4.5.1 Konsumsi Makanan Berdasarkan Susunan Makanan dan Frekuensi Makanan
Konsumsi makanan berdasarkan susunan makanan dapat dilihat pada Tabel 4.4.
Tabel 4.4 Konsumsi Makanan Berdasarkan Susunan Makanan pada PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat Tahun 2015
Susunan Makanan n
Tidak Lengkap 35
76,1 Lengkap
11 23,9
Jumlah 46
100,0 Berdasarkan Tabel 4.4 dapat dilihat bahwa susunan makanan yang
dikonsumsi PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat paling banyak tergolong tidak lengkap yang terdiri makanan pokok dan lauk pauk atau makanan pokok, lauk
pauk dan sayuran yaitu sebanyak 35 orang 76,1, sedangkan PNS yang memiliki susunan makanan lengkap yang terdiri dari makanan pokok, lauk pauk,
sayuran dan buah-buahan yaitu sebanyak 11 orang 23,9. Berdasarkan hasil wawancara menggunakan formulir food frequency
menurut jenis bahan makanan yang dikonsumsi oleh pegawai, diperoleh gambaran frekuensi makan PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat berdasarkan kelompok
jenis bahan makanan yang tercantum dalam tabel-tabel berikut :
Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Bahan Makanan Pokok yang dikonsumsi PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat Tahun 2015
Bahan Makanan
Pokok Frekuensi Makan
Jumlah 2-3 kali sehari
3-5 kali seminggu
1-2 kali sebulan
Tidak pernah
Universitas Sumatera Utara
n n
n n
n Nasi
46 100,0
0,0 0,0
0,0 46
100,0 Mie
0,0 8
17,4 37
80,4 1
2,2 46
100,0 Roti
0,0 7
5,2 35
76,1 4
8,7 46
100,0
Berdasarkan Tabel 4.5 dapat dilihat bahwa seluruh PNS BAPPEDA
Kabupaten Langkat selalu mengkonsumsi nasi sebagai makanan pokok 100 dengan frekuensi 2-3 kali dalam sehari. Sedangkan untuk bahan makanan pokok
yang jarang dikonsumsi adalah mie yaitu sebanyak 37 orang 80,4 dan roti sebanyak 35 orang 76,1 dengan frekuensi 1-2 kali dalam sebulan.
Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Lauk Pauk yang dikonsumsi PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat Tahun 2015
Lauk Pauk Frekuensi Makan
Jumlah 2-3 kali
sehari 3-5 kali
seminggu 1-2 kali
sebulan Tidak
pernah n
n n
n n
Ikan 44
95,7 2
4,3 0,0
0,0 46
100,0 Telur
0,0 22
47,8 24
52,2 0,0
46 100,0
Ayam 0,0
15 32,6
31 67,4
0,0 46
100,0 Daging
0,0 4
8,7 42
91,3 0,0
46 100,0
Tahu 24
52,2 16
34,8 6
13,0 0,0
46 100,0
Tempe 23
50,0 17
37,0 6
13,0 0,0
46 100,0
Berdasarkan Tabel 4.6 di atas dapat dilihat bahwa PNS BAPPEDA
Kabupaten Langkat selalu mengkonsumsi lauk pauk berjenis ikan yaitu sebanyak 44 orang 95,7, tahu sebanyak 24 orang 52,2 dan tempe sebanyak 23
orang 50,0 dengan frekuensi 2-3 kali dalam sehari. Sedangkan untuk lauk pauk yang jarang dikonsumsi adalah daging sebanyak 42 orang 91,3 dan
ayam sebanyak 31 orang 67,4 dengan frekuensi 1-2 kali dalam sebulan. Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Sayuran yang dikonsumsi PNS
BAPPEDA Kabupaten Langkat Tahun 2015
Sayuran Frekuensi Makan
Jumlah 2-3 kali sehari
3-5 kali seminggu
1-2 kali sebulan
Tidak pernah
Universitas Sumatera Utara
n n
n n
n Daun ubi
0,0 14
30,4 28
60,9 4
8,7 46
100,0 Nangka
muda 0,0
12 26,1
26 56,5
8 17,4
46 100,0
Buncis 0,0
10 21,7
32 69,6
4 8,7
46 100,0
Bayam 0,0
21 45,7
23 50,0
2 4,3
46 100,0
Kangkung 0,0
15 32,6
28 60,9
3 6,5
46 100,0
Berdasarkan Tabel 4.7 dapat dilihat bahwa PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat jarang mengkonsumsi sayuran yaitu seperti sayuran buncis yaitu
sebanyak 32 orang 69,6, sayuran kangkung sebanyak 28 orang 60,9 dan sayuran daun ubi sebanyak 28 orang 60,9 dengan frekuensi 1-2 kali sebulan.
Tabel 4.8 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Buah-Buahan yang dikonsumsi PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat Tahun 2015
Buah- buahan
Frekuensi Makan Jumlah
2-3 kali sehari
3-5 kali seminggu
1-2 kali sebulan
Tidak pernah
n n
n n
n Pisang
0,0 14
30,4 30
65,2 2
4,3 46
100,0 Pepaya
0,0 16
34,8 27
58,7 3
6,5 46
100,0 Jeruk
0,0 10
21,7 34
73,9 2
4,3 46
100,0 Nenas
0,0 7
15,2 36
78,3 3
6,5 46
100,0
Berdasarkan Tabel 4.8 dapat dilihat bahwa PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat jarang mengkonsumsi buah-buahan seperti buah nenas yaitu sebanyak
36 orang 78,3, buah jeruk sebanyak 34 orang 73,9, buah pisang sebanyak 30 orang 65,2 dan pepaya sebanyak 27 orang 58,7 dengan frekuensi 1-2
kali dalam sebulan.
Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Berdasarkan Makanan dan Minuman lain yang dikonsumsi PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat Tahun 2015
Makanan dan Minuman
Frekuensi Makan Jumlah
2-3 kali sehari
3-5 kali seminggu
1-2 kali sebulan
Tidak pernah n
n n
n n
Universitas Sumatera Utara
A. Makanan - Gorengan
- Makanan bersantan
- Sate tusuk - Bakso
B. Minuman - Teh manis
- Kopi - Susu
28
31 60,9
0,0 0,0
0,0 67,4
0,0 0,0
23 15
1 17
18 0,0
50,0 32,6
2,2 0,0
37,0 39,1
18 21
26 43
10 6
9 39,1
45,7 56,5
93,5 21,7
13,0 19,6
2 5
2 5
23 19
0,0 4,3
10,9 4,3
10,9 50,0
41,3 46
46 46
46 46
46 46
100,0 100,0
100,0 100,0
100,0 100,0
100,0
Berdasarkan Tabel 4.9 dapat dilihat bahwa PNS BAPPEDA Kabupaten Langkat selalu mengkonsumsi jenis makanan lain seperti gorengan yaitu
sebanyak 28 orang 60,9 dan sering mengkonsumsi makanan bersantan sebanyak 23 orang 50,0. Selain itu PNS juga selalu mengkonsumsi jenis
minuman lain seperti teh manis sebanyak 31 pegawai 67,4 dengan frekuensi 2- 3 kali dalam sehari.
4.5.2 Asupan Karbohidrat
Kategori