Persiapan Bahan Dasar Proses Pembuatan Nugget
b. Persiapan Bahan Pendukung
a. Tepung terigu, tepung maizena, bumbu dan baking powder dibuat adonan cair butter dengan air es untuk merekatkan bread crumb pada nugget. b. Bawang bombay diiris dan digoreng dengan margarinminyak goreng sampai setengah matang bertujuan untuk memperoleh aroma yang lebih tajam kemudian disisihkan. c. Bumbu-bumbu seperti garam, merica, bawang putih, bawang merah ditumbuk sampai halus kemudian sisihkan. Bumbu tersebut di tambah dengan tujuan untuk menambah cita rasa, supaya nugget lebih gurih. d. Telur digunakan untuk campuran adonan nugget.c. Penggilingan
Proses pembuatan adonan nugget ikan meliputi langkah-langkah sebagai beikut : a. Fillet yang telah bersih dilumatkan menggunakan alat penggiling daging atau silent cutter food prosessor sehingga diperoleh daging lumat. Jika daging lumat ini masih mengandung serat dan duri, dipisahkan terlebih dahulu. 34 b. Daging lumat tersebut digiling dengan garam dan bumbu hingga rata. Selanjutnya ditambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai diperoleh adonan yang homogen. Pada saat pembentukan adonan nugget ikan ditambahkan es batu sekitar 15 - 20. Es ini berfungsi untuk mempertahankan suhu rendah dan menambah air ke dalam adonan. Gambar 8. Pembuatan adonan nugget d. Pencetakan Adonan yang telah homogen kemudian di masukkan ke dalam cetakan loyang yang telah di olesi margarin atau dialasi dengan plastik dengan tujuan supaya adonan tidak lengket setelah dikukus.e. Pengukusan
Pengukusan di lakukan dengan menggunakan dandang selama 20-30 menit sampai matang.Parts
» Kelas11 pengolahan diversifikasi hasil perikanan 1407
» Pengertian Rasional Deskripsi Mata Pelajaran
» Tujuan Deskripsi Mata Pelajaran
» Prinsip-prinsip Belajar Pembelajaran Prinsip-prinsip Belajar, Pembelajaran, dan Asesmen
» Penilaianasesmen Prinsip-prinsip Belajar, Pembelajaran, dan Asesmen
» Tujuan Akhir Pembelajaran Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
» CEK KEMAMPUAN AWAL PENDAHULUAN
» Manfaat Diversifikasi Produk Olahan Dari Ikan
» Prinsip-prinsip Dasar Yang Penting Dalam Pembuatan Produk Fish
» Tujuan Pembelajaran Pengertian Nugget
» Bahan Dasar Nugget Kegiatan Belajar
» Tepung tapioka, terigu, sagu, atau tepung aren
» Food processorSilent cutter Timbangan Loyang
» Persiapan Bahan Dasar Proses Pembuatan Nugget
» Pengukusan Pemberian butter dan bread crumb
» Penilaian Sikap Penilaian Penilaian Sikap, Pengetahuan dan Keterampilan
» Penilaian Pengetahuan Penilaian Keterampilan
» Karakteristik Bahan Pembuatan Bakso
» Tepung Tapioka Bahan Pendukung
» Timbangan Chopper Food ProcessorSilent Cutter
» Pencetak Bakso Kompor Vacuum Sealer
» Persiapan Bahan Dasar Proses Pembuatan Bakso
» Pembuatan Fillet Proses Pembuatan Bakso
» PenggilinganPelumatan Proses Pembuatan Bakso
» Pembuatan Adonan Emulsifikasi Proses Pembuatan Bakso
» Kriteria Mutu Bakso Mutu dan Nilai Gizi Bakso
» Tujuan Ruang Lingkup Pembuatan Sosis
» Karakteristik Bahan Dasar Pembuatan Sosis
» Bumbu-bumbu Zat Pewarna Bahan Pendukung
» Selongsong Sosis Casing Bahan Pendukung
» Food ProcessorSilent Cutter Sausage Filler PanciDandang
» Kompor Vacuum Sealer Jenis dan Kegunaan Peralatan
» Pembuatan fillet Proses Pembuatan Sosis Ikan
» Penggilingan dan Pengadukan Proses Pembuatan Sosis Ikan
» Pengisian dan Pengikatan Proses Pembuatan Sosis Ikan
» Apakah Terrine ? Pembuatan Terrine
» Bahan Dasar dan Bahan Pendukung
» Tepung Maezena Bahan-bahan Pendukung
» Proses Pembuatan Pembuatan Terrine
» Perlakuan Pendahuluan Terhadap Ikan
» Penghalusanpenggilingan Proses pembuatan terinne secara detail dapat dijelaskan sebagai berikut:
» Pencucian: Proses produksi kue ikan goreng Age-kamaboko:
» Pembuangan kandungan air: Penambahan garam dan bahan tambahan lainnya:
» Konsentrasi Kandungan garam Proses produksi kue ikan goreng Age-kamaboko:
» Pembentukan jelly pasta daging ikan Perbedaan Pembentukan Jelly menurut Jenis Ikan:
» Bahan : Cara Pengolahan Pembuatan Otak-otak
» Bahan : Pembuatan Fish finger
» Bahan adonan tuna bahan A, 85
» Bahan : Cara Pengolahan : Pembuatan Pempek
» Bahan : Cara Pengolahan : Pembuatan Chikuwa
» Jenis-Jenis Kemasan untuk Bahan Pangan
» Fungsi Kemasan Uraian Materi
» Persyaratan Bahan Kemasan Uraian Materi
» Juice trough design Moisture absorption construction
» Pengertian dan kegunaan disain grafis pada kemasan
» Menampilkan produk yang siap jual
» Informatif dan komunikatif Faktor-faktor penting dan persyaratan desain kemasan
» Menciptakan rasa butuh terhadap produk
» Bentuk kemasan Disain Kemasan
» Menunjukkan ciri produk Warna
» Diferensiasi produk Menunjukkan kualitas produk
» Ilustrasi dan dekorasi Cetakan Kemasan
» Bentuk permukaan. Cetakan pada permukaan yang datar lebih mudah
Show more