Jumlah buah yang diperoleh pada penelitian ini untuk masing- masing kemasan yaitu 64 buah untuk kemasan berkapasitas 8 kg dan 120 buah untuk
kemasan yang berkapasitas 15 kg. Contoh perhitungan dapat dilihat dalam Lampiran 1. Hasil pengukuran berat bersih buah untuk masing- masing kapasitas
diketahui jumlah 64 buah pada kemasan berkapasitas 8 kg memiliki berat bersih 8 kg + 0.1 kg sedangkan untuk kapasitas 15 kg diperoleh berat bersih sebesar 15
kg + 0.3 kg.
5.2 Tahap I Pengukuran Sifat Mekanis Buah Manggis
Pengukuran sifat mekanis buah manggis berupa uji kekuatan tekan maksimum menggunakan alat universal testing mechine Gambar 17. Uji ini
dilakukan untuk mengetahui beban maksimum yang dapat diterima oleh buah tanpa menimbulkan kerusakan pada buah tersebut. Dari hasil uji, diketahui rata-
rata bioyield buah adalah sebesar 5.143 kgf. Bioyield buah manggis sebesar 5.143 kgf dapat diartikan bahwa, buah manggis memiliki kemampuan menahan
beban hingga 5.143 kg tanpa mengalami kerusakan atau perubahan bentuk deformasi. Nilai bioyield selanjutnya digunakan sebagai dasar untuk mengatur
buah dalam kemasan. Buah dalam kemasan diatur dengan ketentuan berat buah pada arah tinggi yang digunakan adalah tidak melebihi bioyied buah tersebut.
Dengan nilai bioyield sebesar 5.143 kgf dan rataan berat buah manggis seperti terlihat dalam Tabel 10, maka tinggi maksimal buah manggis yang diperbolehkan
dalam satu kapasitas kemasan adalah sebesar 250 cm Lampiran 2. Hal tersebut dapat diartikan bahwa jumlah buah maksimum yang dapat disusun searah tinggi
di dalam satu kapasitas kemasan adalah sebanyak 42 buah dengan berat tiap individu berkisar antara 106 g – 134 g. Hasil rata-rata sifat mekanis buah manggis
berupa uji kekerasan ditampilkan dalam Tabel 11. Tabel 11 Hasil uji sifat mekanis buah manggis.
Sifat mekanis buah manggis Nilai
Keterangan Bioyield Kgf
Deformasi cm Strain
Strees Kgcm
2
Firmness Kgcm 5.143
0.383 0.065
0.102
13.436 F max puncak pertama
Deformasi saat F max DeformasiTinggi manggis
Bioyield Luas pluger BioyieldDeformasi
Data pada Tabel 11 menunjukkan bahwa, saat buah manggis menerima beban sebesar bioyield 5.14 kg, maka buah tersebut akan mengalami deformasi
rata-rata sebesar 0.38 cm. Deformasi adalah perpindahan relatif titik-titik dalam bahan dan dalam kondisi ini deformasi dinyatakan dengan melesaknya kulit ke
dalam buah. Selanjutnya buah ma nggis akan mengalami deformasi sebesar 1 cm bila diberikan beban sebesar 13.43 kg nilai firmness buah. Contoh perhitungan
dapat dilihat pada Lampiran 3.
Gambar 17 Pengujian sifat mekanis buah manggis menggunakan universal
testing mechine
Hasil yang diperoleh pada penelitian tahap I yaitu pengukuran sifat fisik dan mekanis buah, digunakan untuk menentukan dimensi pada perancangan
kemasan. Pola pengaturan bua h dalam kemasan pada arah tinggi tidak boleh melebihi bioyield agar buah tidak mengalami deformasi yang dapat menurunkan
mutu buah yang dikemas.
Gambar 18 Hasil uji kekuatan tekan maksimum
5.3 Tahap II Perancangan Kemasan
