Secara metode enzimatis Secara metode katalis asam Secara metode enzimatis

62 Lampiran 19. Perhitungan kadar air

a. Secara metode katalis asam

1. Bobot serbuk dekstrin : 2,0177 g Penyusutan bobot : 0,1805 g Kadar air = 0,1805 g 2,0177 g x 100 = 8,94 2. Bobot serbuk dekstrin : 2,0040 g Penyusutan bobot : 0,1761 g Kadar air = 0,1761 g 2,0040 g x 100 = 8,79 3. Bobot serbuk dekstrin : 2,0097 g Penyusutan bobot : 0,1737 g Kadar air = 0,1737 g 2,0097 g x 100 = 8,64 Kadar air rata-rata = 8,94 + 8,79 +8,64 3 = 8,79

b. Secara metode enzimatis

1. Bobot serbuk dekstrin : 2,0081 g Penyusutan bobot : 0,1531 g Kadar air = 0,1531 g 2,0081 g x 100 = 7,62 Kadar air = Penyusutan bobot serbuk dekstrin g Bobot serbuk dekstrin g X 100 63 Lampiran 19. Lanjutan 2. Bobot serbuk dekstrin : 2,0055 g Penyusutan bobot : 0,1575 g Kadar air = 0,1575 g 2,0055 g x 100 = 7,85 3. Bobot serbuk dekstrin : 2,0089 g Penyusutan bobot : 0,1485 g Kadar air = 0,1485 g 2,0089 g x 100 = 7,39 Kadar air rata-rata = 7,62 + 7,85 + 7,39 3 = 7,62 64 Lampiran 20. Perhitungan kadar abu

a. Secara metode katalis asam

1. Bobot serbuk dekstrin : 2,0028 g Bobot abu : 0,0091 g Kadar abu = 0,0091 g 2,0028 g x 100 = 0,45 2. Bobot serbuk dekstrin : 2,0018 g Bobot abu : 0,0085 g Kadar abu = 0,0085 g 2,0018 g x 100 = 0,42 3. Bobot serbuk dekstrin : 2,0063 g Bobot abu : 0,0094 g Kadar abu = 0,0094 g 2,0063 g x 100 = 0,47 Kadar abu rata-rata = 0,45 + 0,42 + 0,47 3 x 100 = 0,45

b. Secara metode enzimatis

1. Bobot serbuk dekstrin : 2,0023 g Bobot abu : 0,008 g Kadar abu = 0,008 g 2,0023 g x 100 = 0,39 Kadar abu = Bobot abu g Bobot serbuk dekstrin g x 100 65 Lampiran 20. Lanjutan 2. Bobot serbuk dekstrin : 2,0015 g Bobot abu : 0,0083 g Kadar abu = 0,0083 g 2,0015 g x 100 = 0,41 3. Bobot serbuk dekstrin : 2,0016 g Bobot abu : 0,0093 g Kadar abu = 0,0093 g 2,0016 g x 100 = 0,46 Kadar abu rata-rata = 0,39 + 0,41 + 0,46 3 x 100 = 0,42 66 Lampiran 21. Perhitungan kelarutan dalam air dingin Dimana : a = Bobot kering dari 10 ml larutan fp= Faktor pengenceran = 5010 ml = 5 Kelarutan dalam air dingin pati umbi talas 1. Bobot serbuk dekstrin : 0,5008 g Bobot kering : 0,0034 g Kelarutan dalam air dingin = 0,0034 g 0,5008 g x 5 x 100 = 3,39 2. Bobot serbuk dekstrin : 0,5008 g Bobot kering : 0,0037 g Kelarutan dalam air dingin = 0,0037 g 0,5008 g x 5 x 100 = 3,69 3. Bobot serbuk dekstrin : 0,5008 g Bobot kering : 0,0038 g Kelarutan dalam air dingin = 0,0038 g 0,5008 g x 5 x 100 = 3,79 Kelarutan dalam air dingin rata-rata = 3,39 + 3,69 + 3,79 3 = 3,62 Kelarutan dalam air dingin = a g Bobot serbuk dekstrin g X fp x 100 67 Lampiran 21. Lanjutan

a. Secara metode katalis asam