biasanya terdiri dari orang dewasa dengan komposisi panelis pria sama dengan panelis wanita.
6. Panel Konsumen
Panel konsumen terdiri dari 30 hingga 100 orang yang tergantung pada target pemasaran komoditi. Panel ini mempunyai sifat yang sangat umum dan dapat
ditentukan berdasarkan perorangan atau kelompok tertentu. 7.
Panel Anak-anak Panel yang khas adalah panel yang menggunakan anak-anak berusia 3-10
tahun. Biasanya anak-anak digunakan sebagai panelis dalam penilaian produk- produk pangan yang disukai anak-anak seperti permen, es krim dan sebagainya.
Cara penggunaan panelis anak-anak harus bertahap, yaitu dengan pemberitahuan atau dengan bermain bersama, kemudian dipanggil untuk diminta responnya
terhadap produk yang dinilai dengan alat bantu gambar seperti boneka snoopy yang sedang sedih, biasa atau tertawa.
2.6. Kerangka Konsep Penelitian
Gambar 2.2. Kerangka Konsep Penelitian Tepung Kulit Pisang
10, 20, 30 Tepung Terigu
Kue Donat
Daya Terima Masyarakat Aroma, Warna, Rasa, dan Tekstur
Universitas Sumatera Utara
Keterangan: Bagan di atas menjelaskan bahwa pembuatan kue donat diberikan penambahan
tepung kulit pisang 10, 20, dan 30. Dari hasil eksperimen akan dilakukan uji daya terima.
2.7. Hipotesis Penelitian
1.
2.
3.
4. Ho :
Ha :
Ho :
Ha :
Ho :
Ha :
Ho :
Ha : Tidak ada pengaruh penambahan tepung kulit pisang 10, 20, dan 30
terhadap daya terima kue donat dilihat dari indikator warna Ada pengaruh penambahan tepung kulit pisang 10, 20, dan 30
terhadap daya terima kue donat dilihat dari indikator warna Tidak ada pengaruh penambahan tepung kulit pisang 10, 20, dan 30
terhadap daya terima kue donat dilihat dari indikator aroma Ada pengaruh penambahan tepung kulit pisang 10, 20, dan 30
terhadap daya terima kue donat dilihat dari indikator aroma Tidak ada pengaruh penambahan tepung kulit pisang 10, 20, dan 30
terhadap daya terima kue donat dilihat dari indikator rasa Ada pengaruh penambahan tepung kulit pisang 10, 20, dan 30
terhadap daya terima kue donat dilihat dari indikator rasa Tidak ada pengaruh penambahan tepung kulit pisang 10, 20, dan 30
terhadap daya terima kue donat dilihat dari indikator tekstur Ada pengaruh penambahan tepung kulit pisang 10, 20, dan 30
terhadap daya terima kue donat dilihat dari indikator tekstur
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian
Penelitian bersifat eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap RAL yang hanya terdiri dari satu faktor yaitu tepung kulit pisang dengan 3 perlakuan
penambahan tepung kulit pisang 10, 20, dan 30 yang masing-masing dilakukan dua kali pengulangan seperti yang terlihat pada tabel di bawah ini:
Tabel 3.1 Rincian Perlakuan
Perlakuan Ulangan U
1 2
A
1
Y
11
Y
21
A
2
Y
12
Y
22
A
3
Y
13
Y
23
Keterangan : A
1
: Perlakuan dengan penambahan tepung kulit pisang 10 A
2
: Perlakuan dengan penambahan tepung kulit pisang 20 A
3
: Perlakuan dengan penambahan tepung kulit pisang 30 Y
11
: Perlakuan A
1
10 pada ulangan ke-1 Y
21
: Perlakuan A
1
10 pada ulangan ke-2 Y
12
: Perlakuan A
2
20 pada ulangan ke-1 Y
22
: Perlakuan A
2
20 pada ulangan ke-2 Y
13
: Perlakuan A
3
30 pada ulangan ke-1 Y
23
: Perlakuan A
3
30 pada ulangan ke-2
3.2. Tempat dan Waktu Penelitian 3.2.1 Tempat Penelitian
Penelitian pembuatan tepung kulit pisang dan kue donat dilakukan di rumah peneliti yang beralamat Jln. Jati Luhur Gg. Sejahtera No. 10 Bandar klippa.
Sedangkan pelaksanaan uji daya terima kue donat dilakukan di sekolah SMP Swasta Krakatau Medan yang panelisnya yaitu siswa SMP.
Universitas Sumatera Utara
