Pembuatan edible film Penentuan Kadar Air Penentuan Kadar Abu Penentuan Kadar Protein

3.3.2 Pembuatan edible film

- Ditimbang sebanyak 1,5 g tepung rumput laut - Dimasukkan kedalam beaker glass - Ditambahkan dengan 30 ml akuades - Diaduk hingga homogen - Dipanaskan 25 ml akuades hingga mendidih diatas hot plate - Ditambahkan 1 g kitosan - Diaduk dengan magnetic stirrer hingga larut - Ditambahkan larutan rumput laut - Didinginkan - Ditambahkan 1 ml gliserin - Diaduk kembali hingga homogen dan mengental - Dituang ke plat kaca sambil di ratakan - Dikeringkan dalam oven selama ± selama 2 hari pada suhu 30 C

3.3.3 Penentuan Kadar Air

- Ditimbang 2 g edible film - Dimasukkan kedalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya - Dikeringkan dalam oven pada suhu 100-105 C selama sekitar 6 jam - Didinginkan cawan ke dalam desikator - Ditimbang berat kering - Dilakukan sebanyak 3 kali sampai diperoleh berat yang konstan - Dihitung kadar airnya Universitas Sumatera Utara

3.3.4 Penentuan Kadar Abu

- Ditimbang sampel yang telah dihitung kadar airnya - Ditimbang cruisibel kosong, dan dicatat nomor cruisibelnya - Dipanaskan cruisibel berisi sampel diatas hot plate didalam fume cupboard sampai dengan sampel terdekomposisi menjadi karbon - Dipindahkan ke muffle furnance dengan suhu 550-570 C selama 2 jam - Dikeluarkan cruisibel dari muffle furnance dan dimasukkan kedalam desikator hingga mencapai suhu ruangan - Dilakukan penimbangan cruisible berisi abu dengan telit untuk mendapatkan hasilnya - Dihitung kadar abunya

3.3.5 Penentuan Kadar Protein

- 2 g edible film dimasukkan kedalam labu Kjedhal - Ditambahkan 0,2 g selenium - Ditambahkan H 2 SO 4p sebanyak 3 ml - Didestruksi sampai diperoleh larutan jernih kehijau-hijauan - Didinginkan, kemudian diencerkan dengan akuades dalam labu takar 100 ml hingga garis batas - Dipipet 50 ml larutan yang telah diencerkan dan dimasukkan kedalam labu destilasi - Didestilasi sambil ditambahkan 30 ml NaOH 30 setetes demi setetes - Ditampung destilat kedalam Erlenmeyer yang berisi asam borat 3 sebanyak 30 ml dan 3 tetes indikator tashiro - Dihentikan destilasi jika destilat sudah berwarna hijau - 50 ml destilat larutan hijau dimasukkan kedalam erlenmeyer kemudian dititrasi dengan HCl 0,1N sampai terjadi perubahan warna menjadi ungu - Dicatat volume HCl 0,1N yang terpakai Universitas Sumatera Utara

3.3.6 Penentuan Kadar Lemak