26
Ho diterima jika ;
H
1
diterima jika ;
Supriana,2010
3.5 Definisi dan Batasan Operasional
Untuk menghindari kesalahpahaman dalam memahami penelitian ini, maka dibuat definisi dan batasan operasional sebagai berikut :
3.5.1 Definisi
a. Bakso bakar adalah makanan jajanan yang terbuat dari campuran daging
ayam dengan tepung sehingga bertekstur kenyal, berbentuk,dan diolesi bumbu sebelum di bakar. Di pasaran kota Medan bakso bakar memiliki
varian rasa pedas, manis, pedas manis, pedas kacang, dan kari. b.
Karakteristik konsumen adalah karakter pribadi responden konsumen bakso bakar, yaitu: usia, jenis kelamin, pekerjaan, pendapatan, status dalam
keluarga dan tingkat pendidikan. c.
Preferensi konsumen terhadap bakso bakar adalah kecenderungan kesukaan konsumen terhadap bakso bakar dinilai dari sisi atribut produk yang diukur
dengan skala ordinal terhadap 8 atribut produk dengan angka 1,2,3,4,5,6,7,8. Angka 1 menunjukkan prioritas kesukaan paling tinggi, angka 2
menunjukkan prioritas kesukaan kedua, hingga angka 8 yang menunjukkan prioritas kesukaan paling akhir.
Universitas Sumatera Utara
27
d. Atribut bakso bakar adalah karakterciri-ciri yang melekat pada produk bakso
bakar, diantaranya: rasa, jenis,bentuk, jumlah per tusuk, ukuran, tekstur,suhu dan aroma.
e. Rasa adalah sesuatu yang dapat dirasakan oleh indera perasalidah. Rasa
dalam bakso bakar sesuai rasa bumbu, yaitu: pedas, pedas manis, pedas kacang dan kari.
f. Jenis bakso bakar adalah macam-macam bakso bakar yang dapat di konsumsi
di Medan Tembung. Jenis bakso bakar yang ada hanya dua yaitu bakso bakar original, dan bakso yang ditambah kulit tahu sebagai pelapis dan dibakar.
g. Bentuk adalah bentuk bakso bakar yang dapat dinilai responden yaitu bulat
dan kotak. h.
Jumlah per tusuk adalah jumlah bakso dalam satu tusuk bakso bakar. Biasanya jumlahnya 3 – 5 buah bakso.
i. Ukuran adalah besar kecilnya buah bakso yang dinilai responden.
j. Tekstur adalah kumpulan sifat permukaan bakso yaitu kenyal dan tidak
kenyal. k.
Suhu adalah keadaan temperatur fisik produk, biasanya dibedakan antara panas dan dingin.
l. Aroma adalah sesuatu yang dapat dirasakan indera penghiruphidung aroma
diantaranya wangi, dan tidak beraroma. m.
Pendapatan adalah pendapatan pribadi yang dihitung dalam satuan bulan. n.
Pendapatan konsumen pelajarmahasiswa adalah pendapatan yang berasal dari uang jajan bukan dari segi upah dalam satuan bulan
.
Universitas Sumatera Utara
28
3.5.2 Batasan Operasional
Kategori