92
Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA
BO G
A D AS
A R
2
4. Pembuatan bunga Lili Dari Bawang Bombay Bahan – bahan yang digunakan:
Bawang Bombay yang besar dan cukup tua
Pewarna makanan biru muda
Alat – alat yang digunakan
Pisau yang tajam dan runcing
Talenan
KomWaskom
Baki plastik
Tusuk gigi
Alat hidang oval, bulat
Serbet
Pisau yang tajam dan runcing
Talenan
KomWaskom
Baki plastik
Tusuk gigi
Alat hidang oval, bulat
Serbet
Langkah – langkah Pembuatan Bunga Lili Dari Bawang Bombay
Cuci Bawang Bombay dengan kulitnya
Buang bagian pangkalnya sekitar 3 cm
Buat guratan sebanyak 7 buah ditengah Bawang Bombay, menggunakan pisau kecil yang tajam dan runcing, tembus
kedalam lapisan bawang bombay, lepaskan hingga membentuk 2 bagian sama besar
Buang kulitnya, susun tiap guratan sambil dibuka , pelan-pelan
dan hati-hati supaya tidak patah
BO G
A D
AS A
R 2
93
Direktorat Pembinaan SMK 2013
Tiap torehan diatur, sehingga mendapatkan kelopak yang cukup
banyak sambil diputar membentuk Bunga Lili
Ulangi lagi pekerjaan tersebut hingga kelopak tersusun rapi
Beri warna biru pada tiap ujung kelopaknya imenggunakan kuas hati – hati sampai rata
Hiasan hidangan bentuk Bunga Lili dari bawang Bombay siap
digunakan
94
Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA
BO G
A D AS
A R
2
5. Pembuatan Bunga Dari Bawang Bombay Bahan – bahan yang digunakan:
Bawang Bombay yang besar dan cukup tua
Pewarna makanan ungu
Alat – alat yang digunakan
Pisau yang tajam dan runcing
Talenan
KomWaskom
Baki plastik
Tusuk gigi
Alat hidang oval, bulat
Serbet
Pisau yang tajam dan runcing
Talenan
KomWaskom
Baki plastik
Tusuk gigi
Alat hidang oval, bulat
Serbet
Langkah – langkah Pembuatan Bunga Dari Bawang Bombay
1 Kupas, cuci Bawang Bombay , tiriskan 2 Sayat kelopak lapisan bawang bagian luar menjadi 5 bagian atau
lebih dalam jumlah ganjil. 3 Ulangi pekerjaan tersebut hingga membentuk beberapa
lapisan,tiap kelopak dibelah lagi hingga memperoleh kelopak yang kecil dan cukup halus
4 Tarik kelopak lapisan bawang sampai mekar, jangan sampai putus.
5 Lakukan hingga membentuk beberapa lapisan, bagian tengah bawang dibiarkan utuh
Gambar Bunga Dari Bawang Bombay
BO G
A D
AS A
R 2
95
Direktorat Pembinaan SMK 2013
6. Pembuatan Hiasan Hidangan Dari Timun Pembuatan Roll Dari Timun