3.4.1 Validitas Instrumen
Menurut Suharsimi Arikunto 2006:168 validitas instrumen adalah ukuran yang menunjukkan tingkatan-tingkatan kevalidan atau tingkat kesahihan suatu
instrumen. Validitas insrtumen dapat dilihat apabila instrumen dapat mengukur sesuai dengan keadaan yang sebenarnya. Validitas instrumen terdiri dari validitas
internal dan validitas isi.
3.4.1.1 Validitas internal
Validitas internal adalah kevalidan instrumen dilihat dari kondisi internal panelis yang beragam Arikunto, 2006:171.Kegiatan yang dilakukan untuk
mendapatkan validitas internal adalah melalui wawancara. Menurut Kartika, Bambang dkk 1988, wawancara dapat dilakukan secara
lisan atau dengan mengisi kuesioner. Wawancara yang digunakan dalam penelitian ini yaitu dengan pengisian kuesioner. Materi wawancara meliputi
identitas nama, umur, dan jenis kelamin, kondisi kesehatan, pengetahuan tentang jenis produk yang disajikan, kesukaan terhadap jenis produk, dan kondisi
kesehatan calon panelis. Calon panelis yang akan digunakan di dalam penelitian ini adalah Mahasiswa
Teknologi Jasa dan Produksi Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang sebanyak 35 orang. Dari wawancara akan diperoleh informasi tentang
kualifikasi calon yaitu : calon yang berpotensi untuk pengujian, calon yang tidak berpotensi dan calon yang siap untuk melakukan tahap penyaringan validasi isi
Kartika dkk, 1988:20
3.4.1.2 Validitas Isi
Validitas isi merupakan upaya untuk mendapatkan panelis yang valid. Adapun validasi isi ini dapat dilakukan dengan cara penyaringan. Penyaringan
dalam penelitian ini bertujuan untuk melatih calon panelis dalam memberikan penilaian terhadap sampel warna, rasa, tekstur, aroma dan tingkat kesukaan
produk dengan baik dan benar. Untuk mendapatkan validitas isi dari instrumen dilakukan seleksi panelis dengan latihan. Pada tahap latihan panelis dilakukan
sebanyak 6 kali penilaian terhadap cookies hasil eksperimen dengan kualitas yang berbeda.
Menurut Bambang kartika, 1988 : 24, data hasil penilaian calon panelis dianalisis dengan menggunakan Range Methode dengan ketentuan sebagai
berikut: Jika range jumlah
≥ 1, maka calon panelis diterima Jumlah panelis
Jika range jumlah ≤ 1, maka calon panelis ditolak
Jumlah panelis Setelah mengikuti validasi isi, panelis yang dinyatakan memenuhi
persyaratan dapat mengikuti seleksi selanjutnya yaitu reliabilitas.
3.4.1.3 Lembar Penilaian