17. Piring makan stainless steel adalah alat atau wadah untuk meletakkan
makanan yang anti karat. 18.
Gelas kaca adalah alat yang digunakan untuk minum yang transparan. 19.
Sendok stainless steel adalah alat yang digunakan untuk makan yang anti karat.
20. Pemeriksaan Laboratorium adalah suatu kegiatan mengenai pemeriksaan
sampel E.coli yang dilakukan di laboratorium dengan mengambil peralatan makan yang diambil ditempat penyimpanan selanjutnya sampel dibawa ke
laboratorium untuk dilakukan pemeriksaan dengan metode usap. 21.
Memenuhi tidak memenuhi syarat kesehatan bila hasil pemeriksaan sesuaitidak sesuai dengan Kepmenkes RI No.1098MenkesSKVII2003.
3.7. Aspek Pengukuran
Aspek pengukuran adalah mengukur higiene sanitasi pengelolaan makanan di instalasi gizi Rumah Sakit Umum Mayjen H.A. Thalib Kabupaten Kerinci yang diukur
melalui Kepmenkes RI No. 1098MenkesSKVII2003 yaitu : 1.
Menggunakan kuesioner dengan pilihan jawaban “Ya” dan “Tidak”, kuesioner ditujukan kepada penjamah makanan di instalasi gizi untuk membantu dalam
pembahasan. 2.
Untuk observasi higiene sanitasi pengelolaan makanan di instalasi gizi yaitu :
a Variabel Kolom 2
Setiap bagian atau kegiatan dari variabel yang akan dinilai.
b Bobot Kolom 3
Nilai dari masing-masing variabel yang dinilai.
Universitas Sumatera Utara
c Komponen yang akan dinilai Kolom 4
Komponen yang akan diobservasi dan dinilai sesuai dengan kenyataan yang ada.
d Nilai Kolom 5
Apabila kenyataan yang ada tidak memenuhi persyaratan sebagaimana tercantum pada komponen yang dinilai, maka nilainya adalah 0 nol,
sebaliknya apabila memenuhi persyaratan maka nilainya adalah sebesar nilai yang tercatum pada kolom nilai
e Skor Kolom 6
Skor adalah perkalian antara bobot dengan nilai yang diperoleh. Misalnya : Variabel yang akan dinilai adalah variabel lokasi Kolom 2. Jumlah bobot dari
variabel lokasi adalah 2 kolom 3. Nilai pada variabel lokasi adalah 6 kolom 5. Komponen yang dinilai apabila sesuai dengan persyaratan bernilai 6, maka
skor yang diperoleh dari variabel lokasi adalah bobot x nilai yaitu 2 x 6 = 12. Apabila tidak sesuai dengan persyaratan bernilai 0. Adapun batas laik higiene
sanitasi pengelolaan makanan di instalasi gizi rumah sakit adalah bila jumlah skor seluruh variabel 700 form terlampir.
3. Pemeriksaan dari jumlah E.coli peralatan makan piring,gelas,sendok sesuai
dengan Kepmenkes Nomor 1098 MenkesSKVII2003, peralatan makan yang baik tidak mengandung E.coli .
Universitas Sumatera Utara
3.8. Pengolahan dan Analisis Data
Data diperoleh dari hasil wawancara dan pengamatan, di analisa secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi kemudian dinarasikan dan data
pemeriksaan E.coli pada peralatan makanan dari hasil analisis laboratorium.
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1. Profil RSU Mayjen H.A. Thalib Kerinci
RSU Mayjen H.A. Thalib merupakan satu-satunya Rumah Sakit Umum RSU milik Pemerintah Daerah Kabupaten Kerinci yang pada awalnya bernama Rumah Sakit
Umum Daerah RSUD yang didirikan pada tahun 1953. Rumah sakit ini terletak di jalan Jendral Basuki Rahmat. Status Rumah Sakit ini pada tahun 1972 RSUD
Kabupaten Kerinci mengalami perkembangan yang cukup baik pada masa itu sehingga diresmikan RSUD dengan Klasifikasitipe D. Seiring perkembangan zaman dan dalam
usaha memenuhi tuntutan masyarakat terhadap layanan Rumah Sakit, maka pada tahun 1999 dinaikkan klasifikasitipe C dengan fasilitas tempat tidur sebanyak 70 buah dan
dibangun diatas tanah seluas 70x80x41 Ha. Pada tanggal 11 November 2005, RSUD Kabupaten Kerinci berubah nama
menjadi RSU Mayjen H.A.Thalib Kabupaten Kerinci dengan fasilitas tempat tidur 102 buah. RSU Mayjen H.A.Thalib melayani rujukan bagi 18 puskesmas, beberapa klinik
dan rumah sakit swasta yang ada di Kabupaten Kerinci dan rumah sakit kabupaten tetangga.
Visi RSU Mayjen H.A.Thalib adalah suatu instansi yang memberikan pelayanan kepada masyarakat, berusaha selalu mengembangkan dan meningkatkan
mutu pelayanan yang diberikan, dan menetapkan satu arah yang dijabarkan dalam
sebuah Visi yakni”Menjadi Pusat Layanan Kesehatan yang Prima dan Paripurna”.
Sedangkan Misinya adalah :
Universitas Sumatera Utara
