1. Home
  2. Teknik

TUJUAN PENELITIAN MANFAAT PENELITIAN

6

1.3 TUJUAN PENELITIAN

Tujuan umum penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh jenis pangan sumber protein dan jenis filler terhadap kualitas nugget ampas tahu. Sedangkan tujuan khususnya, yaitu : 1 Untuk mengetahui pengaruh jenis pangan sumber protein dan penggunaan filler yang berbeda terhadap kualitas nugget ampas tahu ditinjau dari segi warna, aroma, tekstur dan rasa. 2 Untuk mengetahui pengaruh jenis pangan sumber protein pada penggunaan jenis filler tepung tapioka terhadap kualitas nugget ampas tahu. 3 Untuk mengetahui pengaruh jenis pangan sumber protein pada penggunaan jenis filler tepung maizena terhadap kualitas nugget ampas tahu. 4 Untuk mengetahui pengaruh jenis filler pada penggunaan jenis pangan sumber protein daging ayam terhadap kualitas nugget ampas tahu. 5 Untuk mengetahui pengaruh jenis filler pada penggunaan jenis pangan sumber protein ikan tenggiri terhadap kualitas nugget ampas tahu. 6 Untuk mengetahui kandungan lemak, protein, kadar air, serat kasar serta timbal Pb nugget ampas tahu dengan campuran jenis pangan sumber protein dan jenis filler yang berbeda. 7 7 Untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap nugget ampas tahu dengan campuran jenis pangan sumber protein dan jenis filler yang berbeda.

1.4 MANFAAT PENELITIAN

Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah : 1 Manfaat Bagi Mahasiswa Menambah pengetahuan dan membuka wawasan bagi mahasiswa tentang penggunaan jenis pangan sumber protein yang terdiri dari daging ayam dan ikan tenggiri serta jenis filler berbeda yang terdiri dari tepung tapioka dan tepung maizena terhadap kualitas nugget ampas tahu. 2 Manfaat Bagi Perguruan Tinggi Memberikan masukan dan sumbangan pikiran kepada lembaga pengabdian masyarakat dalam artikel ilmiah yang akan dimuat dalam jurnal ilmiah. 3 Manfaat Bagi Masyarakat Memberikan masukan dalam menganekaragamkan pangan dan peningkatan gizi masyarakat. Ampas tahu masih mengandung protein sebesar 5.00 g dengan karbohidrat 8.1 g Direktorat Gizi Depkes, 1990. Disamping itu, kandungan serat kasar pada ampas tahu sangat tinggi 23,58 Sutardi, Sigit dan Tahormat 1983 dikutip Tarmidi 2010. Almatsier 2001 mengatakan serat makanan dapat mencegah kegemukan, konstipasi, hemaroid, penyakit-penyakit divertikulosis, 8 kanker usus, penyakit diabetes melitus, dan jantung koroner yang berkaitan dengan kadar kolesterol darah tinggi.

1.5 PENEGASAN ISTILAH

Dokumen yang terkait

STUDI PEMBUATAN KECAP ASIN DARI AMPAS TAHU DENGAN KOSENTRASI GARAM YANG BERBEDA

0 12 1

TINGKAT KEKERASAN DAN DAYA TERIMA NUGGET AMPAS TAHU YANG DISUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU Tingkat Kekerasan Dan Daya Terima Nugget Ampas Tahu Yang Disubstitusi Tepung Ampas Tahu.

0 2 15

PENDAHULUAN Tingkat Kekerasan Dan Daya Terima Nugget Ampas Tahu Yang Disubstitusi Tepung Ampas Tahu.

0 9 4

KADAR PROTEIN TERLARUT DAN KUALITAS TEMPE BENGUK DENGAN PENAMBAHAN AMPAS TAHU DAN Kadar Protein Terlarut Dan Kualitas Tempe Benguk Dengan Penambahan Ampas Tahu Dan Daun Pembungkus Yang Berbeda.

0 3 15

PENDAHULUAN Kadar Protein Terlarut Dan Kualitas Tempe Benguk Dengan Penambahan Ampas Tahu Dan Daun Pembungkus Yang Berbeda.

0 2 4

DAFTAR PUSTAKA Kadar Protein Terlarut Dan Kualitas Tempe Benguk Dengan Penambahan Ampas Tahu Dan Daun Pembungkus Yang Berbeda.

0 3 4

KADAR PROTEIN TERLARUT DAN KUALITAS TEMPE BENGUK DENGAN PENAMBAHAN AMPAS TAHU DAN Kadar Protein Terlarut Dan Kualitas Tempe Benguk Dengan Penambahan Ampas Tahu Dan Daun Pembungkus Yang Berbeda.

3 12 15

Eliminasi Bau Langu untuk Meningkatkan Kualitas Susu Ampas Tahu dengan Pemberian Jenis Essens dan Volum Essens yang Berbeda.

0 0 2

RESPONS FISIOLOGI KELINCI LOKAL YANG DIBERI RANSUM MENGGUNAKAN AMPAS TAHU YANG DISUPLEMENTASI RAGI TAPE PADA JENIS KANDANG BERBEDA.

0 5 9

Performa Broiler dengan Ransum Mengandung Campuran Ampas Sagu dan Ampas Tahu yang Difermentasi dengan

0 1 8