Ubi Kayu Mannihot esculenta

simpan produk serta tidak mencemari lingkungan karena edible film ini dapat dimakan bersama produk yang dikemasnya. Selain edible film istilah lain untuk kemasan yang berasal dari bahan hasil pertanian adalah biopolimer, yaitu polimer dari hasil pertanian yang digunakan sebagai bahan baku film kemasan tanpa dicampur dengan polimer sintetis plastik. Bahan polimer diperoleh secara murni dari hasil pertanian dalam bentuk tepung, pati atau isolat. Komponen polimer hasil pertanian adalah polisakarida karbohidrat, polipeptida protein dan lipida. Ketiganya mempunyai sifat termoplastik, sehingga mempunyai potensi untuk dibentuk atau dicetak sebagai film kemasan. Keunggulan polimer hasil pertanian adalah bahannya yang berasal dari sumber yang terbarui renewable yang dapat dihancurkan secara alami biodegradable.

2.2. Ubi Kayu Mannihot esculenta

Ubi kayu termasuk tumbuhan berbatang pohon lunak atau getas mudah patah. Ubi kayu berbatang bulat dan bergerigi yang terjadi dari bekas pangkal tangkai daun, bagian tengahnya bergabus dan termasuk tumbuhan yang tinggi. Ubi kayu bisa mencapai ketinggian 1-4 meter. Pemeliharaannya mudah dan produktif. Ubi kayu dapat tumbuh subur di daerah yang ketinggian 1200 meter di atas permukaan air laut. Daun ubi kayu memiliki tangkai panjang dan helaian daunnya menyerupai telapak tangan, dan tiap tangkai mempunyai daun sekitar 3-8 lembar. Tangkai daun berwarna kuning, hijau atau merah. p d f Machine I s a pdf w r it e r t ha t pr oduce s qua lit y PD F file s w it h e a se Produce quality PDF files in seconds and preserve the integrity of your original docum ents. Com patible across nearly all Windows platform s, if you can print from a windows application you can use pdfMachine. Get yours now Universitas Sumatera Utara Ubi kayu dikenal dengan nama Cassava Inggris, Kasapen, sampeu, kowi dangdeur Sunda, Ubi kayu, singkong, ketela pohon Indonesia, Pohon bodin, ketela bodin, tela jandral, tela kapos Jawa. Ubi kayu merupakan makan pokok di beberapa negara Afrika. Di samping sebagai bahan makanan, ubi kayu juga digunakan sebagai bahan baku industri dan pakan ternak. Ubi kayu mengandung air sekitar 60. Pati 25-35 serta protein, mineral, serat, kalsium dan fosfor. Ubi kayu merupakan sumber energi yang lebih tinggi dibandingkan padi, jagung, ubi jalar, dan sorgun. Klasifikasi ubi kayu adalah sebagai berikut: Kingdom: Plantae, Divisi: Spermatophyta, Sub Divisi: Angiospermae, Kelas: Dicotyledoneae, Ordo: Euphorbiales, Famili: Euphorbiaceae, Genus: Manihot, Spesies: Manihot utilissima Pohl: Manihot esculenta Crantz sin Prihatman, 2000. Menurut Odigboh 1983 dalam Chan 1983, spesies dari singkong dibedakan berdasarkan kandungan HCN, yaitu jenis pahit Manihot esculenta Crantz.; M. utilissma Pohl. dan manis M. dulcus Baill.; M. palmatta Muell.; M. aipi Pohl.. Menurut Wankhede et. al., 1998 dalam Salunkhe dan Kadam 1998, ubi kayu merupakan salah satu sumber kalori bagi penduduk kawasan tropis di dunia. Ubi singkong kaya akan karbohidrat yaitu sekitar 80-90 bb dengan pati sebagai komponen utamanya. Menurut Odigboh 1983 dalam Chan 1983, ubi kayu relatif kaya akan kalsium dan asam askorbat vitamin C. Namun ubi ini tidak dapat langsung dikonsumsi dalam bentuk segar tapi selalu dilakukan pengolahan seperti pemanasan, perendaman dalam air, penghancuran, atau beberapa proses tradisional p d f Machine I s a pdf w r it e r t ha t pr oduce s qua lit y PD F file s w it h e a se Produce quality PDF files in seconds and preserve the integrity of your original docum ents. Com patible across nearly all Windows platform s, if you can print from a windows application you can use pdfMachine. Get yours now Universitas Sumatera Utara lainnya dengan tujuan untuk detoksifikasi atau membuang HCN yang bersifat mematikan yang dikandung dari semua varietas ubi kayu. Ubi kayu mempunyai komposisi kandungan kimia per 100 gram antara lain: – Kalori 146 kal – Protein 1,2 gram – Lemak 0,3 gram – Hidrat arang 34,7 gram – Kalsium 33 mg – Fosfor 40 mg – Zat besi 0,7mg – Vitamin B1 0,06mg – Vitamin C 30 mg – dan 75 bagian buah dapat dimakan. Daun ubi kayu mengandung per 100 gram: – Vitamin A 11000 SI – Vitamin C 275 mg – Vitamin B 1 0,12 mg – Kalsium 165 mg – Kalori 73 kal – Fosfor 54 mg – Protein 6,8 gram – Hidrat arang 13 gram – Zat besi 2 mg – dan 87 bagian daun dapat dimakan. Kulit batang ubi kayu mengandung Pati Tanin, enzim Peroksidase, Glikosida dan Kalsium Oksalat Martono, dkk, 2005.