45 ATM
Center Pengelola
Pengunjun g
pembeli Penjual
Ruang Mesin
ATM
Sumber: Pengolahan Data Primer
2.3.4 Deskripsi Persyaratan dan Kriteria Ruang
Berikut merupakan tabel dari persyaratan dan kriteria ruang Tabel 2.11 Kebutuhan ruang kelompok penjualpedagangpenyewa retail
Fungsi Kebutuhan ruang
Persyaratan
Pusat perbelanjaan
Kantor pengelola Pencapaian mudah
Hall Luas
Restoran Memerlukan view yang bagus
Café Memerlukan view yang bagus, suasana
tenang dan nyaman Supermarket
Di sesuaikan dengan modul struktur Food court
Memerlukan view yang bagus, suasana tenang dan nyaman
Retail Di sesuaikan dengan modul struktur
Mushollah Nyaman dan tenang
Area parkir Kemudahan dalam pencapaian
Sumber: Pengolahan Data Primer A.
Persyaratan pengelola : 1.
Berdasarkan peraturan ketenagakerjaan : -
Ruang kerja minimum 8 m² -
Ruang gerak bebas masing-masing karyawan minimum 1.5 m² -
Ruang udara minimum 12 m² pada ruang beraktivitas duduk dan 15 m² pada ruang beraktivitas gerak
- Untuk ruangan ≤50 m² = 2.50 m
- Untuk ruangan ≥50 m² = 2.75 m
- Untuk ruangan ≥100 m² = 3.00 m
Universitas Sumatera Utara
46 -
Untuk ruangan dari 250 – 2000 m² = 3.25 m 2.
Berdasarkan “Peraturan Keamanan untuk Tempat Kerja Perkantoran”, untuk kantor ruangan selkecil minimum 8-10 m,
ruang kantor besar minimum 12-15 m² 3.
Lebar minimum jendela adalah 1.25 m. B.
Persyaratan dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan : 1.
Dapur Luas dapur sekurang-kurangnya 40 dari ruang makan atau 27
dari luas bangunan Permukaan langit-langit harus menutupi seluruh atap ruang
dapur Dapur paling sedikit terdiri dari : tempat pencuci peralatan,
pengepakan, persiapan dan administrasi 2.
Ruang makan Untuk setiap kursi tersedia ruangan minimal 0,85m
2
Pintu yang menghubungkan dengan halaman dibuat rangkap, pintu bagian luar membuka kearah luar.
3. Gudang bahan makanan
Jumlah bahan makanan yang disimpan disesuakan dengan jumlah bahan makanan
Tidak boleh menyimpan bahan lain selain makan Dilengkapi dengan rak-rak tempat penyipanan bahan makanan.
C. Persyaratan tempat penyimpanan bahan makanan dan makan jadi :
1. Penyimpanan bahan makanan :
Penempatan terpisah dengan makanan jadi Bahan makanan disimpan dalam aturan sejenis.
2. Penyimpanan makanan jadi
Terlindung dari debu, bahan kimia berbahaya, serangga dan hewan
D. Persyaratan sanitasi
Universitas Sumatera Utara
47 1.
Air bersih Harus sesuai dengan peraturan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia yang berlaku Jumlahnya cukup memadai untuk seluruh kegiatan dan tersedia
pada setiap tempat kegiatan 2.
Pembuang air limbah Sistem pembuangan air limbah harus baik, tidak merupakan
sumber pencemaran, misalnya memakai saluran tertutup 3.
Toilet Letak tidak berhubungan langsung terpisah dari dengan
dapur, ruang persiapan makanan, ruang tamu, dan gudang makanan
Didalam toilet harus tersedia jamban, bak air, dan sebagainya Toilet untuk wanita terpisah dengan toilet untuk pria
Toilet untuk tenaga kerja terpisah dengan toilet pengunjung Tersedia cermin, tempat sampah, tempat abu rokok, dan sabun
Lantai dibuat kedap air, tidak licin, mudah dibersihkan dan
kelandaiannya cukup Tersedia tempat cuci tangan
Didalam kamar mandi harus tersedia bak dan air bersih dalam
keadaan cukup 4.
Tempat sampah Tempat sampah dibuat dari bahan kedap air, tidak mudah
berkarat. Mempunyai tutup dan memakai kantong plastik khusus untuk sisa-sisa bahan makanan dan makanan jadi cepat
membusuk Tersedia pada setiap tempat ruang yang memproduksi
5. Tempat cuci tangan
Jumlah tempat cuci tangan tamu disesuaikan dengan kapasitas tempat duduk
Universitas Sumatera Utara
48 Tempat cuci tangan dilengkapi dengan sabun cair dan alat
pengering 6.
Tempat mencuci peralatan Terbuat dari bahan yang kuat, aman, tidak berkarat dan mudah
dibersihkan Bak pencucian sedikitnya terdiri dari 3 bak pencuci, yaitu
mengguyur, menyabun, dan membilas 7.
Tempat pencucian bahan makanan Terbuat dari bahan yang kuat, aman, tidak berkarat, dan mudah
dibersihkan 8.
Fasilitas penyimpanan pakaian loker karyawan Terbuat dari bahan yang kuat, aman, mudah dibersihkan dan
tertutup rapat Loker utnuk pria dan wanita dibuat terpisah
9. Peralatan pencegahan masuknya serangga dan tikus
2.3.5 Studi Banding Arsitektur yang Mempunyai Fungsi Sejenis