Sally Ginanty, 2015 THE ANALYSIS OF UNDERSTANDING THE IMPLEMENTATION OF HYGIENE AND SANITATION
PRINCIPLES IN THE CAFETARIAS OF UPI THAT IMPLIES ON THE CONSUMER SATISFACTION Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
mengambil kebijakan selanjutnya dalam rangka meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan.
2.2 KERANGKA PEMIKIRAN
Prinsip Hygiene dan Sanitasi
Questioner Konsumen Keadaan Lapangan
Kepuasan Konsumen
Questioner Karyawan Kantin
Matriks Hasil Studi
Analisis Pemahaman dan Penerapan Prinsip
Hygiene dan Sanitasi yang Berimplikasi Terhadap
Kepuasan Konsumen
Sally Ginanty, 2015 THE ANALYSIS OF UNDERSTANDING THE IMPLEMENTATION OF HYGIENE AND SANITATION
PRINCIPLES IN THE CAFETARIAS OF UPI THAT IMPLIES ON THE CONSUMER SATISFACTION Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
2.3 HIPOTESIS
Berdasarkan kepada kerangka pemikiran, maka hipotesis pada penelitian ini adalah :
1. Adanya pengaruh pemahaman dan penerapan hygiene dan sanitasi terhadap kepuasan konsumen di kantin lingkungan UPI.
2. Tidak adanya pengaruh pemahaman dan penerapan hygiene dan sanitasi terhadap kepuasan konsumen di kantin lingkungan UPI.
Sally Ginanty, 2015 THE ANALYSIS OF UNDERSTANDING THE IMPLEMENTATION OF HYGIENE AND SANITATION
PRINCIPLES IN THE CAFETARIAS OF UPI THAT IMPLIES ON THE CONSUMER SATISFACTION Universitas Pendidikan Indonesia
| repository.upi.edu
| perpustakaan.upi.edu
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1 HASIL PENELITIAN 4.1.1 Gambaran Umum Objek Penelitian
Keputusan Menteri
Kesehatan RI
Nomor 715MenkesSKV2003
mendefinisikan jasa boga atau catering adalah perusahaan atau perorangan yang melakukan kegiatan pengelolaan makanan yang disajikan di luar tempat usaha atas
dasar pesanan. Berdasarkan hal tersebut, restaurant mejadi salah satu usaha jasa boga dengan klasifikasinya tersendiri. Seperti yang terdapat di lingkungan UPI Bumi
Siliwangi merupakan restaurant informal yang termasuk dalam klasifikasi cafeteria ataupun canteen.
Sanitasi makanan Sihite 2009:91 merupakan suatu usaha pencegahan untuk membebaskan makanan dan minuman dari segala bahaya yang dapat mengganggu,
merusak kesehatan, mulai dari minuman itu sebelum diproduksi, selama dalam proses pengolahan, pengangkutan,penyimpanan hungga sampai ke tahap penyajian makanan
dan minuman itu siap di konsumsi. Departemen kesehatan 2004 hygiene adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu
subyeknya. Berdasarkan dari pengertiannya dapah dipahami bahwa sanitasi menitikberatkan kepada faktor-faktor lingkungan hidup, sedangkan hygiene lebih
kepada mengarahkan aktivitasnya pada manusia. Dalam penerapannya karyawan dituntut untuk memahami prinsip-prinsip dari
hygiene dan sanitasi, sebab hal ini akan meminimalisir terjadinya keadaan yang berbahaya dalam penyediaan makanan. Hygiene dan sanitasi dalam prinsip-
prinsipnya secara mutlak harus diterapkan demi menjaga kualitas makanan yang tersedia di Kantin UPI Bumi Siliwangi.
