Kompetensi Dasar Materi Pembelajaran Perencanaan Usaha 1. PERENCANAAN MENU

PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN BANTUL DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054 Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com F751-NAWKS17 20-07-2016 FORMAT DAFTAR BELANJA, TERTIB KERJA, DAN PERENCANAAN ALAT DAFTAR BELANJA No Nama Bahan Jumlah Bahan Harga Satuan Jumlah Satuan Jumlah Sesungguhnya 1 2 3 4 5 6 Jumlah Total: TERTIB KERJA No Uraian Kegiatan Waktu Keterangan 1 2 3 Total : Tertib kerja merupakan daftar rencana uraian kegiatan kerja yang akan dilakukan selama praktek berlangsung, dari awal proses persiapan bahan sampai proses evaluasi. FUNGSI TERTIB KERJA 1. Untuk mengetahui alur kerja yang akan dilakukan. 2. Untuk mengetahui waktu yang diperlukan di dalam kegiatan praktek. 3. Supaya pekerjaan yang sama tidak terulang lagi. TUJUAN TERTIB KERJA 1. Untuk lebih memudahkan di dalam bekerja PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN BANTUL DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054 Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com F751-NAWKS17 20-07-2016 PERENCANAAN ALAT No Nama Alat Jumlah Keterangan 1 2 3 4 RENCANA PERALATAN YANG DIGUNAKAN a. Alat masak Pengolahan b. Alat Bantu Masak c. Alat Saji Untuk menghidangkan Contoh peralatan electric Gambar 1. Mixer Gambar 2. Kulkas Gambar 3. Oven Listrik Gambar 4. Blender PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN BANTUL DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054 Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com F751-NAWKS17 20-07-2016 Contoh peralatan Non Electric Gambar 5. Peralatan Non Electric Peralatan Saji Untuk menghidangkan Gambar 6. Piring Saji Gambar 7. Alat Saji Gambar 8. Piring Rotan Gambar 9. Gela PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN BANTUL DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054 Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com F751-NAWKS17 20-07-2016 PENGHITUNGAN HARGA JUAL Harga Jual= FC x 35 + FC Porsi PELAPORAN PRAKTIK PENGELOLAAN USAHA JASA BOGA Pelaporan praktik pengelolaan usaha jasa boga merupakan pelaporan hasil dari praktik yang sudah dilakukan. Data pelaporan meliputi nama menu, FC, Keuntungan, Hasil Produksi, Total Penjualan, dan Pemasukan. Fungsi dari Pelaporan Praktik adalah sebagai data hasil pertanggung jawaban apakah usaha memperoleh keuntungan atau kerugian. FORMAT LAPORAN PRAKTIK LAPORAN PRAKTIK PENGELOLAAN USAHA JASA BOGA 2016 SMK N 1 SEWON Kelas : XII JB 3 Praktik Ke : Nama Kelompok : 1. 2. 3. No Nama Menu FC Laba 10 Tenaga 10 BBM 10 Penyusutan 5 Harga Jual Jumlah Porsi Total Penjualan Pemasukan 1 Guru Bidang Study Bantul, Agustus 2016 Yang Bertanggung Jawab, Zuniarti, M.Pd .................................... NIP.197010192007012006