menyukai ikan tongkol atau tuna. Jenis ikan air laut yang menjadi favorit berikutnya adalah bendeng, kakap dan udang, dengan persentase masing-masing
16.67, 10 dan 7.50. Sementara itu, ikan kerapu, tengiri, kerang dan kuwe menjadi ikan yang kurang disukai.
Jenis ikan yang disukai responden untuk ikan air tawar adalah ikan lele, dimana 50 responden menyukai ikan ini. Ikan mas, gurame, mujahir dan patin
adalah ikan yang disukai responden setelah ikan lele, dengan persentase berturut- turut adalah 22.50; 10; 8.33 dan 3.33. Salah satu faktor yang mendorong
responden untuk menyukai ikan tersebut adalah karena jenis ikan segar tersebut memang tidak asing lagi dan sangat mudah didapatkan di pasar. Jenis ikan yang
disukai responden secara lengkap dapat dilihat pada Tabel 14. Tabel 14. Presentase tingkat kesukaan responden terhadap jenis ikan segar n=120
No Ikan air laut
Ikan air tawar Jenis
Jenis 1
Kembung 39.17
Lele 50
2 Tongkoltuna
17.50 Mas
22.50 3
Bandeng 16.67
Gurame 10
4 Kakap
10 Mujahir
8.33 5
Udang 7.50
Patin 3.33
4.2.3 Pola konsumsi ikan berdasarkan pilihan tempat konsumsi
Kegiatan mengolah ikan seringkali menjadi kendala dalam mengonsumsi ikan karena membutuhkan waktu yang lama. Dalam kehidupan modern yang
berjalan cepat ini menuntut manusia untuk dapat memanfaatkan waktunya sebaik mungkin. Waktu dianggap terlalu berharga hanya sekedar digunakan untuk
mengolah atau memasak ikan. Hasil survei pada penelitian ini menunjukkan bahwa responden cenderung mengonsumsi ikan di luar rumah. Sebagian besar
responden 72.50 lebih menyukai mengonsumsi ikan di luar rumah dan hanya 27.50 responden yang lebih suka makan di rumah. Proporsi pilihan tempat
konsumsi dapat dilihat pada Gambar 23. Responden yang lebih menyukai makan ikan di rumah 27.50 biasanya
membeli ikan di dekat tempat tinggal mereka. Dalam hal ini pedagang keliling merupakan tempat favorit sebagian besar responden 61.70. Selanjutnya tempat
yang disukai setelah pedagang keliling adalah pasar tradisional 34.20,
supermarket 3.30 dan pasar khusus ikan 0.80. Pilihan tempat membeli ikan oleh responden dapat dilihat pada Gambar 24, sedangkan alasan responden
memilih tempat tersebut dapat dilihat pada Tabel 15.
Gambar 23. Proporsi pilihan tempat konsumsi ikan n=120
Gambar 24. Proporsi pilihan tempat membeli ikan n=120 Tabel 15. Alasan responden dalam memilih tempat membeli ikan n=120
Alasan membeli ikan di tempat
yang disukai Pedagang keliling
Pasar tradisional Supermarket
Pasar khusus ikan
Jml responden
Jml responden
Jml responden
Jml responden
Lokasinya dekat 61
82.43 11
26.83 1
25 Harga murah
1 1.35
13 31.71
Mutu ikan baik 4
5.41 9
21.95 1
25 1
100 Jenis ikannya
banyak 2
2.70 7
17.07 Ikannya bersih
1 2.44
1 25
Tempatnya nyaman
1 25
Pelayanan cepat 6
8.11 Total
74 100
41 100
4 100
1 100
Makan di luar rumah
72,5 Makan di
rumah 27,5
Pedagang keliling
61,7 Pasar
tradisional 34,2
Supermarket 3,3
Pasar khusus ikan
1
Sementara itu, dari 72.50 responden yang lebih suka mengonsumsi ikan di luar rumah tersebut, sebagian besar 33.33 beralasan karena makan bersama
keluarga. Alasan berikutnya adalah makan ditempat kerja 29.89, karena alasan kepraktisan 17.24 dan alasan lainnya yang dapat dilihat pada Tabel 16.
Tabel 16. Alasan responden mengonsumsi ikan di luar rumah n=120
No Alasan mengonsumsi ikan
di luar rumah Jumlah
responden Persentase 1
Makan bersama keluarga 29
33.33 2
Makan di kantorhari kerja 26
29.89 3
Praktis 15
17.24 4
Lebih bervariasi 5
5.75 5
Lebih enak 5
5.75 6
Rekreasi 5
5.75 7
Lebih segar 1
1.15 8
Diajak teman 1
1.15 Total
87 100
Terdapat perilaku yang sama dalam mengonsumsi ikan antara responden laki-laki dan perempuan. Pada Gambar 25 menunjukkan bahwa hampir semua
responden laki-laki 85.71 suka mengonsumsi ikan di luar rumah. Sama halnya dengan responden perempuan yang mengalami kecenderungan suka makan ikan
di luar rumah meskipun prosentasenya lebih rendah jika dibanding dengan responden laki-laki.
Gambar 25. Pilihan tempat bagi responden dalam mengonsumsi ikan menurut jenis kelamin n=120
Pada penelitian ini, 95.24 responden laki-laki adalah pekerja, sehingga alasan mereka lebih suka mengonsumsi ikan di luar rumah adalah makan di
tempat kerja. Alasan lain yang menjadikan mereka suka mengonsumsi ikan di luar
14,29 30,30
85,71 69,70
10 20
30 40
50 60
70 80
90
Laki-laki Perempuan
Makan di rumah Makan di luar rumah
Jumlah responden
Jenis Kelamin
rumah adalah makan bersama keluarga dan makanan lebih bervariasi. Sementara itu, responden perempuan mempunyai alasan yang lebih banyak jika dia harus
mengonsumsi ikan di luar rumah. Alasan responden dalam mengonsumsi ikan di luar rumah dapat dilihat pada Gambar 26.
