Dapat di tarik kesimpulan bahwa hitungan kasar bapak Nursam Wali dalam waktu satu bulan menghasilkan keuntungan bersih dengan kisaran 20 juta
dalam usaha rumah makan yang dikelola langsung oleh nya tetapi demikian perhitungan itu tidak selamanya stabil terkadang turun apabila mendapat kendala
misalnya hari hujan, libur panjang, Hari puasa dan harga bahan baku melonjak tinggi maka dapat mengurangi keuntungan bersih penjualan.
Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa pengelolaan keuangan harus dilakukan dengan sebaik mungkin agar tidak terjadi hal yang dapat merugikan
usaha dengan demikian akan diketahui secara jelas pemasukan dan pengeluaran secara rinci dan pada tujuan akhirnya dapat memperoleh keuntungan.
4.3.2. Sumber Daya Manusia SDM di Rumah Makan Ayam Tiram
Sumber Daya Manusia dalam setiap perusahaan atau usaha sangat penting bagi kelangsungan usaha yang dilakukan dikarenakan SDM memiliki peran
tersendiri dan memiliki andil yang cukup besar bagi kelancaran perusahaan ataupun usaha yang dijalankan.
Teori Nawawi 2003:42 mengemukakan bahwa SDM adalah proses pendayagunaan manusia sebagai tenaga kerja secara manusiawi agar potensi fisik
dan psikis yang dimiliki berfungsi maksimal bagi tercapainya tujuan perusahaan. Dirumah Makan Ayam Tiram terdapat 7 SDM yang berkaitan langsung
dalam proses bisnis yakni pemilik usaha atau kasir, Koki pembuat menu masakan dan 5 orang pegawai tetap, Selain itu juga terdapat pegawai tidak tetap seperti
pencuci piring yang terkadang tidak dipekerjakan pada saat pelanggan sepi. hasil wawancara 22 Juni 2013.
Universitas Sumatera Utara
Sistem penggajian dari setiap karyawan dirumah makan ayam tiram berbeda beda berdasarkan tingkat kesulitan kerja yang diukur langsung oleh
pemilik rumah makan dan penggajian di rumah makan ini dengan hitungan per hari kerja dengan kisaran 50 sampai 75 ribu perhari pada setiap karyawan. hasil
wawancara 22 Juni 2013. Di Rumah Makan Ayam Tiram berdasarkan hasil wawancara mendalam
oleh pemilik dan karyawan mereka mengatakan bahwa hal yang utama yang diperlukan pada karyawan di Rumah Makan Ayam Tiram adalah kejujuran dan
kerajinan dikarenakan pemilik sangat senang dengan karyawan yang memilki pekerjaan yang bagus dan rapi serta jujur dalam bekerja. Dikarenakan hasil
pengalaman pemilik usaha bahwa pernah mendapati karyawan yang malas dan tidak jujur yang dapat mengganggu proses operasional dari bisnis tersebut dan
mengurangi pemasukan usaha dikarenakan kerja yang tidak optimal. hasil wawancara 22 Juni 2013.
Seperti yang tertera pada tabel 1.1 Sumber Daya Manusia yang terdapat di rumah makan Ayam Tiram pada saat berlangsungnya proses bisnis berjumlah 6
orang akan tetapi jikalau dihitung proses pembuatan oleh istri pemilik usaha dibantu oleh karyawan yang bekerja di rumah makan jumlah SDM 7 orang
sedangkan jika ditambah dengan karyawan tidak tetap karena hanya dibutuhkan atau dipanggil pada saat siang hari dan pada hari – hari tertentu saja berjumlah 8
orang. hasil wawancara 22 Juni 2013. Dengan demikian dapat disimpulkan pengelolaan sumber daya manusia
secara baik dan benar dapat membuat proses bisnis berjalan secara efisien dan efektif dikarenakan sumber daya manusia memiliki peran tersendiri dalam suatu
Universitas Sumatera Utara
usaha. Dan dalam pencapaian tujuan perusahaan dari fakta yang ditemukan dari rumah makan Ayam Tiram maka sumber daya manusia sangat berperan dalam
pencapaian tujuan usaha.
4.3.3. Proses produksi di rumah makan Ayam Tiram
