BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Tanaman Kelapa Sawit
Salah satu dari beberapa tanaman golongan Palmae yang dapat menghasilkan minyak adalah kelapa sawit Elaeis guineensis. Kelapa sawit
adalah tanaman berkeping satu yang termasuk dalam famili Palmae. Nama genus Elaeis berasal dari bahasa Yunani Elaion atau minyak, sedangkan nama spesies
Guineensis berasal dari kata guinea, yaitu tempat dimana seorang ahli bernama Jacquin menemukan tanaman kelapa sawit pertama kali di pantai GuineaKetaren,
1986.
Kelapa sawit dapat tumbuh dengan baik pada daerah beriklim tropis dengan curah hujan 2000 mmtahun dan kisaran suhu 22-23
C. Panen kelapa sawit terutama didasarkan pada saat kadar minyak mesokrap mencapai maksimum
dan kandungan asam lemak bebas minimum yaitu pada saat buah mencapai tingkat kematangan tertentu. Kriteria kematangan yang tepat dapat dilihat dari
warna kulit buah dan jumlah buah yang rontok pada tiap tandanKetaren,1986.
2.1.1. Minyak Sawit
Produk utama yang diperoleh dari tanaman kelapa sawit adalah minyak sawit dan minyak inti sawit yang tergolong lipida. Lipida adalah suatu senyawa
heterogen yang berhubungan dengan asam lemak, termasuk biomolekul yang tidak larut atau sebagian larut di dalam air, larut di dalam pelarut organik non
polar seperti eter, kloroform dan lain-lain Naibaho, 1998.
Pembentukan minyak dalam buah kelapa sawit mulai berlangsung beberapa minggu sebelum matangpenentuannya adalah pada saat panen.
Universitas Sumatera Utara
Kandungan minyak tertinggi dalam buah adalah pada saat buah akan membrondolyaitu 19 minggu setelah penyerbukan. Minyak yang terbentuk baru 6-
7. Pada hari-hari terakhir menjelang pematangannya, pembentukan minyak berlangsung dengan cepat sehingga mencapai maksimumnya, yaitu sekitar 50
berat daging buah segar pada minggu ke-20 setelah penyerbukan Mangoensoekarjo, 2003.
Minyak sawit mentah atau CPO adalah minyak yang berasal dari daging buah mesokrap kelapa sawit yang dikempa. Untuk kegunaan makanan, minyak
sawit mentah umumnya dimurnikan untuk memisahkan fraksi minyak cair yang mengandung sebagian besar asam lemak tak jenuh dari fraksi yang mengandung
sebagian besar asam lemak tak jenuh Winarno, 1999.
2.1.2.Produk Minyak Sawit
Produk minyak sawit dapat dikelompokkan dalam : 1.
Bahan Makanan Minyak kelapa sawit dan minyak inti kelapa sawit yang digunakan sebagai
bahan pangan diperoleh melalui proses fraksinasi, rafinasi, dan hidrogenasi. Pada umumnya CPO sebagian difraksinasi sehingga
dihasilkan fraksi olein cair dan fraksi stearin padat. Fraksi olein digunakan untuk bahan pangan, sedang fraksi stearin untuk keperluan
nonpangan. Pangan dengan bahan baku olein antara lain : minyak goreng, mentega margarine, lemak untuk masak shortening, bahan pengisi
aditif, dan industri makanan ringan roti dan kue-kue dan lain-lain. 2.
Bahan Bukan Bahan Makanan Oleochemical Minyak kelapa sawit dapat dipakai untuk bahan industri berat ataupun
ringan, antara lain untuk industri penyamakan kulit agar menjadi lebih lembut dan fleksibel. Dalam industri tekstil minyak sawit dipakai sebagai
minyak pelumas yang tahan terhadap tekanan dan suhu tinggi; pada industri kawat dipakai dalam cold rolling dan fluxing agent; pada industri
perak sebagai bahan flotasi pada pemisahan bijih tembaga dan cobalt. Pada 6
Universitas Sumatera Utara
industri ringan minyak kelapa sawit dipakai sebagai sabun, deterjen, semir sepatu, lilin, tinta cetak, dan lain-lain.
3. Bahan Kosmetik dan Farmasi
Minyak sawit juga mempunyai potensi yang cukup besar untuk industri kosmetik dan industri farmasi. Karena mempunyai sifat sangat mudah
diabsorpsi oleh kulit, minyak kelapa sawit banyak dipakai untuk pembuatan shampo, krim, minyak rambut, sabun cair, lipstik, dan lain-lain
Mangoensoekarjo, 2003.
2.1.3. Pemeliharaan Tanaman Kelapa Sawit
Kategori