Di dunia ada enam arak yang dihasilkan melalui penyulingan, salah satunya adalah arak putih. Sedangkan arak yang lain adalah brandy, wiski, rum, vodka dan
gin. Arak putih merupakan arak yang memiliki warna putih, transparan, tidak keruh, rasa wangi dan pekat, kualitas materinya murni dan lembut serta mengandung alkohol
yang tinggi dan lebih kuat. Jika arak putih diminum maka arak ini akan menyisakan rasa dan wangi yang tahan lama. Arak putih juga memiliki banyak jenis. Berikut
penjelasan berbagai arak putih.
4.4.1 Guizhou maotai jiu 贵州茅台酒
Gambar 4.1 Guizhou maotai jiu Jenis arak ini biasanya disebut Maotai. Maotai adalah jenis arak putih yang
terkenal di Cina karena nama maotai berasal dari Kota Maotai, Propinsi Guizhou. Kota Maotai memiliki iklim yang unik yang dapat memberikan kontribusi untuk rasa
minuman ini. Maotai diklasifikasikan sebagai jiangxiang saus beraroma karena dapat dijadikan seperti kecap yang memiliki aroma yang sangat murni, ringan dan
lembut. Arak putih ini merupakan minuman resmi pemerintah Cina yang paling terkenal yang dibuat dari sorghum.
4.4.2 Wuliangye 五粮液
Gambar 4.2 Wuliangye Wuliangye
adalah arak putih yang sangat mahal dari Kota Yibin, Sichuan Selatan. Dahulu, arak putih ini ada harganya sampai US30000 per botol. Wuliangye
merupakan arak putih yang memiliki aroma yang kuat, terbuat dari 5 dasar pangan yaitu gandum, beras, jagung, sorgum dan tanaman biji-bijian.
4.4.3 Fenjiu 汾酒
Arak putih Fenjiu sudah lama diproduksi sejak zaman klasik. Arak ini terbuat dari sorghum dan kadar alkoholnya 63-65. Fenjiu memiliki sebuah teknik seni
yang istimewa atau proses pembuatan yang unik. Yaitu setiap proses ditandai dengan fermentasi ganda.
Gambar 4.3 Fenjiu
4.4.4 Huzhou laoyao 泸州老窑
Gambar 4.4 Huzhou
Huzhou laoyao adalah salah satu arak putih bersejarah yang diproduksi di
Luzhou, Sichuan. Huzhou laoyao merupakan minuman keras yang memiliki empat karakteristik yaitu harum, murni, rasa manis dan memiliki aroma yang tahan lama.
4.4.5 Gujiang gongjiu 古井贡酒
Gambar 4.5 Gujiang gongjiu
Minuman keras arak putih gujianggongjiu diproduksi di Kota Bozhou, Provinsi Anhui. Gujiang gongjiu memiliki sejarah ribuan tahun, asal-usulnya dimulai
pada tahun 196. Sejak saat itu, Caocao mendedikasikan sembilan minuman arak putih untuk Kaisar Xian dan saat itu juga arak menjadi upeti kerajaan kuno. Gujiang
gongjiu dikenal sebagai minuman keras nasional Cina. Arak putih Gujiang gongjiu berwarna terang dan transparan seperti kristal serta memiliki aroma yang wangi
seperti anggrek.
4.4.6 Quanxingdaqu 全兴大曲
