b,dengan cara digulung saling bertumpuk 8 Tambahkan bagian tengah dengan lembaran wortel ukuran d, dengan cara dilingkarkan sambil dilipat runcing sehingga berbentuk seperti kelopak bunga. 9 Lakukan pekerjaan ini sampai lembaran wortel habis, rapikan bentuknya kuatkan dengan tusuk gigi yang halus 10 Bunga wortel 2 siap digunakan Gambar Bunga Mawar 2 BO G A D AS A R 2 87 Direktorat Pembinaan SMK 2013 Bahan yang diperlukan Dalam Pembuatan Bunga Wortel 3  Wortel yang lurus, besar, cukup tua. Alat yang digunakan  Pisau yang tajam dan runcing, peeller  Talenan  KomWaskom  Baki plastik  Tusuk gigi  Alat hidang oval, bulat  Serbet Langkah – langkah Pembuatan Bunga Mawar Wortel 3 1 Wortel dikupas, lalu dicuci bersih. 2 Potong wortel,dengan ukuran p x l x t = 5 x 2 cm, tebal 2 mm, menggunakan alat serutpeeller besar. 3 Buat potongan tersebut sebanyak 15 buah Buat potongan tersebut sebanyak 11 buah. 4 Potongan-potongan wortel tersebut dilumuri sedikit garam agar lembut, tidak pecah saat dibentuk. 5 Buat bagian tengah bunga dari 1 lembar wortel ukuran b, dengan cara digulung saling bertumpuk. 6 Tambahkan bagian tengah dengan lembaran wortel ukuran yang sama, dengan cara dilingkarkan sambil dilipat sehingga berbentuk seperti kelopak bunga. 7 Lakukan pekerjaan ini sampai lembaran wortel habis, rapikan bentuknya kuatkan dengan tusuk gigi yang halus. 8 Bunga wortel 3 siap digunakan. Gambar Bunga Wortel 3 88 Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA BO G A D AS A R 2 Kiat-kiat Membuat Bunga dari Wortel  Pilih wortel yang tidak terlalu tua, karena warna bagus, tidak regas dan tidak berkayu.  Usahakan memilih wortel yang lurus dan cukup besar.  Lebih mudah menyusun kelopak ke benang sari bila belum direndam air es.  Hasil akan lebih baik bila bunga direndam air es setelah dibentuk.

2. Pembuatan Bunga Dari Lobak Bahan yang diperlukan Dalam Pembuatan Bunga Lobak 1