1. Uji Analisis Varians Anova, dengan Analisis Sidik Ragam Rancangan Acak
Lengkap Rahayu, 1998.
Tabel 3.6. Daftar Analisa Sidik Ragam Rancangan Acak Lengkap Sumber
Keragaman Db
JK KT
F. Hitung F. Tabel
5 1
Perlakuan
Galat r-1 = V
1
rt-1-r-1 = V
2
JKP
JKG JKP
r-1 JKG
rt-1-r-1 KTP
KTG F V
1
, V
2
Total rt-1
JKT Keterangan :
db : Derajat bebas JK : Jumlah kuadrat
KT : Kuadrat total F : Uji-F
r : Jumlah perlakuan t : Jumlah panelis
G : Galat
Rumus :
1. Derajat bebas db
a. db perlakuan = r - 1
b. db galat
= rt –1 – r-1 c.
db total = rt – 1
2. Faktor koreksi FK
ΣYij
2
Faktor koreksi =
r x t
Universitas Sumatera Utara
3. Jumah kuadrat JK
a. Jumlah kuadrat total
= Σ Yij
2
– FK Σ Yi
2
b. Jumlah kuadrat perlakuan
= - - FK t
a. Jumlah kuadrat galat = jumlah kuadrat total - jumlah kuadrat perlakuan
4. Kuadrat total KT JK perlakuan
a.
KT perlakuan =
db perlakuan JK galat
b. KT galat
= db galat
5. F-Hitung KT perlakuan
F-hitung =
KT galat
Bandingkan F-hitung dengan F-tabel Lihat tabel Anova, dimana :
Pembilang = db perlakuan
Penyebut = db galat
Bila F-hit F-tabel = H
o
ditolak, H
a
diterima Bila F-hit F-tabel = H
o
diterima , H
a
ditolak Dengan menggunakan derajat bebas
α 5 Bila F-hitung F-tabel berarti ada perbedaan antara perlakuan-perlakuan tersebut.
Untuk mengetahui pengaruh perbedaan tiap-tiap perlakuan maka akan dilanjutkan
Universitas Sumatera Utara
dengan Uji Ganda Duncan Duncan’s Multiple Range Test. Dengan Uji Ganda Duncan maka dapat diketahui perlakuan mana yang paling berbeda dengan perlakuan
lainnya dan perlakuan mana yang hanya sedikit berbeda dengan perlakuan lainnya.
KT Galat
Sy =
Jumlah Kelompok
Kemudian dilanjutkan dengan menghitung range tingkat nyata 1 dengan melihat derajat bebas galat dimana akan diperoleh :
LSR = Range x Sy Standar Error Rata-rata
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Karakteristik Kue Donat dengan Penambahan Tepung Kulit Pisang Raja
Berdasarkan ketiga perlakuan yang berbeda terhadap kue donat dengan penambahan tepung kulit pisang raja maka dihasilkan kue donat yang berbeda.
Perbedaan ketiga kue donat yang dihasilkan dapat dilihat pada tabe 4.1 berikut ini:
Tabel 4.1 Karakteristik Kue Donat yang Dihasilkan Karakteristik
Kue Donat 10
20 30
Warna Coklat muda
Coklat tua Coklat tua pekat
Aroma Agak berbau pisang
Berbau pisang Berbau pisang
Rasa Khas donat agak rasa
pisang dan gurih Khas donat agak
rasa pisang Khas pisang agak
pahit Tekstur
Agak keras Agak keras
Keras 4.2 Deskriptif Panelis
Panelis adalah 30 orang siswa SMP Swasta Krakatau Medan yang terdiri dari 15 orang perempuan dan 15 orang laki-laki. Umur panelis berkisar antara 13-15
tahun. Keadaan panelis pada saat diminta tanggapan penilaiannya, secara visual panelis tidak dalam keadaan sakit karena jika panelis dalam keadaan sakit umumnya
indera perasa pada panelis berkurang kemampuannya.
Universitas Sumatera Utara
