4.1.1 Hasil Analisa Kadar Air Edible film campuran kitosan, tepung rumput laut, dan
gliserin
Penentuan kadar air edible film campuran kitosan, rumput laut dan gliserin pada lamipran tabel 4.1, dapat dihitung sebagai berikut :
Kadar air =
h h
x 100 Maka :
Berat cawan kosong = 32,79 g
Berat sampel edible film basah = 2,0 g
Berat cawan + berat sampel edible film basah a = 34,79 g
Berat cawan + berat sampel edible film setelah kering b = 33,57 g
Berat uap air yang hilang = a - b = 34,79 g - 33,57 g
= 0,78 g Kadar air =
,
x 100 = 39
4.1.2 Hasil Analisa Kadar Abu Edible film campuran kitosan, tepung rumput laut, dan
gliserin
Penentuan kadar abu edible film campuran kitosan, rumput laut dan gliserin pada lampiran table 4.1, dapat dihitung sebagai berikut :
Kadar abu = x 100
Dimana : mo : Berat sampel edible film g
m1 : Berat Crusible Kosong g m2 : Berat Crusible + Abu g
Universitas Sumatera Utara
Maka : Berat sampel edible film m0 : 2,0004 g
Berat Crusible kosong m1 : 32,79 g Berat Crusible + Abu m2 : 33,08 g
Kadar Abu =
, ,
,
x 100 = 0,145 x 100
= 14,5
4.1.3 Hasil Analisa Kadar Lemak Edible film campuran kitosan, tepung rumput laut,
dan gliserin
Penentuan kadar lemak edible film campuran kitosan, rumput laut dan gliserin pada lampiran table 4.1, dapat di hitung sebagai berikut :
Kadar Lemak = x 100
Dimana : Berat sampel W
= 2,007 g
Berat labu kosong W2 =
102,6050 g Berat labu + lemak W1
= 102,9863 g
Kadar Lemak =
, ,
x 100 = 0,19
Universitas Sumatera Utara
4.1.4 Hasil Analisa Kadar Protein Edible film campuran kitosan, tepung rumput laut,
dan gliserin
Penentuan kadar protein edible film campuran kitosan, rumput laut dan gliserin pada lampian tabel 4.1, dapat dihitung sebagai berikut :
N =
. ,
x 100 P = N x Fk
Dimana : V HCl 0,01N
= 5 ml
Massa sampel =
2 g Fp
= 2
Fk =
6,25 Maka :
N =
. ,
x 100 =
, ,
x 100 = 0,07004
P = 0,07004 x 6,25
= 0,44
Universitas Sumatera Utara
4.1.5 Hasil Analisa Kadar Karbohidrat Edible film campuran kitosan, tepung rumput
Kategori