Edible Film
Hasil
3.4. Bagan Penelitian 3.4.1. Pembuatan Edible Film
Dimasukkan kedalam bekerglass Ditambahkan 10 gram Tepung kanji
Dipanaskan di atas Hotplate Diaduk
Ditambahkan 1 ml Gliserin Diaduk hingga homogen
Dicetak di atas Plat plastik Dikeringkan dalam oven pada suhu 30
o
C
3.4.2. Penentuan Kadar Air
Dimasukkan kedalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya
Dikeringkan dalam oven pada suhu 100 – 105
o
C selama sekitar 6 jam
Didinginkan cawan dalam desikator Setelah dingin ditimbang berat kering
Dihitung kadar airnya 100 ml ekstrak wortel
sampel
Universitas Sumatera Utara
3.4.3. Penentuan Kadar Abu
Ditimbang sampel Ditimbang cruisible kosong, catat nomor
cruisiblenya Dimasukkan sampel ke dalam cruisible
Dipanaskan cruisible yang berisi sampel diatas hotplate didalam fume cupboard sampai sampel
terkomposisi menjadi karbon Dipindahkan ke dalam Tanur dengan suhu 550 -
570
o
C selama ± 2 jam
Didinginkan dalam desikator hingga sampai suhu ruangan
Ditimbang cruisible berisi abu dengan teliti Sampel yang telah dihilangkan kadar airnya
Abu
Hasil
Universitas Sumatera Utara
3.4.4. Penentuan Kadar Protein
Ditambahkan 0,5 – 1gr campuran K
2
SO
4
: HgO 20:1
Dibungkus kertas saring Dimasukkan kedalam labu kjedhal
Ditambahkan larutan H
2
SO
4
pekat 3ml Didestruksi diatas pemanas listrik sampai
mendidih dan larutan menjadi jernih kehijau – hijuan
Dibiarkan dingin kemudian diencerkan dalam labu takar 250 ml hingga garis tanda.
Dipipet 50 ml larutan yang telah di encerkan dan dimasukkan kedalam alat destilasi
Ditambah 50 ml NaOH 30 dan 50 ml H
2
O Ditampung dengan erlenmeyer berisi 5 ml
larutan asam Borat 4 yang telah dicampuri indikator tashiro
Didestruksi selama lebih kurang 10 menit
Dititrasi dengan larutan HCl 0,1058N
Dihitung N nya sampel
Larutan jernih kehijau - hijauan
Destilat
Larutan Ungu
Hasil
Universitas Sumatera Utara
3.4.5. Penentuan Kadar Lemak
Dibungkus dengan kertas saring Dimasukkan ke dalam alat soklet
Dimasukkan petroleum eter ke dalam labu destilasi sebanyak 23 bagian labu
Diekstraksi selama beberapa jam sampai 12 siklus
Diuapkan pelarutnya diatas penangas air hingga semua pelarutnya menguap
Didinginkan di desikator ditimbang
3.4.6. Penentuan Kadar Karbohidrat
Dikurangkan kadar Protein Dikurangkan kadar Lemak
Dikurangkan kadar Air Dikurangkan kadar Abu
sampel
Ekstrak + pelarut
Hasil
Berat Aliquot 100
Hasil
Universitas Sumatera Utara
3.4.8. Penentuan Kadar Beta Karoten
Dilarutkan dengan n-heksan dalam labu takar 25 ml hingga garis tanda
Dihomogenkan Dimasukkan ke dalam kuvet
Diukur absorbansinya pada panjang gelombang 269 nm
Dihitung nilai beta karotennya
3.4.7. Penentuan Nilai Organoleptik
Diundang ke Laboraturium Disajikan Edible Film dari Ekstrak wortel
Dilakukan uji warna, bau, dan tesktur Ditentukan skor nilainya
Hasil Panelis
Hasil Sampel
Universitas Sumatera Utara
BAB 4
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil