182
Buku Guru kelas VII SMPMTs
166
Kelas VII SMPMTs
3. Teknik Pengolahan Minuman dari Buah dan Sayuran
Teknik pengolahan di bawah ini tidak hanya dapat digunakan untuk pembuatan minuman saja, tetapi juga untuk berbagai
hidangan pengolahan.
a. Merebus
Merebus adalah melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan yang sedang mendidih 100° C. Kematangan bahan
makanan tidak boleh terlalu lunak agar vitaminnya tetap ada.
b. Mengukus Mengukus adalah memasak bahan makanan dengan uap air
panas. Bahan makanan diletakkan dalam suatu tempat, lalu uap air disalurkan di sekeliling bahan makanan yang dikukus.
c. Menghaluskan
Membuat bahan makanan menjadi halus dengan
bantuan alat blender, parutan, maupun dengan cara diulek.
d. Mencampur
Menyatukan bahan makanan menjadi tercampur rata.
e. MenyaringMemeras Membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan baik
dari saringan kawat atau kain penyaring supaya diperoleh cairan yang jernih.
f. Tidak Dimasak
Bahan pangan dimakan mentah raw food. Umumnya buah dan sayuran dimakan tanpa dimasak. Penganut pola makan ini mengklaim
cara ini yang paling sehat karena kandungan vitamin, mineral, serat, dan enzim dalam sayuran dan buah tidak akan hilang.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 7.5
Teknik pengolahan minuman dari
buah dan sayuran.
nformasi untuk Guru
I
Ada berbagai macam teknik pengolahan minuman segar, baik tradisional maupun modern. Sebagai contoh minuman setup buah nanas dengan cara merebus potongan
buah nanas dengan cengkeh dan kayumanis. Setelah matang didinginkan maka jadilah minuman segar yang nikmat dan khas tradisi Indonesia. Teknik pengolahan perlu
diperkenalkan agar peserta didik memahami aneka minuman khas nusantara tidak kalah dengan minuman segar modern yang lebih digandrungi anak remaja.
Selain itu, dengan mengenal berbagai teknik mengolah minuman siwa diharapkan dapat berkreasi secara lebih inovatif.
roses Pembelajaran
P
Pada bagian ini peserta didik menyimak dengan cara diberi kesempatan membaca aneka teknik pengolahan minuman. Model pembelajaran individual Individual Learning
dapat diterapkan untuk materi ini. Dengan diberi kesempatan untuk belajar secara mandiri diharapkan pemahaman secara konsep akan lebih mudah dicerna Selingi
dengan metode tanya jawab secara interaktif agar pemahaman siswa bertambah.
onsep Umum
K
Pangan olahan nabati buah dan sayuran dulu dimakan
mentahsegar atau diolah secara sederhana. Namun,
dengan kemajuan teknologi, s e k a r a n g d a p a t d i o l a h
dengan beragam cara, seperti dicampur, dimasak setengah
jadi, dimasak matang dan ada juga dengan diawetkan
dengan cara pengeringan atau di disimpan di lemari pendingin.
Saat ini pertanian dan teknologi pertanian di Indonesia sudah
maju, sehingga kemampuan p e t a n i I n d o n e s i a j u g a
mengalami kemajuan dalam p e n g e l o l a a n h a s i l - h a s i l
pertanian. Ini merupakan anugerah Tuhan yang patut
kita hargai dan syukuri.
Prakarya
183
167 Prakarya
4. Tahapan Pembuatan Minuman Segar Es Kelapa Muda
Kategori