Bagan Penelitian 1. Pembuatan Edible Film

Edible Film Hasil 3.4. Bagan Penelitian 3.4.1. Pembuatan Edible Film Dimasukkan kedalam bekerglass Ditambahkan 10 gram Tepung kanji Dipanaskan di atas Hotplate Diaduk Ditambahkan 1 ml Gliserin Diaduk hingga homogen Dicetak di atas Plat plastik Dikeringkan dalam oven pada suhu 30 o C

3.4.2. Penentuan Kadar Air

Dimasukkan kedalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya Dikeringkan dalam oven pada suhu 100 – 105 o C selama sekitar 6 jam Didinginkan cawan dalam desikator Setelah dingin ditimbang berat kering Dihitung kadar airnya 100 ml ekstrak wortel sampel Universitas Sumatera Utara

3.4.3. Penentuan Kadar Abu

Ditimbang sampel Ditimbang cruisible kosong, catat nomor cruisiblenya Dimasukkan sampel ke dalam cruisible Dipanaskan cruisible yang berisi sampel diatas hotplate didalam fume cupboard sampai sampel terkomposisi menjadi karbon Dipindahkan ke dalam Tanur dengan suhu 550 - 570 o C selama ± 2 jam Didinginkan dalam desikator hingga sampai suhu ruangan Ditimbang cruisible berisi abu dengan teliti Sampel yang telah dihilangkan kadar airnya Abu Hasil Universitas Sumatera Utara

3.4.4. Penentuan Kadar Protein

Ditambahkan 0,5 – 1gr campuran K 2 SO 4 : HgO 20:1 Dibungkus kertas saring Dimasukkan kedalam labu kjedhal Ditambahkan larutan H 2 SO 4 pekat 3ml Didestruksi diatas pemanas listrik sampai mendidih dan larutan menjadi jernih kehijau – hijuan Dibiarkan dingin kemudian diencerkan dalam labu takar 250 ml hingga garis tanda. Dipipet 50 ml larutan yang telah di encerkan dan dimasukkan kedalam alat destilasi Ditambah 50 ml NaOH 30 dan 50 ml H 2 O Ditampung dengan erlenmeyer berisi 5 ml larutan asam Borat 4 yang telah dicampuri indikator tashiro Didestruksi selama lebih kurang 10 menit Dititrasi dengan larutan HCl 0,1058N Dihitung N nya sampel Larutan jernih kehijau - hijauan Destilat Larutan Ungu Hasil Universitas Sumatera Utara

3.4.5. Penentuan Kadar Lemak

Dibungkus dengan kertas saring Dimasukkan ke dalam alat soklet Dimasukkan petroleum eter ke dalam labu destilasi sebanyak 23 bagian labu Diekstraksi selama beberapa jam sampai 12 siklus Diuapkan pelarutnya diatas penangas air hingga semua pelarutnya menguap Didinginkan di desikator ditimbang

3.4.6. Penentuan Kadar Karbohidrat

Dikurangkan kadar Protein Dikurangkan kadar Lemak Dikurangkan kadar Air Dikurangkan kadar Abu sampel Ekstrak + pelarut Hasil Berat Aliquot 100 Hasil Universitas Sumatera Utara

3.4.8. Penentuan Kadar Beta Karoten

Dilarutkan dengan n-heksan dalam labu takar 25 ml hingga garis tanda Dihomogenkan Dimasukkan ke dalam kuvet Diukur absorbansinya pada panjang gelombang 269 nm Dihitung nilai beta karotennya

3.4.7. Penentuan Nilai Organoleptik

Diundang ke Laboraturium Disajikan Edible Film dari Ekstrak wortel Dilakukan uji warna, bau, dan tesktur Ditentukan skor nilainya Hasil Panelis Hasil Sampel Universitas Sumatera Utara BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil