4.2.3. Sumber Daya Manusia
1 Jumlah karyawan di rumah makan Ayam Tiram :
Jumlah karyawan tetap berjumlah 6 tetap tetapi ada yang tidak tetap seperti tukang cuci piring karena di pakai pada saat siang saja dan
biasanya pada hari senin hingga jum’at dikarenakan pengunjung ramai pada siang hari dan kemudian pada saat proses produksi kepala koki
dibantu oleh karyawan – karyawan karena proses produksi dilakukan pada pagi hari, jadi kalau di hitung total SDM dengan yang membuat menu
makanan berjumlah 7 orang. 2
Proses perekrutan karyawan : Prosesnya tidak susah tetapi kuncinya adalah jujur dan rajin apalagi usaha
ini berlangsung setiap harinya terkecuali hari libur lebaran dan lain – lain, cara merekrutnya berawal dari seseorang yang ingin memiliki kerjaan dan
kemudian meminta bekerja dirumah makan dan selanjutnya pemilik melihat latar belakang orang tersebut setelah itu pemilik melihat
pekerjaannya apakah akan tetap dipekerjakan atau tidak, kemudian lebih memilih karyawan yang perempuan dikarenakan pekerjaannya yang lebih
beres ketimbang karyawan lelaki yang pernah bekerja di usaha ini tetapi tidak beres kerjanya ditambah merokok pada saat bekerja menimbulkan
dapat menggangu pelanggan di usaha ini. 3
Sistem penggajian : Sistem penggajian di sini per hari jadi karyawan mendapatkan gaji setiap
harinya.
Universitas Sumatera Utara
4 Kisaran gaji karyawan :
Kisarannya 50 sampai 70 ribu dalam satu hari. 5
Syarat utama bagi karyawan : Syarat yang paling utama bagi karyawan adalah jujur dan rajin.
6 Pelatihan :
Tidak adanya pelatihan yang bagi karyawan yang terdapat di rumah makan ayam tiram.
7 Pemberhentian
Pemberhentian dilakukan jikalau karyawan malas dan merugikan konsumen ataupun usaha.
4.2.4. Produksi :
1 Bahan baku dalam proses produksi :
Standart bahan baku untuk membuat menu – menu yang ada di rumah makan ayam tiram seperti bumbu, ayam, ikan, telur, sayur, buah buahan
dan lain sebagainya. 2
Kendala proses produksi : kendala teknis seperti gas habis air mati listrik juga mati kalau lain
sebagainya bisa teratasi. 3
Alat yang digunakan dalam proses produksi : Alat-alatnya juga standart pokoknya semua perlengkapan yang dibutuhkan
dari produksi sampai dihidangkan.
Universitas Sumatera Utara
4 Kualitas bahan baku dalam proses produksi :
Kualitasnya kalau menurut pemilik yang terbaik karena dibeli langsung oleh pemilik usaha, jadi pemilik memilih bahan baku yang terbaik untuk
usaha ini. 5
Proses pembuatan produk : Proses produksi di lokasi usaha langsung dan dibuat langsung oleh kepala
koki yang bernama bu bilah dibantu karyawan. 6
Hasil produksi : 1.
Ayam Tiram 2.
Ayam goreng 3.
Ayam gulai 4.
Ayam sambal 5.
Ayam Bakar 6.
Ayam rendang 7.
Ikan gulai 8.
Ikan sambal 9.
Ikan bakar 10.
Ikan goreng 11.
Telur dadar 12.
Telur rebus 13.
Telur mata sapi
4.2.5. Pemasaran
Kategori