peningkatan pemesanan setiap tahunnya. Dan bukan hanya membantu ekonomi keluarga tapi juga membantu ibu-ibu disekitarnya karena mempekerjakan ibu-ibu
disekitar lokasi catering ini dan sekaligus mengurangi angka pengangguran.
B. Latar Belakang Pendirian
Awalnya pendirian catering Cinta Kasih ini mengalami masa-masa sulit bagi pendirinya karena yang melakukan pemesanan sangat jarang karena masih kurang
dikenal. Tetapi karena ketekunan dan keahlian ibu pemilik usaha ini hanya dalam bidang masakan khas batak yang dturunkan oleh orangtuanya, usaha inipun
berkembang.
C. Struktur Organisasi
Catering Cinta Kasih ini merupakan usaha dibidang makanan khas batak yang berbeda dengan perusahaan yang berbadan hukum yang memiliki organisasi yang
jelas dan sangat terorganisir. Meskipun tidak memiliki struktur organisasi yang jelas, namun usaha ini dapat terus berjalan, hal ini disebabkan adanya manajemen yang
baik serta pembagian kerja yang jelas yang dibuat oleh pemilik. Pada perusahaan ini adalah struktur yang menekankan pada tanggung jawab yang telah dilimpahkan
kepada pekerjanya yang merupakan cerminan antara atasan dan bawahan.
Dewi Sartika Nababan : Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada..., 2008
USU Repository © 2009
Sumber : Dibuat oleh penulis Gambar 3.1 Bagan Struktur Organisasi Pada Katering Cinta Kasih Medan.
a. Pemilik
Pemilik bertanggung jawab atas perusahaan dan segala sesuatu yang terjadi di perusahaan, pengadaan bahan-bahan yang digunakan untuk menjalankan usaha dan
berurusan dengan pelanggan yang memesan, memasak daging, mengawasi para karyawan, mengecek makanan yang dimasak dan dengan pihak lain yang berkaitan
dengan pesanan. b. Bidang
Memasak Bidang memasak tugasnya menyediakan bumbu, memasak makanan yang dipesan
oleh konsumen dan memiliki bagiannya masing-masing seperti memasak nasi, sayur, sup, ikan mas, dan lain-lain.
c. Bidang Memotong dan Mencincang
Bidang Memotong dan mencincang tugasnya memotong ternak yang akan dipotong, membersihkan, dan mencincang daging ternak tersebut.
d. Bidang Pelayanan
Dewi Sartika Nababan : Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada..., 2008
USU Repository © 2009
Bidang pelayanan tugasnya menghidangkan makanan, melayani para tamu dan membersihkan peralatan makan sampai acara selesai.
D. Kegiatan Operasional
1. Karyawan
Usaha catering ini memiliki anggota yang tak tentu sesuai dengan banyaknya jumlah pesanan, satu orang karyawan ditugaskan untuk melayani
sebanyak seratus orang, misalnya bila pesanan sebanyak 1000 piring maka yang melayani sebanyak 10 orang ditambah dengan karyawan yang memasak dan yang
mencincang. 2.
Waktu Usaha catering ini waktu operasionalnya tidak tentu disesuaikan dengan
waktu yang diinginkan oleh pemesan dan banyak pesanan. Catering ini tidak menerima pesanan pada saat tahun baru karena karyawannya merayakan tahun baru.
3. Menu Makanan Menu utama dari usaha catering ini adalah terdiri dari saksang, ikan mas,
sayur, sup, panggang, rendang. Saksang adalah daging yang dicincang dadu dan dimasak sesuai menu makanan khas batak. Ikan mas terdiri dari ikan mas yang
diarsik dan ada yang dimasak asam manis sesuai dengan keinginan pemesan. 4.
Fasilitas Fasilitas yang ada pada usaha catering ini adalah penyediaan peralatan
makan dan peralatan yang digunakan untuk adat.
Dewi Sartika Nababan : Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada..., 2008
USU Repository © 2009
E. Kondisi Yang Berkembang
