57
Lampiran 15
. Perhitungan rendemen Dimana : a = Berat pati yang digunakan g
b = Berat dekstrin yang diperoleh g a.
Secara metode katalis asam
Berat pati : 300,0012 g
Berat dekstrin : 125,1999 g
Randemen =
� �
x
100 =
125,1999 g 300,0012 g
x
100 = 41,73
b. Secara metode enzimatis
Berat pati : 50,0015 g
Berat dekstrin : 33,5522 g
Randemen =
� �
x
100 =
33,5522 g 50,0015 g
x
100 = 67,10
Rendemen =
� �
x 100
58
Lampiran 16
. Warna dekstrin
Dekstrin metode katalis asam Dekstrin metode enzimatis
A B
Keterangan : Gambar A : Dekstrin kekuning-kuningan
Gambar B : Dekstrin putih
59
Lampiran 17
. Pengujian kualitatif dengan larutan lugol
Dekstrin metode katalis asam Dekstrin metode enzimatis
A B
Keterangan : Gambar A : Ungu kecoklat-coklatan
Gambar B : Ungu kecoklat-coklatan
1 2
3
4 5
6
7 8
60
Lampiran 18. Perhitungan kehalusan 80 mesh
Dimana: a= persentase dari bagian yang tidak melewati ayakan 80 mesh
a. Secara metode katalis asam
1. Berat serbuk dekstrin
: 10,0674 g Serbuk dekstrin yang tidak melewati ayakan
: 0,5278 g a =
0,5278 g 10,0774 g
x 100 = 5,24 Kehalusan 80 mesh = 100 – 5,24 = 94,76
2. Berat serbuk dekstrin
: 10,0431 g Serbuk dekstrin yang tidak melewati ayakan
: 0,5324 g a =
0,5324 g 10,0431 g
x 100 = 5,30 Kehalusan 80 mesh = 100 – 5,30 = 94,7
3. Berat serbuk dekstrin
: 10,0211 g Serbuk dekstrin yang tidak melewati ayakan
: 0,5379 g a =
0,5379 g 10,0211 g
x 100 = 5,37 Kehalusan 80 mesh = 100 – 5,37 = 94,63
Kehalusan 80 mesh rata-rata
=
94,76 + 94,7 + 94,63
3 = 94,7
Kehalusan 80 mesh = 100 – a
61
Lampiran 18.
Lanjutan
b. Secara metode enzimatis
1. Berat serbuk dekstrin
: 10,0363 g Serbuk dekstrin yang tidak melewati ayakan
: 0,6040 g a =
0,6040 g 10,0363 g
x 100 = 6,02 Kehalusan 80 mesh = 100 – 6,02 = 93,98
2. Berat serbuk dekstrin
: 10,0215 g Serbuk dekstrin yang tidak melewati ayakan
: 0,6062 g a =
0,6062 g 10,0215 g
x 100 = 6,05 Kehalusan 80 mesh = 100 – 6,05 = 93,95
3. Berat serbuk dekstrin
: 10,0150 g Serbuk dekstrin yang tidak melewati ayakan
: 0,6067 g a =
0,6067 g 10,0150 g
x 100 = 6,06 Kehalusan 80 mesh = 100 – 6,06 = 93,94
Kehalusan 80 mesh rata-rata =
93,98 + 93,95 + 93,94
3 = 93,96
62
Lampiran 19.
Perhitungan kadar air
a. Secara metode katalis asam
1. Bobot serbuk dekstrin : 2,0177 g
Penyusutan bobot : 0,1805 g
Kadar air =
0,1805 g 2,0177 g
x 100 = 8,94
2. Bobot serbuk dekstrin : 2,0040 g
Penyusutan bobot : 0,1761 g
Kadar air =
0,1761 g 2,0040 g
x 100 = 8,79
3. Bobot serbuk dekstrin : 2,0097 g
Penyusutan bobot : 0,1737 g
Kadar air =
0,1737 g 2,0097 g
x 100 = 8,64
Kadar air rata-rata
=
8,94 + 8,79 +8,64
3
= 8,79
b. Secara metode enzimatis
