Lampiran 6. Analisa Statistik Karakteristik Cumi Setelah Pengolahan Lanjutan
a. Warna
o
Hue
Analisis Sidik Ragam Warna
o
HueCumi Setelah Pengolahan Lanjutan
sumber keragaman dk
JK KT
F hitung F tabel
α=0,05
rata-rata 1
203860,93 203860,93
Perlakuan: A 4
4,22 1,05
1,84 3,06
B 2 3,17
1,59 2,79
3,68 AB 8
2,71 0,34
0,59 2,64
Error 15
8,57 0,57
Jumlah 30
203879,6
Warna Chroma
Analisis Sidik Ragam Warna Chroma Cumi Setelah Pengolahan Lanjutan
sumber keragaman dk
JK KT
F hitung F tabel
α=0,05
rata-rata 1
80690,01 80690,01
Perlakuan: A 4
20,99 5,25
8,076 3,06
B 2 28,46
14,23 21,89
3,68 AB 8
72,82 9,10
14 2,64
Error 15
9,76 0,65
Jumlah 30
80822,04 Keterangan : F hitung F tabel beda nyata pada
α= 0,05 Analisis Uji lanjut Newman-Keuls Warna Chroma Cumi Setelah Pengolahan Lanjutan
Cara Pengolahan Rata-rata
Signifikansi 5 α=0,05
Cumi Kukus 50,92
A Cumi Panggang Api
51,14 A
Cumi Panggang Microwave 51,15
A Cumi Panggang Oven
52,95 B
Cumi Goreng 53,15
B Huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada
α=0,05
Waktu Pengolahan Rata-rata
Signifikansi 5 α=0,05
7 menit 50,7
A 2 menit
52,16 B
5menit 52,7 B
Huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada α=0,05
Interaksi Pengolahan dan Waktu Rata-rata
Signifikansi 5 α=0,05
Cumi Panggang Microwave 7 menit 48,59
A Cumi Kukus 2 menit
49,05 B
Cumi Panggang Api 7 menit 49,69
C Cumi Panggang Oven 7 menit
49,82 C
Cumi Panggang Microwave 5 menit 51,18
D Cumi Kukus 5 menit
51,7 E
Cumi Panggang Api 2 menit 51,84
E Cumi Panggang Api 5 menit
51,89 E
Cumi Kukus 7 menit 52,02
E Cumi Goreng 5 menit
52,11 E
Cumi Panggang Oven 2 menit 52,38
E Cumi Goreng 7 menit
53,49 F
Cumi Panggang Microwave 2 menit 53,68
F Cumi Goreng 2 menit
53,84 F
Cumi Panggang Oven 5 menit 56,65
G Huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada
α=0,05
b. Tekstur mmg.dt
Analisis Sidik Ragam Tekstur Cumi Setelah Pengolahan Lanjutan
sumber keragaman dk
JK KT
F hitung F tabel
α=0,05
rata-rata 1
38,85 38,85
Perlakuan: A 4
0,44 0,11
3,67 3,06
B 2 1,67
0,83 27,67
3,68 AB 8
0,84 0,10
3,33 2,64
Error 15
0,50 0,03
Jumlah 30
42,3 Keterangan : F hitung F tabel beda nyata pada
α= 0,05 Analisis Uji lanjut Newman-Keuls Tekstur Cumi Setelah Pengolahan Lanjutan
Cara Pengolahan Rata-rata
Signifikansi 5 α=0,05
Cumi Panggang Microwave 0,67
A Cumi Panggang Api
1,19 B
Cumi Kukus 1,23
B Cumi Goreng
1,28 B
Cumi Panggang Oven 1,31
B Huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada
α=0,05
Waktu Pengolahan Rata-rata
Signifikansi 5 α=0,05
7 menit 1,021
A 5 menit
1,1 A
2 menit 1,302
B Huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada
α=0,05
Interaksi Pengolahan dan Waktu Rata-rata
Signifikansi 5 α=0,05
Cumi Panggang Microwave 7 menit 0,25
A Cumi Panggang Microwave 5 menit
0,47 B
Cumi Panggang Api 7 menit 1,11
C Cumi Kukus 7 menit
1,17 C
Cumi Panggang Api 5 menit 1,19
C Cumi Kukus 5 menit
1,24 C
Cumi Goreng 7 menit 1,26
C Cumi Panggang Oven 7 menit
1,27 D
Cumi Goreng 5 menit 1,27
D Cumi Kukus 2 menit
1,27 D
Cumi Panggang Api 2 menit 1,29
D Cumi Panggang Microwave 2 menit
1,3 D
Cumi Goreng 2 menit 1,32
D Cumi Panggang Oven 5 menit
1,33 D
Cumi Panggang Microwave 2 menit 1,33
D Huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada
α=0,05
c. Kadar Air
Kategori