Gambar 26. Alasan responden mengonsumsi ikan di luar rumah menurut jenis kelamin n=120
Gambar 27 memperlihatkan bahwa sebagian responden cenderung suka mengonsumsi ikan di luar rumah pada masing-masing kelompok usia. Hasil uji
chi square menunjukkan keterkaitan yang lemah antara usia dengan kesukaan mengonsumsi ikan di luar rumah, dengan nilai koefisien kontingensi sebesar
0.751.
Gambar 27. Pilihan tempat bagi responden dalam mengonsumsi ikan menurut usia n=120
Alasan responden menyukai makan ikan di luar rumah berbeda pada setiap kelompok usia. Pada kelompok usia 20-25 tahun dan kelompok usia antara 35-45
tahun mempunyai alasan makan di luar rumah karena makan bersama keluarga,
50
25, 71
33, 33
32, 86
11, 11
4, 29
5, 56
5, 71
21, 43
1, 43
7, 14
10 20
30 40
50 60
Laki-laki Perempuan
Ju m
la h
r esp
o n
d en
Jenis Kelamin
Makan di kantor Makan bersama keluarga
Lebih bervariasi Lebih enak
Praktis Lebih segar
Diajak teman Rekreasi
20 26,80
24,30 36,40
80 73,20
75,70 63,60
30 60
90
26 26-35
36-45 45
Makan di rumah Makan di luar rumah
Jumlah responden
Usia
sedangkan pada kelompok usia antara 26-35 tahun menyukai makan ikan di luar rumah pada saat di tempat kerja. Sementara itu, pada kelompok usia di atas 45
tahun menyukai mengonsumsi ikan di luar rumah karena alasan kepraktisan, sebagaimana pada Gambar 28.
Gambar 28. Alasan responden mengonsumsi ikan di luar rumah menurut usia n=120 Kesukaan responden mengonsumsi ikan di luar rumah menurut
pengeluaran per bulan menunjukkan pola yang meningkat seiring dengan meningkatnya tingkat pengeluaran per bulan. Bahkan semua responden dengan
tingkat pengeluaran antara 2.1-3 juta rupiah menyukai makan ikan di luar rumah. Berbagai alasan responden dalam mengonsumsi ikan di luar rumah adalah karena
makan di kantor, makan bersama keluarga dan karena kepraktisan. Sementara itu, responden dengan tingkat pengeluaran di bawah 1 juta rupiah lebih menyukai
makan ikan di rumah dari pada makan ikan di luar rumah. Kesukaan responden mengonsumsi ikan di rumah dan di luar rumah selengkapnya dapat dilihat pada
Gambar 29.
Gambar 29. Pilihan tempat bagi responden dalam mengonsumsi ikan menurut pengeluaran per bulan n=120
25 3
9 ,0
2
25 14,
29 50,00
34, 15
39, 29
14, 29
0, 00
2, 44
3, 57
21, 43
2 5
,0
9, 76
14, 29
42, 86
2, 44
14, 29
5 10
15 20
25 30
35 40
45 50
20-26 26-35
36-45 45
Makan di kantor Makan bersama keluarga
Lebih bervariasi Praktis
Lebih enak
51,50 32,50
8,80 48,50
67,50 100,00
91,20
20 40
60 80
100 120
1 juta 1-2 juta
2,1-3 juta 3 juta
Ju m
lah r
esp o
n d
en
Pengeluaran bln Makan di rumah
Makan di luar rumah
Jumlah responden
Usia
Gambar 30 memperlihatkan meningkatnya kesukaan responden dalam mengonsumsi ikan di luar rumah seiring dengan bertambahnya jumlah anggota
keluarga. Pada jumlah anggota keluarga antara 1-2 orang, 71.40 responden menyukai makan ikan di luar rumah. Hal ini mengalami kenaikan hingga
mencapai angka 73.70 pada jumlah anggota keluarga di atas 5. Hasil uji Chi- Square menunjukkan keterkaitan yang lemah antara jumlah anggota keluarga
dengan tingkat kesukaan mengonsumsi ikan di luar rumah, dengan nilai koefisien kontingensi sebesar 0.012.
Gambar 30. Pilihan tempat bagi responden dalam mengonsumsi ikan menurut jumlah anggota keluarga n=120
Responden dengan tingkat pendidikan SD lebih menyukai mengonsumsi ikan di rumah daripada di luar rumah. Pola ini cenderung berubah seiring dengan
tingginya tingkat pendidikan. Semakin tinggi tingkat pendidikan responden, semakin lebih menyukai mengonsumsi ikan di luar rumah. Pada Gambar 31
terlihat bahwa 92.90 responden dengan tingkat pendidikan universitas lebih menyukai mengonsumsi ikan di luar rumah.
Gambar 31. Pilihan tempat bagi responden dalam mengonsumsi ikan menurut tingkat pendidikan n=120
28,60 27,70
26,30 71,40
72,30 73,70
20 40
60 80
1-2 orang 3-5 orang
5 orang Ju
m lah
r esp
o n
d en
Jumlah anggota keluarga Makan di rumah
Makan di luar rumah
56,70 40,90
15,40 7,10
43,30 59,10
84,60 92,90
30 60
90 120
SD SMP
SMA Universitas
Ju m
lah r
esp o
n d
en
Tingkat pendidikan Makan di rumah
Makan di luar rumah
4.2.4 Pola konsumsi ikan berdasarkan sumber protein yang disukai
