Perencanaan PelaksanaanPembuatan Tiwul Instan

223 Prakarya

c. PenyajianPengemasan

d. Evaluasi

Untuk proses tiwul instan, tiwul matang diurai di tampah atau daun pisang didinginkan dahulu diangin-anginkan, setelah dingin jemur disinar matahari hingga kering mesin pengering. 7 Sumber: http:www.kratonpedia.com, http:www.wwtelltheworld.com, http:dobelden.wordpress.com , Dok. Kemdikbud Gambar 4.60. Proses pembuatan tiwul instan Penyajian Tiwul instan dikemas dengan plastik yang dipress. Tiwul instan yang diproses dengan baik mempunyai daya simpan relatif lama lebih kurang enam bulan masih belum menunjukkan perubahan sifat. Sumber: Dok. Kemdikbud Gambar 4.61. Kemasan tiwul instan Di akhir pembuatan pengolahan pangan setengah jadi tiwul instan ujilah hasilnya dengan cara mencobamerasakan masakanmu. Jika ada yang kurang sesuai buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukkan dan bahan perbaikan nantinya. Evaluasi Diri Keselamatan Kerja Perhatikan Keselamatan Kerja • Gunakan celemek, ikat rambutmu jika perempuan agar tidak ada rambut yang terjatuh pada makanan saat bekerja. Cuci tangan sebelum bekerja atau gunakan • Hati-hatilah dalam bekerja baik dalam mengunakan peralatan tajam, listrik, kompor gasminyak tanah, maupun pecah belah. • Kebersihan tempat kerja dan peralatan yang digunakan pada pembuatan hendaknya diperhatikan, baik saat akan mulai memasak maupun setelah selesai memasak. • Bekerjasamalah yang baik antar teman. • Matikan kompor dengan baik saat selesai memasak 224 Kelas VIII SMPMTs Semester I

c. Proses Pengolahan Pangan Setengah Jadi Tepung Pati Ubi

Jalar produk berbentuk butiran halus Pada bagian ini kita akan pelajari bagaimana membuat tepung ubi jalar. Ubi jalar mudah di dapat di setiap daerah. Sehingga dengan praktek membuat tepung ubi jalar ini kita dapat memahami langkah kerjanya dengan seksama.

1. Perencanaan

t “ Berikut ini beberapa tips dalam membuat olahan pangan setengah jadi : • Kebersihan saat bekerja harus diperhatikan higienis dan proses pengeringan harus benar-benar kering agar olahan pangan setengah jadi mendapatkan hasil yang sempurna sehingga dapat tahan lama untuk disimpan • Rengginang dapat dibuat dengan berbagai rasa seperti udangterasi atau kerang lorjuk, maupun tanpa diberi rasa maupun tanpa rasa. • Olahan pangan setengah jadi berupa tepung dapat diperkaya dengan nutrisi tambahan yaitu dengan dicampur tepung serealia, tepung umbi- umbian ataupun tepung kacang-kacangan sebagai tepung komposit Tips Identiikasi Kebutuhan Diasumsikan, kita akan membuat kue talam ubi jalar dengan menggunakan bahan baku tepung ubi jalar. Tepung ubi jalar sulit didapatkan di sekitar kita, sehingga dengan memiliki olahan pangan setengah jadi tepung ubi jalar akan memudahkan keperluan akan tepung ubi jalar sebagai pembuatan kue dari bahan baku tersebut. 225 Prakarya

2. PelaksanaanPembuatan

“ Membuat tepung dari umbi yaitu ubi jalar, agar dapat disimpan lama dan memudahkan jika dibutuhkan sewaktu-waktu untuk pembuatan kue dari bahan tepung ubi jalar. IdeGagasan PERSIAPAN Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Apakah itu dengan cara membeli atau meminjam temantetangga. Bahan: Sumber: Dok Kemdikbud Gambar 4.62. Ubi jalar dan air untuk mencuci dan merendam Alat: Sumber: Dok. Kemdikbud Gambar 4.63. Baskom, pisaupeller, parutan, kain, tampah dan ayakan • Baskom untuk wadah ubi jalar saat mencucinya dan hasil parutannya. • Pisaupeller untuk mengupas ubi jalar. • Parutan untuk memarut atau mengecilkan ukuran ubi jalar. • Kain untuk memerasmemisahkan pati ubi jalar dengan ampasnya. • Ayakan untuk mengayak hasil pengeringan pati ubi ja lar