Penugasan Tugas Terstruktur Kegiatan Pembelajaran

FORMULIR Kode Dok. WK1PRPFO-001 FORMAT RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Status Revisi 00 Halaman 10 dari 2 Tanggal Terbit 2 Juni 2016 Menanya questioning Pre Test Uraian 1 Apa yang dimaksud dengan usaha jasa boga? 2 Sebutkan 3 macam usaha jasa boga berdasarkan betuk usaha jasa boga 3 Apa saja jenis-jenis produk boga yang dapat dijadikan sebagai usaha di kantin sekolah, sebutkan minimal 7macam? 4 Apa manfaat anda mempelajari usaha di bidang jasa boga? 5 Sebutkan macam-macam kemasan dan berikan contoh 6 Apa saja yang harus di cantumkan di dalam pembuatan label? Kunci Jawaban : 1. Usaha Jasa Boga adalah kegiatan usaha atau berwirausaha dibidang makanan ataupun minuman. 2. a.Provit b.Semi Provit c.Non Provit 3. a. Minuman b. Snack Manis, Gurih c. Hidangan Sepinggan d. Lauk e. Sayuran f. Nasi g. Mie 4. Manfaat mempelajari usaha di bidang boga adalah untuk melatih diri dalam melakukan suatu kegiatan usaha khususnya di bidang boga, serta dapat mengelola usaha boga mulai dari perencanaan sampai pada penjualan. 5. -Kemasan Plastik : 1. Gelas Plastik -Kemasan Kertas ; 1. Kardus snack, 2. Kertas Minyak 6. Yang harus dicantumkan di dalam pembuatan label adalah: - Berat Bersih - Tanggal Pembuatan - Tanggal Kadaluarsa - Komposisi - Nama Label - Tag Line Catatan: 1 Peserta didik dan guru mendaftarmenyeleksi pertanyaan-pertanyaan yang muncul. Rumusan pertanyaan peserta didik mencakup semua indikator pencapaian kompetensi. 2 Jika pertanyaan tersebut kurang memadai guru dapat menambahkan. FORMULIR Kode Dok. WK1PRPFO-001 FORMAT RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Status Revisi 00 Halaman 11 dari 2 Tanggal Terbit 2 Juni 2016 Post Tes : 1. Apakah yang dimaksud dengan Usaha Jasa Boga? i. Kegiatan dalam pengelolaan pembuatan serta penjualann makanan dan minuman ii. Suatu kegiatan dalam pembuatan makanan dan minuman iii. Jawaban a dan b benar 2. Dibawah ini manakah yang termasuk snack gurih? a. Agar-Agar b. Lumpia c. Brownies 3. Dibawah Ini manakah yang termasuk usaha jasa boga Provit? a. Restaurant b. Panti Asuhan c. Asrama Militer 4. Dibawah Ini manakah yang termasuk usaha jasa boga Non Provit? a. Dapur Pengungsian Bencana Alam b. Asrama Haji c. Kantin Sekolah 5. Dibawah ini manakah yang bukan termasuk makanan sepinggan? a. Gado-Gado b. Rendang c. Spageti sauce Bollognaise 6. Apakah Manfaat dari pelabelan? a. Untuk mengenalkan produk kepada calon pembeli b. Jawaban a dan c benar c. Sebagai Alat Promosi 7. Dibawah ini manakah yang bukan syarat pelabelan? a. Label biasa saja b. Label menarik konsumen untuk membeli produk c. Mempunyai daftar komposisi 8. Dibawah ini manakah syarat-syarat kemasan yang baik? a. Kemasan berasal dari bahan berbahaya b. Kemasan Mudah rusak c. Kemasan tahan lama 9. Apakah tujuan dari pengemasan? a. Untuk memudahkan dalam membawa produk b. Sebagai daya tarik konsumen c. Jawaban A dan B benar 10. Manakah yang Termasuk Usaha Boga bila dilihat dari jumlah produksi yang besar? a. Hotel b. Kantin