BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Status Gizi
2.1.1. Definisi
Nutrisi adalah proses pencernaan, absorbsi, distribusi, dan metabolisme nutrien, serta ekskresi zat sisa yang tidak dibutuhkan tubuh. Nutrien adalah zat kimia
yang ada dalam makanan dan digunakan tubuh untuk menghasilkan energi, mendukung pertumbuhan, dan memperbaiki jaringan tubuh yang rusak serta
mengurangi resiko terserang penyakit. Nutrien terdiri atas makronutrien dan mikronutrien. Makronutrien adalah lemak, protein, dan karbohidrat yang dibutuhkan
dalam proses fisiologis tubuh sedangkan mikronutrien adalah vitamin dan mineral yang walaupun hanya dalam jumlah yang kecil tetap diperlukan tubuh Rolfes, Pinna
Whitney, 2012. Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan
penggunaan zat gizi dan dibedakan atas gizi buruk, kurang, baik, dan lebih Almatsier, 2009. Malnutrisi diakibatkan oleh kelebihan atau kekurangan nutrien
yang menyebabkan ketidakseimbangan nutrien. Undernutrition adalah keadaan kekurangan nutrien seperti
underweight, stunting, dan
wasting sedangkan
overnutrition adalah keadaan kelebihan nutrien Rolfes, Pinna Whitney, 2012.
2.1.2. Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi 2.1.2.1.Faktor Primer
Kuantitas dan kualitas susunan makanan seseorang yang salah yang disebabkan oleh kurangnya penyediaan pangan, kurang baiknya distribusi pangan,
kemiskinan, ketidaktahuan, kebiasaan makan yang salah, dan sebagainya Almatsier, 2009.
Universitas Sumatera Utara
2.1.2.2.Faktor Sekunder
Berat badan lahir rendah memiliki resiko terjadinya gizi kurang dan lebih mudah terserang penyakit Sultan, 2014.
Semua faktor yang menyebabkan zat - zat gizi tidak sampai di sel - sel tubuh setelah makanan dikonsumsi, terdiri atas:
a Faktor yang menyebabkan gangguan pencernaan, seperti gigi-gerigi yang tidak baik, kelainan struktur saluran cerna, dan kekurangan enzim.
b Faktor yang menganggu absorpsi zat gizi, seperti adanya parasit, penggunaan laksanobat pencuci perut, dan sebagainya.
c Faktor yang mempengaruhi metabolisme dan utilisasi zat gizi, seperti penyakit hati, diabetes melitus, kanker, penggunaan obat-obat tertentu,
minuman beralkohol, dan sebagainya. d Faktor yang mempengaruhi ekskresi, seperti yang menyebabkan banyak
kehilangan zat gizi yaitu banyak kencing polyuria, banyak berkeringat, dan penggunaan obat-obat Almatsier, 2009.
2.1.3. Masalah Kesehatan Akibat Malnutrisi 2.1.3.1.Gizi Lebih
Kategori