5.2.2. Pemakaian Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan di dalam produksi adalah udang. Untuk mengetahui proporsi kebutuhan bahan baku masing-masing produk maka diperlukan
data kebutuhan bahan baku dan prduk yang dihasilkan dalam kegiatan produksi. Data kebutuhan bahan baku dan produk yang dihasilkan dapat dilihat pada Tabel 5.16. Uji
keseragaman data dibutuhkan untuk mengetahui apakah data yang diperoleh telah seragam atau tidak. Pengujian data proporsi pemakaian bahan baku untuk produk
Picnic dapat dilihat pada Tabel 5.17.
Tabel 5.17. Pengujian Data Persentase Jumlah Bahan Baku Produk Picnic
Periode Persentase Pemakaian
Bahan Baku
X X
−
2
X X
−
2
X
Mei 2008 83.35
0.69 0.476
6947.223 Juni 2008
82.12 -0.54
0.292 6743.694
Juli 2008 82.26
-0.40 0.160
6766.708 Agustus 2008
81.97 -0.69
0.477 6719.081
September 2008 81.62
-1.04 1.082
6661.824 Oktober 2008
82.65 -0.01
0.000 6831.023
November 2008 82.34
-0.32 0.103
6779.876 Desember 2008
83.5 0.84
0.705 6972.25
Januari 2009 82.35
-0.31 0.096
6781.523 Februari 2009
83.5 0.84
0.705 6972.25
Maret 2009 83.2
0.54 0.291
6922.24 April 2009
81.85 -0.81
0.657 6699.423
Mei 2009 81.68
-0.98 0.961
6671.622 Juni 2009
82.73 0.07
0.005 6844.253
Juli 2009 82.8
0.14 0.019
6855.84 Agustus 2009
83.47 0.81
0.655 6967.241
September 2009 82.62
-0.04 0.002
6826.064 Oktober 2009
82.37 -0.29
0.084 6784.817
November 2009 83.41
0.75 0.562
6957.228 Desember 2009
82.88 0.22
0.048 6869.094
Januari 2010 81.94
-0.72 0.519
6714.164 Februari 2010
83.38 0.72
0.518 6952.224
Maret 2010 82.57
-0.09 0.008
6817.805 April 2010
83.29 0.63
0.396 6937.224
Jumlah 1957,27
0.00 9,0
163,995
66 ,
82 =
X
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.16. Perhitungan Persentase Pemakaian Bahan Baku Udang untuk Masing-masing Produk Tahun 2008 sd 2010
Periode Junlah Produksi Kaleng
Jumlah Produksi Kg 113grkaleng Pemakaian Bahan Baku Kg
Proporsi Pemakaian Bahan Baku Picnic
Cocktail Small
Medium Picnic
Cocktail Small
Medium Picnic
Cocktail Small
Medium Picnic Cocktail Small
Medium Mei 2008
106276 24408
7848 4068 12009.19 2758.104
886.824 459.684
14408.1 3385.0
1073.9 547.4
83.35 81.48
82.58 83.98
Juni 2008 101017
22754 7377
3820 11414.92 2571.202 833.601
431.66 13900.3
3129.1 1005.4
521.0 82.12
82.17 82.91
82.85 Juli 2008
102100 28000
9290 4700
11537.3 3164
1049.77 531.1
14025.4 3869.9
1259.6 633.2
82.26 81.76
83.34 83.87
Agustus 2008 108100
26950 9300
3650 12215.3
3045.35 1050.9
412.45 14902.2
3661.2 1285.0
496.3 81.97
83.18 81.78
83.11 September 2008
110526 25523
7392 3478 12489.44 2884.099
835.296 393.014
15301.9 3501.8
1021.3 473.9
81.62 82.36
81.79 82.94
Oktober 2008 107365
23584 9613
4358 12132.25 2664.992 1086.269 492.454 14679.1
3223.7 1315.7
588.3 82.65
82.67 82.56
83.71 November 2008
113760 22288
8144 4608 12854.88 2518.544
920.272 520.704
15612.0 3074.0
1100.4 614.4
82.34 81.93
83.63 84.75
Desember 2008 112800
23600 10200
5400 12746.4
2666.8 1152.6
610.2 15265.1
3260.5 1409.2
729.5 83.5
81.79 81.79
83.65 Januari 2009
115004 26092
13940 4364 12995.45 2948.396
1575.22 493.132
15780.8 3542.9
1891.9 590.8
82.35 83.22
83.26 83.47
Februari 2009 112608
29008 14688
4896 12724.7 3277.904 1659.744
553.248 15239.2
3943.1 1988.0
653.6 83.5
83.13 83.49
84.65 Maret 2009
117920 25920
15840 4320 13324.96
2928.96 1789.92
488.16 16015.6
3522.5 2184.2
587.1 83.2
83.15 81.95
83.15 April 2009
122600 28960
13800 5640
13853.8 3272.48
1559.4 637.32
16925.8 4024.2
1883.6 774.9
81.85 81.32
