62
Lampiran 19.
Perhitungan kadar air
a. Secara metode katalis asam
1. Bobot serbuk dekstrin : 2,0177 g
Penyusutan bobot : 0,1805 g
Kadar air =
0,1805 g 2,0177 g
x 100 = 8,94
2. Bobot serbuk dekstrin : 2,0040 g
Penyusutan bobot : 0,1761 g
Kadar air =
0,1761 g 2,0040 g
x 100 = 8,79
3. Bobot serbuk dekstrin : 2,0097 g
Penyusutan bobot : 0,1737 g
Kadar air =
0,1737 g 2,0097 g
x 100 = 8,64
Kadar air rata-rata
=
8,94 + 8,79 +8,64
3
= 8,79
b. Secara metode enzimatis
1. Bobot serbuk dekstrin : 2,0081 g
Penyusutan bobot : 0,1531 g
Kadar air =
0,1531 g 2,0081 g
x 100 = 7,62 Kadar air
=
Penyusutan bobot serbuk dekstrin g Bobot serbuk dekstrin g
X
100
63
Lampiran 19.
Lanjutan 2.
Bobot serbuk dekstrin : 2,0055 g Penyusutan bobot
: 0,1575 g Kadar air =
0,1575 g 2,0055 g
x 100 = 7,85
3. Bobot serbuk dekstrin : 2,0089 g
Penyusutan bobot : 0,1485 g
Kadar air =
0,1485 g 2,0089 g
x 100 = 7,39
Kadar air rata-rata =
7,62 + 7,85 + 7,39
3
= 7,62
64
Lampiran 20.
Perhitungan kadar abu
a. Secara metode katalis asam
1. Bobot serbuk dekstrin : 2,0028 g
Bobot abu : 0,0091 g
Kadar abu =
0,0091 g 2,0028 g
x 100 = 0,45
2. Bobot serbuk dekstrin : 2,0018 g
Bobot abu : 0,0085 g
Kadar abu =
0,0085 g 2,0018 g
x 100 = 0,42
3. Bobot serbuk dekstrin : 2,0063 g
Bobot abu : 0,0094 g
Kadar abu =
0,0094 g 2,0063 g
x 100 = 0,47
Kadar abu rata-rata
=
0,45 + 0,42 + 0,47 3
x 100 = 0,45
b. Secara metode enzimatis
1. Bobot serbuk dekstrin : 2,0023 g
Bobot abu : 0,008 g
Kadar abu =
0,008 g 2,0023 g
x 100 = 0,39 Kadar abu =
Bobot abu g Bobot serbuk dekstrin g
x 100
65
Lampiran 20.
Lanjutan 2.
Bobot serbuk dekstrin : 2,0015 g Bobot abu
: 0,0083 g Kadar abu =
0,0083 g 2,0015 g
x 100 = 0,41
3. Bobot serbuk dekstrin : 2,0016 g
Bobot abu : 0,0093 g
Kadar abu =
0,0093 g 2,0016 g
x 100 = 0,46
Kadar abu rata-rata
=
0,39 + 0,41 + 0,46 3
x 100 = 0,42
66
Lampiran 21.
Perhitungan kelarutan dalam air dingin
Dimana : a = Bobot kering dari 10 ml larutan
fp= Faktor pengenceran = 5010 ml = 5
Kelarutan dalam air dingin pati umbi talas
1. Bobot serbuk dekstrin : 0,5008 g
Bobot kering : 0,0034 g
Kelarutan dalam air dingin =
0,0034 g 0,5008 g
x 5 x 100 = 3,39
2. Bobot serbuk dekstrin : 0,5008 g
Bobot kering : 0,0037 g
Kelarutan dalam air dingin =
0,0037 g 0,5008 g
x 5 x 100 = 3,69
3. Bobot serbuk dekstrin : 0,5008 g
Bobot kering : 0,0038 g
Kelarutan dalam air dingin =
0,0038 g 0,5008 g
x 5 x 100 = 3,79
Kelarutan dalam air dingin rata-rata
=
3,39 + 3,69 + 3,79 3
= 3,62 Kelarutan dalam air dingin =
a g Bobot serbuk dekstrin g
X
fp x 100
67
Lampiran 21.
Lanjutan
a. Secara metode katalis asam