45
Tabel 18. Preferensi Konsumen terhadap Bentuk
Bentuk Jumlahorang
Persentase Bulat
20 37,74
Kotak 33`
62,26 Total
53 100
Bentuk bakso bakar biasanya identik dengan jenis bakso bakarnya. Bentuk bulat identik dengan bakso bakar original, dan bentuk kotak identik dengan bakso bakar
lapis tahu. Tetapi, hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak semua konsumen yang lebih menyukai bakso bakar lapis tahu juga menyukai bentuk kotak.
Sebanyak 33 konsumen atau 62,26 lebih menyukai bentuk kotak, dan 20 responden atau 37,74 lebih menyukai bentuk bulat. Ada 2 konsumen yang
menyukai bakso lapis tahu, tetapi lebih menyukai bentuk bulat. Keadaan ini dapat menjadi peluang bagi pedagang bakso bakar untuk membuat inovasi dalam hal
bentuk bakso bakar.
5.4.4 Jumlah per Tusuk
Dari segi jumlah per tusuk, bakso bakar yang ada di Medan Tembung biasanya sesuai dengan jenis bakso bakarnya, bakso bakar original biasanya berisi 4 buah
per tusuk, dan bakso bakar lapis tahu biasanya berisi 3 buah per tusuk. Peneliti sengaja membuat pilihan lebih banyak yaitu 5 buah per tusuk pada kuesioner
untuk menganalisis apakakah konsumen lebih menyukai jumlah yang lebih banyak. Hasil penelitian membuktikan bahwa paling banyak konsumen menyukai
jumlah yang lebih banyak yaitu sebanyak 5 buah per tusuk dengan jumlah responden 23 orang atau 43,4. Sebanyak 19 konsumen lebih menyukai jumlah 4
Universitas Sumatera Utara
46
buah per tusuk dan 11 konsumen lebih suka jumlah 3 buah per tusuk. Dari hasil penelitian ini dapat dinyatakan bahwa sebagian besar konsumen lebih menyukai
jumlah buah per tusuk yang lebih banyak.
Tabel 19. Preferensi Konsumen terhadap Jumlah per Tusuk
Jumlah per Tusuk Jumlahorang
Persentase 3
11 20,76
4 19
35,84 5
23 43,40
Total 53
100
5.4.5 Ukuran
Ukuran bakso bakar yang dijadikan objek atribut yang dinilai konsumen sebagai preferensinya terbagi atas 2 ukuran, yaitu: besar dan kecil. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa konsumen semuanya realistis bahwa seluruh reponden sebanyak 53 konsumen atau 100 memilih kesukaan terhadap ukuran bakso
bakar yang besar. Hal ini sesuai dengan teori ekonomi mikro yang berkaitan dengan perilaku konsumen dalam Sunyoto 2013, yang menyatakan bahwa
keputusan untuk membeli merupakan hasil perhitungan ekonomi rasional yang sadar. Pembeli individual berusaha menggunakan barang-barang yang akan
memberikan kegunaan atau kepuasan paling banyak sesuai selera.
5.4.6 Tekstur
Dalam penelitian ini, tekstur yang dinilai terbagi atas dua, yaitu kenyal dan tidak kenyal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 100 responden memilih tekstur
yang kenyal dengan alasan tekstur kenyal lebih enak ketika digigit atau dimakan.
Universitas Sumatera Utara
47
Hal ini dapat menjadi perhatian pedagang atau pembuat bakso agar menghasilkan bakso bakar yang bertekstur kenyal dengan campuran bahan yang sesuai.
5.4.7 Suhu
