Langkah – langkah Pembuatan Macam – macam lipatan daun bentuk segitiga sama sisi Langkah – langkah Lipatan Daun Bentuk Segitiga Hadap Sisik Ikan Langkah – langkah Pembuatan Lipatan Daun Bentuk Kuku Garuda

34 Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA BO G A D AS A R 2 menggunakan daun jambu air sebagai pembungkus makanan tertentu seperti tape ketan Sedangkan janur selain sebagai pembungkus makanan juga sebagai aksesori yaitu hiasan pada pinggiran alas hidang ,wadah hidang agar tampilan lebih indah dan menarik. Coba anda amati gambar bentuk – bentuk lipatan daun dibawah ini apakah anda mengenal nama – nama lipatan daun tersebut dan apakah anda pernah membuatnya.

1. Pembuatan Macam – macam Lipatan Daun

a. Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat lipatan daun:  Daun pisang Batu, pisang Kepok atau pisang Raja b. Alat – alat yang digunakan untuk membuat lipatan daun:  Gunting  Pisau  Stepler dan isinya  Penggaris  Jarum Jahit  Benang Jahit  Semprotan air

c. Langkah – langkah Pembuatan Macam – macam lipatan daun bentuk segitiga sama sisi

 Bersihkan daun pisang menggunakan lap bersih dan kering, bila daun terlalu kotor harus dicuci dilap menggunakan lap kering  Bila dicuci, tiriskan dahulu, baru dilap menggunakan lap kering  Potong – potong daun pisang selebar 12 cm atau sesuai keperluan  Lipat miring ketengah salah satu sisinya  Balas dengan sisi lainnya hingga saling bertumpu menjadi bentuk segitiga sama sisi 1 Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat lipatan daun BO G A D AS A R 2 35 Direktorat Pembinaan SMK 2013 2 Alat – alat yang digunakan untuk membuat lipatan daun 3 Bersihkan daun pisang menggunakan lap bersih dan kering, bila daun terlalu kotor harus dicuci, tiriskan dilap menggunakan lap kering 4 Potong – potong daun pisang selebar 12 cm, panjangnya mengikuti panjang daun 5 Lipat miring ketengah salah satu sisinya 6 Balas dengan sisi lainnya hingga saling bertumpu menjadi bentuk segitiga sama sisi 36 Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA BO G A D AS A R 2 7 Contoh wadah menggunakan lipatan daun Bentuk segitiga sama sisi

d. Langkah – langkah Lipatan Daun Bentuk Segitiga Hadap Sisik Ikan

1 Potong – potong daun pisang ukuran 12 cm atau sesuai selera 2 Gulung kedua sisinya ketengah membentuk kerucut yang saling berhadapan, stepeler bagian tengah bawah 3 Bentuk segitiga hadap sisik ikan 4 Contoh wadah hidang menggunakan lipatan daun bentuk segitiga hadap sisik ikan BO G A D AS A R 2 37 Direktorat Pembinaan SMK 2013

e. Langkah – langkah Pembuatan Lipatan Daun Bentuk Kuku Garuda

1 Potong – potong daun ukuran 12 cm atau sesuai keperluan. Lebar daun harus sama 2 Gulung kedua sisinya ketengah membentuk kerucut yang saling berhadapan. 3 Lipat kedua sisinya ketengah saling menumpu Jika lipatan diawali dari kanan semua lipatan harus kearah kanan agar susunannya rapi 4 Stepler sisi tengah bawahnya 5 Lipatan daun bentuk kuku garuda 38 Direktorat Pembinaan SMK 2013 BOGA DASAR 2 PERSIAPAN DASAR MASAKAN INDONESIA BO G A D AS A R 2

f. Langkah – langkah Pembuatan Lipatan Daun Bentuk Sirip Ikan Leher Kuda