82.79 82.25
Mei 2009 120001
24296 14479
5324 13560.11 2745.448 1636.127 601.612 16601.5
3326.2 1995.5
729.4 81.68
82.54 81.99
82.48 Juni 2009
121240 28800
11520 5440 13700.12
3254.4 1301.76
614.72 16560.0
3907.3 1566.1
740.1 82.73
83.29 83.12
83.06 Juli 2009
123200 32760
10920 4920
13921.6 3701.88
1233.96 555.96
16813.5 4437.6
1489.8 675.9
82.8 83.42
82.83 82.25
Agustus 2009 126680
29560 14320
4440 14314.84 3340.28
1618.16 501.72
17149.7 3981.3
1968.8 607.7
83.47 83.9
82.19 82.56
September 2009 125840
26240 12160
5760 14219.92 2965.12
1374.08 650.88
17211.2 3595.8
1646.2 778.2
82.62 82.46
83.47 83.64
Oktober 2009 128256
28216 11304
5304 14492.93 3188.408 1277.352 599.352 17594.9
3829.9 1565.8
716.2 82.37
83.25 81.58
83.68 November 2009
129505 30509
12799 5955 14634.07 3447.517 1446.287 672.915
17544.7 4145.6
1759.0 813.2
83.41 83.16
82.22 82.75
Desember 2009 127920
28800 14400
6080 14454.96 3254.4
1627.2 687.04
17440.8 3999.5
1991.2 821.9
82.88 81.37
81.72 83.59
Januari 2010 126989
26360 14056
6252 14349.76 2978.68 1588.328
706.476 17512.5
3581.9 1910.9
847.4 81.94
83.16 83.12
83.37 Februari 2010
125558 29842
15651 5960 14188.05 3372.146 1768.563
673.48 17016.1
4051.6 2115.8
819.4 83.38
83.23 83.59
82.19 Maret 2010
130567 30784
15297 5932 14754.07 3478.592 1728.561 670.316
17868.6 4182.5
2073.9 796.2
82.57 83.17
83.35 84.19
April 2010 130616
30552 16912
6320 14759.61 3452.376 1911.056 714.16
17720.7 4188.8
2325.2 853.4
83.29 82.42
82.19 83.68
Universitas Sumatera Utara
Standar deviasi diketahui dengan menggunakan rumus :
Rumus : 1
2
− −
=
∑
n X
X
i
σ
Maka ; 625
, 1
24 ,
9 =
− =
σ
Untuk mengetahui daerah kontrol maka perlu diketahui Batas Kontrol Atas BKA dan Batas Kontrol Bawah grafik. Perhitungan BKA dan BKB yaitu :
BKA σ
2 +
= X
625 ,
2 66
, 82
+ =
= 83,91 BKB
=
2
σ
− X
= 82,66 – 20,625 = 81,41
Berdasarkan hasil perhitungan diatas maka diperoleh grafik kontrol terhadap data yang diambil. Grafik data persentase penggunaan bahan untuk
produk Picnic dapat dilihat pada Gambar 5.3.
Gambar 5.3. Control Chart Data Persentase Bahan Produk Picnic
Universitas Sumatera Utara
Dari gambar diatas terlihat bahwa semua data berada didalam kontrol sehingga dapat disimpulkan bahwa data yang diperoleh seragam. Pengujian rata-
rata dan keseragaman data untuk produk Cocktail, Small dan Medium dapat dilihat di Lampiran 2.
Dari hasil pengukuran persentase pemakaian bahan baku dan pengujian keseragaman data, maka diperoleh rata-rata persentase pemakaian bahan baku
untuk masing-masing produk. Rata-rata persentase pemakaian bahan baku untuk masing-masing produk dapat dilihat pada Tabel 5.18.
Tabel 5.18. Hasil Pengujian Data Persentase Pemakaian Bahan Masing-masing Produk
Produk
X
SD BKA
BKB Keterangan
Data Picnic
82,66 0,6193 83,90 81,42
Seragam
Cocktail 82,65 0,7337 84,11
81,18 Seragam
Small 82,64 0,6887 84,01
81,26 Seragam
Medium 83,33 0,7135 84,75
81,90 Seragam
Berat udang untuk menghasilkan setiap unit produk adalah 133gkaleng maka untuk pemakaian bahan baku untuk masing-masing produk dapat dilihat
pada Tabel 5.19. Contoh perhitungan pemakaian bahan baku untuk produk Picnic :
Picnic ⇒
Kg X
113 ,
100 66
, 82
= ×
⇒ Kg
X 1367
, =
Universitas Sumatera Utara
Tabel 5.19. Pemakaian Bahan Baku untuk Masing-masing Produk
Produk Persentase
Berat produk KgKaleng
Pemakaian Bahan Baku KgKaleng
Picnic 82,66
0,113 0,13670
Cocktail
82,65 0,113
0,13672
Small 82,64
0,113 0,13674
Medium 83,33
0,113 0,13561
5.2.3. Kecepatan Produksi