DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON
Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054 Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com
B. Jenis Usaha Jasa Boga Semi Provit atau Semi Komersial
Pelayanan makanan di institusi semi social tujuannya sama dengan intitusi sosial, hanya saja produsen mengambil sedikit keuntungan sekitar 10-25 yang digunakan untuk mengembalikan
modal, perbaikan atau penggantian alat, membayar sewa, gaji pegawai sehingga konsumen membayar dengan harga murah.
Yang termasuk institusi ini adalah kantin sekolah, rumah sakit, asrama, fitness center, peyelenggaraan makan di pabrikperusahaan.
1. Kantin Sekolah
Tujuan untuk memperbaiki status gizi terutama bagi anak sekolah yang tidak sempat sarapan atau membawa bekal. Makan berupa makanan kecil, makanan sepingan atau makanan lengkap.
2. Rumah Sakit
Tujuan adalah agar pasien yang dirawat mendapat makanan sesuai dengan kebutuhan gizinya sehingga dapat mempercepat penyakit serta memperpendek perawatan.
3. Asrama
Asrama adalah tempat berkumpulnya orang-orang tertentu yang bertujuan tertentu dan mendapatkan fasilitas tertentu. Karena pada asrama ini merupakan kelompok orang yang heterogen
baik dalam hal agama, suku dan kebudayaan maka dapat diperlukan perencanaan menu yang matang agar makanan yang disajikan dapat disukai oleh konsumen, oleh sebab itu sebaiknya dibuat menu
yang selektif artinya ada pilihan. Hal ini bertujuan untuk memenuhi kebutuhan gizi.
DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON
Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054 Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com
4. Kantin pabrik perusahaan
Tujuan adalah memberikan kesejahteraan pegawai supaya mendapatkan tingkat kesehatan dan stamina bekerja yang sebaiknya-baiknya sehingga mencapai produktifitas maksimal.
Penyelenggaraan makanan bagi tenaga kerjakaryawan harus memenuhi antara lain : a. Cita rasa yang memenuhi selera makan
b. Jenis makanan yang dipilih dan bernilai gizi tinggi c. Kebersihan makanan dan peralatan terjamin
d. Harga makanan bersaing dengan harga makanan diluar perusahaan. e. Pelayanan yang cepat dan memuaskan para karyawan
Hal yang perlu pertimbangkan di dalam merencanakan menu karyawan adalah : a. Lamanaya waktu pelayanan makanan.
b. Waktu istirahat karyawan singkat. c. Harus dipertimbangkan waktu untuk mendapatkan makanan
5. Penyelenggaraan Makanan Siswa Militer
Pengaturan makanan di kalangan militer berrkaitan dengan fungsi militer serta beratnya tugas yang diembannya. Karena aktifitas latihan dan pekerjaan yang berat makan dalam sehari siswa militer
mengkosumsi 3500 kalorioranghari, yang terdiri dari hidrat arang 80, protein 10 dan lemak 10.
