f. Kadar Fosfor bk
Analisis Sidik Ragam Kadar Fosfor Cumi
Sumber keragaman
dk JK
KT F hitung
F tabel α= 0,05
Rata-rata 1 6,0516
6,0516 Perlakuan
1 0,0729 0,0729
9,785234899 18,51
Error 2 0,0149
0,00745 Jumlah
4 6,1394 Keterangan : F hitung F tabel tidak berbeda nyata pada
α= 0,05
g. Kadar Besi mgkg
Analisis Sidik Ragam Kadar Besi Cumi
Sumber keragaman
dk JK
KT F hitung
F tabel α= 0,05
Rata-rata 1 111,8306
111,8306 Perlakuan
1 35,34303 35,34303
63,33592581 18,51
Error 2 1,11605
0,558025 Jumlah
4 148,28968 Keterangan : F hitung F tabel beda nyata pada
α= 0,05
Lampiran 5. Data Hasil Analisa Karakteristik Cumi Setelah Pengolahan Lanjutan
Cara Pengolahan Kukus Goreng
Panggang Api
Panggang Oven Panggang Microwave
Parameter Ulangan
2 menit 5 menit
7 menit 2 menit
5 menit 7 menit
2 menit 5 menit
7 menit 2 menit
5 menit 7 menit
2 menit 5 menit
7 menit Warna
o
Hue 1
81,36 82,6 82,31 82,68 81,98 82,44 82,38 82,72 81,9 82,37 83,6 82,06 83,14 82,57 82,93
2
83,02 82,26 79,97 82,72 83,34 81,3 83,56 82,56 82,7 82,53 82,8 80,52 82,64 83,11 82,95
Chroma 1
48,79 52,48 51,44 53,08 52,16 52,86 51,62 51,69 48,99 53,04 55,7 49,66 53,2 52,01 48,75
2
49,31 50,92 52,6 54,6 52,06 54,12 52,06 52,09 50,39 51,72 57,6 49,98 54,16 50,35 48,43
Tekstur mmg.dt 1
1,58 1,32 1,23 1,41 1,37 1,15 1,39 1,17 0,93 1,54 1,27 1,13 1,28 0,51 0,31
2
0,96 1,16 1,11 1,23 1,17 1,37 1,19 1,21 1,29 1,12 1,39 1,41 1,32 0,43 0,19
Kadar Air 1
59,7 58,99 60,16 58,7 58,98 59,6 57,61 57,98 58,82 58,31 58,13 58,44 51,25 25,12 20,15
2
58,78 60,97 61,13 58,66 59,34 59,04 58,63 59 58,62 57,47 58,03 58,02 49,87 24,18 19,93
Kadar Protein bk 1
19,67 18,89 19,88 16,04 15,01 15,02 14,98 14,88 15,6 15,04 14,58 14,97 11,86 8,49 8,21
2
20,31 19,29 19,6 14,7 15,05 15,68 15,96 15,08 14,86 15,06 14,92 14,77 9,98 9,03 8,27
Kadar Lemak bk 1
1,39 1,5 1,46 1,8 2,36 2,87 1,38 1,51 1,48 1,49 1,62 1,54 1,63 1,54 1,45
2
1,79 1,42 1,42 1,9 2,26 2,95 1,58 1,43 1,46 1,53 1,36 1,44 1,37 1,4 1,41
Total Mikroba koloni 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total Salmonella koloni
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Total E.coli koloni
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Lampiran 6. Analisa Statistik Karakteristik Cumi Setelah Pengolahan Lanjutan
a. Warna
Kategori