Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
a. Analisis Varian aroma
Faktor koreksi = perlakuan
jumlah kelompok x
jumlah total
2
= 2
x 30
147
2
= 60
609 .
21 =360,1
JK total = total jumlah kuadrat – FK = 383 – 360,1
=22.9
JK perlakuan = FK
panelis
jumlah perlakuan
setiap tal
kuadrat to jumlah
=
30
66 81
2 2
360,1 =
1 ,
360 30
917 .
10
= 363,9 – 360,1 = 3,8 JK Panelis =
FK
perlakuan jumlah
panelis setiap
tal kuadrat to
jumlah =
1 ,
360 2
745 = 12,4
JK error = JK total – JK perlakuan – JK Panelis = 22,9 – 3,8 – 12,4
= 6,7
b. daftar analisis varian biskuit db perlakuan = r-1
=2-1 = 1 db panelis = t-1
=30-1 = 29 db error = db perlakuan x db panelis
= 1x 29 = 29
Universitas Sumatera Utara
JK perlakuan = 1
, 360
30 917
. 10
= 3,8
JK panelis = 1
, 360
2 745
=12,4 JK error = 22,9 – 3,8 – 12,4
= 6,7 JKR perlakuan = JK perlakuan : db perlakuan
= 3,8 : 1 = 3,8 JKR Panelis = JK panelis : db panelis
= 12,4 : 29 =0,42 JKR error = JK error : db error
= 6,7 : 29 = 0,23 F hitung = JKR perlakuan : JKR error
= 3,8 : 0,23 = 16,5
Sumber Keragaman
Db JK
JKR F
Hitung F table
Keterangan
Perlakuan 1
3,8 3,8
16,5 4,18
Ada perbedaan Panelis
29 12,4
0,42 Error
29 6,7
0,23 Total
59 22.9
Berdasarkan tabel analisis di atas, dapat dilihat bahwa Fhitung Ftabel sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan aroma pada setiap perlakuan.
Uji Ganda Duncan Duncan’s Multiple Range Test terhadap Hasil Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Oranoleptik Panelis terhadap Aroma Biskuit
Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam Sumber
Keragaman
Db JK
JKR F
Hitung F table
Keterangan
Perlakuan 1
3,8 3,8
16,5 4,18
Panelis 29
12,4 0,42
Error 29
6,7 0,23
Total 59
22.9
Standar Error Rata-rata
Sy =
panelis jumlah
Error JKR
Universitas Sumatera Utara
= 30
23 ,
= 0076
, =0.0875
LSR Least Significant Ranges
P 2
Range Least Significant Ranges LSR
2,89 0, 25
Keterangan : P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 dengan derajat bebas galat = 59 ~ 60
LSR = Range x Standard Error Rata-rata
.
Hasil Uji Ganda Duncan Terhadap Aroma Biskuit Perlakuan
A
1
A
2
Rata A
2
-A
1
=2,7-2,2= 0,5 0,25
2,7 2,2
Jadi A
1
≠A
2
Berdasarkan Uji Duncan seperti hasil tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap aroma biskuit mocaf dengan penambahan
tepung bayam 10 A
1
tidak sama dengan aroma biskuit mocaf dengan penambahan tepung bayam 20 A
2
.
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. REKAPITULASI DATA SKOR HASIL PENILAIAN ORGANOLETIK
PANELIS TERHADAP
WARNA BISKUIT
MOCAF DENGAN
PENAMBAHAN TEPUNG BAYAM No.
Panelis Jenis
kelamin Umur
tahun Perlakuan
Total Panelis A
1
A
2
Yi Y
2
ij Yi
2
1 P
20 2
1 3
5 9
2 P
20 3
3 6
18 36
3 P
21 2
2 4
8 16
4 P
22 3
1 4
10 16
5 P
22 3
3 6
18 36
6 P
21 3
2 5
13 25
7 P
23 3
3 6
18 36
8 P
22 3
2 5
13 25
9 P
21 2
1 3
5 9
10 P
22 3
2 5
13 25
11 P
22 3
2 5
13 25
12 P
22 3
2 5
13 25
13 P
23 3
2 5
13 25
14 P
22 3
2 5
13 25
15 P
21 3
2 5
13 25
16 P
22 3
2 5
13 25
17 P
21 2
2 4
8 16
18 P
22 2
1 3
5 9
19 P
21 3
3 6
18 36
20 P
22 3
3 6
18 36
21 P
18 3
2 5
13 25
22 P
20 3
2 5
13 25
23 P
20 3
2 5
13 25
24 P
22 3
2 5
13 25
25 P
22 2
2 4
8 16
26 P
22 2
2 4
8 16
27 P
18 2
3 5
13 25
28 P
22 3
2 5
13 25
29 P
22 3
2 5
13 25
30 P
22 3
2 5
13 25
Yi 82
62 144
368 712
Y
2
ij 230
138 368
Yi
2
6.724 3.844
10.568 Rata-
rata 2,7
2,0
Universitas Sumatera Utara
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Warna Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
a. Analisis warna
Faktor koreksi =
perlakuan jumlah
kelompok x jumlah
total
2
= 2
x 30
144
2
= 60
736 .
20 =345,6
JK total = total jumlah kuadrat – FK = 368 – 345,6
= 22,4 JK perlakuan =
FK
panelis jumlah
perlakuan setiap
tal kuadrat to
jumlah
=
30
62 82
2 2
345,6 =
6 ,
345 30
568 .
10
= 6,7 JK Panelis =
FK
perlakuan jumlah
panelis setiap
tal kuadrat to
jumlah =
6 ,
345 2
712 = 10,4
JK error = JK total – JK perlakuan – JK Panelis = 22,4 – 6,7 - 10,4
= 5,3
b. daftar analisis varian biskuit db perlakuan = r-1
