67
Lampiran 21.
Lanjutan
a. Secara metode katalis asam
1. Bobot serbuk dekstrin : 0,5069 g
Bobot kering : 0,058 g
Kelarutan dalam air dingin =
0,058 g 0,5069 g
x 5 x 100 = 57,21
2. Bobot serbuk dekstrin : 0,5069 g
Bobot kering : 0,0583 g
Kelarutan dalam air dingin =
0,0583 g 0,5069 g
x 5 x 100 = 57,5
3. Bobot serbuk dekstrin : 0,5069 g
Bobot kering : 0,0585 g
Kelarutan dalam air dingin =
0,0585 g 0,5069 g
x 5 x 100 = 57,7
Kelarutan dalam air dingin rata-rata =
57,21 + 57,5 + 57,7 3
= 57,47
b. Secara metode enzimatis
1. Bobot serbuk dekstrin : 0,5056 g
Bobot kering : 0,0638 g
Kelarutan dalam air dingin =
0,0638 g 0,5056 g
x 5 x 100 = 63,09
68
Lampiran 21.
Lanjutan 2.
Bobot serbuk dekstrin : 0,5056 g Bobot kering
: 0,0639 g Kelarutan dalam air dingin =
0,0639 g 0,5056 g
x 5 x 100 = 63,19
3. Bobot serbuk dekstrin : 0,5056 g
Bobot kering : 0,0637 g
Kelarutan dalam air dingin =
0,0637 g 0,5056 g
x 5 x 100 = 62,99
Kelarutan dalam air dingin rata-rata =
63,09 + 63,19 + 62,99 3
= 63,09
69
Lampiran 22.
Perhitungan kadar dekstrosa ekuivalen DE
Kebutuhan titran : 10,1 ml
Berat glukosa : 2,5 g
Faktor Fehling FF
=
10,1 ml x 2.5 gram 1000
=
0,02525
a. Secara metode katalis asam
1. FF
: 0,02525 Konsentrasi pati
: 2,5 g50 ml Kebutuhan titran
: 3,6 ml
DE = 0,02525 x
100
2,5 g 50 ml
x 3,6 ml
=
14,02
2. FF
: 0,02525 Konsentrasi pati
: 2,5 g50 ml Kebutuhan titran
: 3,7 ml
DE = 0,02525 x
100
2,5 g 50 ml
x 3,7 ml
=
13,65 Faktor Fehling FF =
Kebutuhan titran ml x berat glukosa g 1000
DE = FF X
100 konsentrasi larutan dekstrin gml x kebutuhan titran ml
70
Lampiran 22.
Lanjutan 3.
FF : 0,02525
Konsentrasi pati : 2,5 g50 ml
Kebutuhan titran : 3,8 ml
DE = 0,02525 x
100
2,5 g 50 ml
x 3,8 ml
=
13,29
DE rata-rata
=
14,02 + 13,65 + 13,29 3
=13,65
b. Secara metode enzimatis
1. FF
: 0,02525 Konsentrasi pati
: 2,5 g50 ml Kebutuhan titran
: 3,2 ml
DE = 0,02525 x
100
2,5 g 50 ml
x 3,2 ml
=
15,78
2. FF
: 0,02525 Konsentrasi pati
: 2,5 g50 ml Kebutuhan titran
: 3,3 ml
DE = 0,02525 x
100
2,5 g 50 ml
x 3,3 ml
=
15,30
71
Lampiran 22.
Lanjutan 3.
FF : 0,02525
Konsentrasi pati : 2,5 g50 ml
Kebutuhan titran : 3,4 ml
DE = 0,02525 x
100
2,5 g 50 ml
x 3,4 ml
=
14,85
DE rata-rata
=
15,78 + 15,30 + 14,85 3
= 15,31
72
Lampiran 23
. Hasil pengujian titik lebur
a. Secara metode katalis asam
Kategori