Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Warna Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
a. Analisis warna
Faktor koreksi =
perlakuan jumlah
kelompok x jumlah
total
2
= 2
x 30
144
2
= 60
736 .
20 =345,6
JK total = total jumlah kuadrat – FK = 368 – 345,6
= 22,4 JK perlakuan =
FK
panelis jumlah
perlakuan setiap
tal kuadrat to
jumlah
=
30
62 82
2 2
345,6 =
6 ,
345 30
568 .
10
= 6,7 JK Panelis =
FK
perlakuan jumlah
panelis setiap
tal kuadrat to
jumlah =
6 ,
345 2
712 = 10,4
JK error = JK total – JK perlakuan – JK Panelis = 22,4 – 6,7 - 10,4
= 5,3
b. daftar analisis varian biskuit db perlakuan = r-1
=2-1 = 1 db panelis = t-1
=30-1 = 29 db error = db perlakuan x db panelis
= 1x 29 = 29
JK perlakuan = 6
, 345
30 568
. 10
Universitas Sumatera Utara
= 6,7 JK panelis =
6 ,
345 2
712 =10,4
JK error = 22,4 – 6,7 - 10,4 = 5,3
JKR perlakuan = JK perlakuan : db perlakuan
= 6,7 : 1 = 6,7 JKR Panelis = JK panelis : db panelis
= 10,4 : 29 = 0,36 JKR error = JK error : db error
= 5,3 : 29 = 0,18 F hitung = JKR perlakuan : JKR error
= 6,7 : 0,18 = 37,2
Sumber Keragaman
Db JK
JKR F
Hitung F table
Keterangan
Perlakuan 1
6,7 6,7
37,2 4,18
ada perbedaan
Panelis 29
10,4 0,36
Error 29
5,3 0,18
Total Berdasarkan tabel analisis di atas, dapat dilihat bahwa Fhitung Ftabel sehingga
dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan warna pada setiap perlakuan.
Uji Ganda Duncan Duncan’s Multiple Range Test terhadap Hasil Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Oranoleptik Panelis terhadap Warna Biskuit
Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam Sumber
Keragaman
Db JK
JKR F
Hitung F table
Keterangan
Perlakuan 1
6,7 6,7
37,2 4,18
ada perbedaan Panelis
29 10,4
0,36 Error
29 5,3
0,18 total
Standar Error Rata-rata
Sy =
panelis jumlah
Error JKR
Universitas Sumatera Utara
= 30
18 ,
= 006
, = 0,077
LSR Least Significant Ranges
P 2
Range Least Significant Ranges LSR
2,89 0,22
Keterangan : P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 dengan derajat bebas galat = 59 ~ 60
LSR = Range x Standard Error Rata-rata
Hasil Uji Ganda Duncan Terhadap Warna Biskuit Perlakuan
A
1
A
2
Rata A
2
-A
1
=2,7-2,0= 0,7 0,25
2,7 2,0
Jadi A
1
≠A
2
Berdasarkan Uji Duncan seperti hasil tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap warna biskuit mocaf dengan penambahan
tepung bayam 10 A
1
tidak sama dengan aroma biskuit mocaf dengan penambahan tepung bayam 20 A
2
.
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. REKAPITULASI DATA SKOR HASIL PENILAIAN ORGANOLETIK
PANELIS TERHADAP RASA BISKUIT MOCAF DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BAYAM
No. Panelis
Jenis kelamin
Umur tahun
Perlakuan Total Panelis
A
1
A
2
Yi Y
2
ij Yi
2
1 P
20 1
1 2
2 4
2 P
20 3
3 6
18 36
3 P
21 2
3 5
13 25
4 P
22 2
1 3
5 9
5 P
22 2
2 4
8 16
6 P
21 2
3 5
13 25
7 P
23 2
3 5
13 25
8 P
22 2
3 5
13 25
9 P
21 3
2 5
13 25
10 P
22 2
2 4
8 16
11 P
22 3
3 6
18 36
12 P
22 3
2 5
13 25
13 P
23 2
3 5
13 25
14 P
22 3
2 5
13 25
15 P
21 3
3 6
18 36
16 P
22 2
3 5
13 25
17 P
21 3
3 6
18 36
18 P
22 2
1 3
5 9
19 P
21 3
2 5
13 25
20 P
22 3
2 5
13 25
21 P
18 3
2 5
13 25
22 P
20 2
3 5
13 25
23 P
20 2
3 5
13 25
24 P
22 3
3 6
18 36
25 P
22 3
2 5
13 25
26 P
22 2
3 5
13 25
27 P
18 3
2 5
13 25
28 P
22 2
2 4
8 16
29 P
22 3
2 5
13 25
30 P
22 3
2 5
13 25
Yi 74
71 145
373 725
Y
2
ij 192
181 373
Universitas Sumatera Utara
Yi
2
5.476 5.041
10.517 Rata-
rata 2,4
2,3
Universitas Sumatera Utara
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
a. Analisis Varian rasa
Faktor koreksi = perlakuan
jumlah kelompok x
jumlah total
2
= 2
x 30
145
2
= 60
025 .
21 =350,4
JK total = total jumlah kuadrat – FK
= 373 – 350,4 =22.6
JK perlakuan = FK
panelis
jumlah perlakuan
setiap tal
kuadrat to jumlah
=
30
71 74
2 2
350,4 =
4 ,
350 30
517 .
10
= 350,56 – 350,4 = 0,16 JK Panelis =
FK
perlakuan jumlah
panelis setiap
tal kuadrat to
jumlah =
4 ,
350 2
725 = 12,1
JK error = JK total – JK perlakuan – JK Panelis = 22,6 – 0,16 – 12,1
= 10,34
b. daftar analisis varian biskuit db perlakuan = r-1
